Dieser Käsekuchen zeichnet sich dadurch aus, das er schnell von der Hand geht.
Der Krümelteig ist Boden und Garnitur gleichermaßen.
Eine runde Springform mit Backpapier bestücken und den Rand buttern. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Wir beginnen mit dem Streuselteig:
200 gr. Weizenmehl Typ 550
110 gr. Weißer Rohrzucker
1 Teel. Vanilleextrakt
150 gr. Süssrahmbutter, kalt
Alle Zutaten schnell zu einem Streuselteig verkneten. Vorsichtig, Teenager essen diesen Teig pur. Ich habe so ein Exemplar at home.
Zwei Drittel der Streusel dient als Boden, wird also fest auf den Boden der Springform gefingert.
KEINEN Rand hochziehen.
Diesen, nun glatten Boden bestreichen wir mit einer englischen Brombeermarmelade. Es gibt nichts Besseres!
Blackberry Marmelade by Mrs. Bridges
400 gr. frische Brombeeren
auf dem mit Marmelade bestrichenen Streuselboden verteilen.
Das übrige Drittel an Streusel parken wir im Kühli.
Nun wenden wir uns der Füllung zu, dazu benötigt ihr:
150 gr. Süssrahmbutter
120 gr. weißen Rohrzucker
2 Eier
2 cl Triple Sec oder jeden beliebigen Orangenlikör
500 gr. Schichtkäse
1 Pä. Vanillepuddingpulver
Butter und Zucker in der Küchenmaschine hell aufschlagen. In Abständen die Eier und den Orangenlikör hinzufügen. Insgesamt mind. 5 Minuten bei guter Geschwindigkeit aufschlagen.
Nun Schichtkäse und Puddingpulver unter die Butter - Eimasse heben und auf den Brombeeren verteilen.
Die restliche Streuselmasse aus dem Kühli holen und rings in der Springform verteilen.
Den Kuchen in den Ofen schieben und 45 Minuten bei 180 Grad Ober - und Unterhitze abbacken.
Danach den Ofen ausschalten, den Cheesecake noch ein Stündchen bei leicht geöffneter Backofentür im Selbigen verweilen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und geniessen.
Bon Appetit!
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