tag:blogger.com,1999:blog-46789735645524340722024-03-05T05:02:37.533-08:00Die MehlkäferChorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.comBlogger142125tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-27530230165153246602017-10-11T05:14:00.000-07:002017-10-11T05:30:04.150-07:00Apricot Brandy Kuchen für Kira. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk4Q5DMfPEz9zW48JfVep5Yvmw-e6TVUFcdwM9Anz35aLAwUVWwr1CtQD2qH3JBaUKMWvKKX6jRULcvO0gb6KSR_RaEDOKnr_z0jEUjdFqFjeaSLKviyRNc_7PSvJQY3HLGv9TENpIDc05/s1600/IMG_20171011_130306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk4Q5DMfPEz9zW48JfVep5Yvmw-e6TVUFcdwM9Anz35aLAwUVWwr1CtQD2qH3JBaUKMWvKKX6jRULcvO0gb6KSR_RaEDOKnr_z0jEUjdFqFjeaSLKviyRNc_7PSvJQY3HLGv9TENpIDc05/s320/IMG_20171011_130306.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Wie ich bereits mehrfach erwähnte... meine Ma ist in einem Altenpflegeheim, nachdem sie sich bei der Gartenarbeit die Hüfte brach.<br />
Alt werden ist hierzulande ein echtes Roulettespiel. Alten - und Pflegeheime gibts mittlerweile wie Sand am Meer.<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
Das fähige Personal dazu bedauerlicher nicht ....<br />
Meine Ma hatte Glück, Kira ist ein Augenstern, mit dem Herz am rechten Fleck und ganz viel Liebe zum Beruf.<br />
Und für Menschen, die wir lieb haben, backen wir Kuchen.<br />
Der hier ist für Kira.<br />
<br />
<br />
Für Kiras Kuchen brauchst du:<br />
<br />
750 gr, Weizenmehl Typ 550<br />
250 gr. Staubzucker<br />
1 Päck. Backpulver<br />
1 Prise Meersalz<br />
4 Eier (L)<br />
250 gr. Thomes Henry Spicy Ginger Ale<br />
125 gr. Walnus Öl<br />
1 Essl. Vanilleextrakt<br />
2 Dosen Aprikosen<br />
<br />
Abgeriebene Orangenschale ( unbehandelt)<br />
<br />
Apricot Brandy zum Aromatisieren<br />
<br />
<br />
Backofen auf 180 ° Umluft oder 200 ° Ober und Unterhitze.<br />
<br />
Die Eier weiß schaumig aufschlagen und langsam den Zucker einstäuben.<br />
Walnussöl und das scharfe Ingwerbier mit Vanillextrakt verquirlen...langsam in die Eiermilch gießen.<br />
Alle festen Bestandteile ( Mehl, Backpulver, Meersalz) vermischen und einlöffeln.<br />
Den Teig in eine große gefettete Auflaufform oder ein kleineres Backblech streichen.<br />
Die Aprikosen abgießen und feinblättrig schneiden, in den Teig drücken.<br />
Bei 180 Grad für 35 Minuten abbacken.<br />
<br />
Mit Apricot Brandy beträufeln....<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.<br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />
PS. Lässt sich auch prima mit Dinkelmehl backen.<br />
Lachnummer am Ende, Ich habe diesen Kuchen heute zweimal gebacken. Einmal OHNE Zucker und einmal MIT Zucker!<br />
<br />
Der ohne Zucker dient dem Fotoprofi ( Lost Place Foto vom Rollstuhl) als Kohlehydratbombe für den Sport. Ihm schmeckts auch ohne Zucker!<br />
<br />
Viel Spass beim Nachbacken, mit oder ohne Zucker, wie immer es euch beliebt.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-63077686845157290652017-09-05T07:24:00.001-07:002017-09-05T07:24:19.756-07:00Schiacciata e shakshuka Mir hat einfach die Idee gefallen, die klassische Florentiner Variante einer Focaccia gemeinsam mit einer israelischen Frühstücksvariante zu servieren. Die Schiacciata statt des ewig langweiligen Fladenbrotes.<br />
<br />
Es passt soooo, soooo gut zueinander. Ars vivendi in Umarmung mit einem jüdisch - orientalischen Gericht das die Lebenfreude, von Tel Aviv und Florenz miteinander verbindet.<br />
<br />
So nice......<br />
<br />
Schiacciata mit Rosmarin, Meersalz und Schwarzen Oliven<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7fL6zY3NRl6F2DC2KQlZqtGZOxHeMXPSEF_ZaGk8uEn-qFDSdM5X4a5JxszEr1j3LMkqhS6uf6sAu5XJRRZv30Ui5PQb7e8Aa7cuaXjAoM0JGOy9uAfHOVdyyGwLaqBEh10hqpHKdGYql/s1600/IMG_20170905_154539.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7fL6zY3NRl6F2DC2KQlZqtGZOxHeMXPSEF_ZaGk8uEn-qFDSdM5X4a5JxszEr1j3LMkqhS6uf6sAu5XJRRZv30Ui5PQb7e8Aa7cuaXjAoM0JGOy9uAfHOVdyyGwLaqBEh10hqpHKdGYql/s320/IMG_20170905_154539.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Shakshuka mit Spinat</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC0j7vW1357VDjYBEv305eAkgKJ-rkRXSMLofjYDo9rnGfn3cMRghD243zdnvCwh3i9hct59L8OZsLNBy9c5LNxTI793MxW4darugdM1vuHkkBV-rHOiBPE5UQwPYCDEG5_iQE_WHEeYyX/s1600/IMG_20170905_143351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC0j7vW1357VDjYBEv305eAkgKJ-rkRXSMLofjYDo9rnGfn3cMRghD243zdnvCwh3i9hct59L8OZsLNBy9c5LNxTI793MxW4darugdM1vuHkkBV-rHOiBPE5UQwPYCDEG5_iQE_WHEeYyX/s320/IMG_20170905_143351.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Und für diejenigen, die diese Kombi genauso lieben wie ich.....</div>
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<br /></div>
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geht das so</div>
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<br /></div>
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Schiacciata </div>
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<br /></div>
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140 gr. Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
140 gr. Milch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 gr. Weizenmehl Tipo 00 </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 gr. Frischhefe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
10 gr. Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
90 ml Olio di Oliva native (aufgeteilt in einmal 60 ml und 30 ml)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
40 gr. Butter ( oder Schweineschmalz, optional...in Florenz, traditionett mit Schweineschmalz) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 Zweige Rosmarin , Schwarze Oliven und grobes Meersalz (optional)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ihr löst die Hefe im handwarmen Wasser und gebt dann die lauwarme Milch hinzu. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mehl mit Salz mischen und hinzufügen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alles in die Küchenmaschine und für gut 10 Minuten kneten, nach 5 Minuten in langsamen Strahl 60 ml Olivenöl einfliessen lassen. Wenn sich ein homogener Teig gebildet hat, das Fett ( Schmalz oder Butter) nach und nach dazugeben und einkneten. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und für gut 70 bis 80 Minuten, gut abgedeckt rasten lassen. Solange bis sich der Teig deutlich verdoppelt hat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Der Teig ist weich ohne zu kleben und lässt sich gut mit den Händen ausziehen und auf einem mit Backpapier ausgekleideten Blech in Form bringen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Man braucht keine Rollholz. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzdR-EqAVrXRJ6mzpNaMpADgAzP0wbQcEDBv4wBrr2MxiM234OpP33tDJpvH5YCwudJWR_AIzY0TEzJzivdxTgy2GD9UvNpdrEjTQimW0pvtXxgQ3E3QOOmS5M__CaQSUWJ_mEb5THiAxL/s1600/IMG_20170905_140817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzdR-EqAVrXRJ6mzpNaMpADgAzP0wbQcEDBv4wBrr2MxiM234OpP33tDJpvH5YCwudJWR_AIzY0TEzJzivdxTgy2GD9UvNpdrEjTQimW0pvtXxgQ3E3QOOmS5M__CaQSUWJ_mEb5THiAxL/s320/IMG_20170905_140817.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nochmals 15 Minuten rasten lassen und nun mit den Finger Vertiefungen drücken und die restlichen 30 ml Olivenöl in die Vertiefungen tropfen. Feingehackten Rosmarin und die Oliven auf dem Teig verteilen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mit einem Schwaden von 200 ml Wasser in den Ofen einschieben, Temperatur auf 200 Grad herunterregulieren. Etwa 20 Minuten ausbacken, den Schwaden nach 10 Minuten entlassen. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7UV11k3X2q57Dxl69EKOx-JxAftiQxm22oI9TOpn3P97gE2KY5I6tU8wOGf8Fcm5xz1Zht8zBzk8tuceRKQv_rrpJR-w2egxf_49_Im3Zphg3MzsRKxi9Zke7-BH95JvciEyUS0kCovq/s1600/IMG_20170905_143315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7UV11k3X2q57Dxl69EKOx-JxAftiQxm22oI9TOpn3P97gE2KY5I6tU8wOGf8Fcm5xz1Zht8zBzk8tuceRKQv_rrpJR-w2egxf_49_Im3Zphg3MzsRKxi9Zke7-BH95JvciEyUS0kCovq/s320/IMG_20170905_143315.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Dazu das klassische israelisch Frühstück</div>
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<br /></div>
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Shakshuka </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 Esslöffel Olivenöl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 große San Marzano Tomaten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr. Cherry Tomaten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 rote Paprikaschote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 Knoblauchzehen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 mittelgroße Zwiebel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Dose gehackte Tomaten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 Esslöffel Tomatenmark</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
vier getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Chilischote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
ein halber Bund glatte Petersilie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr. frischer Blattspinat</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Teel Rohrzucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Teel. Meersalz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Teel. Schwarzer Pfeffer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Teel. Cumin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 Teel. Ras al Hanout</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6 große Bio Eier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In eine Pfanne kommt etwas Olivenöl erhitzen, die Tomaten und die Paprika kleinschneiden und im Öl anschwitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili ( mit den Kernen) fein hacken, hinzufügen und mit schwitzen lassen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ein kleines Eckchen freischaufeln um das Tomatenmark anzurösten ( sonst wird es bitter!). Die Dosentomaten in die Pfanne geben und mit einem Teelöffel Zucker abschmecken. Tomaten brauchen Zucker um die Säuren in die Balance zu bringen. Zuletzt, die eingelegten, feingewiegten Tomaten hinzufügen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Das ganze 15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mit Meersalz, Pfeffer, Cumin und Ras al Hanout würzen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nun Petersilie und Spinat dazu geben und etwas einkochen lassen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Die Eier nacheinander in die Pfanne gleiten lassen und mit einem Löffel so rühren das das Eigelb nicht verletzt wird. Ein Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten bei kleiner Flamme stocken lassen. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSlL0YQplgCZ0_FXvLLWqIqlIt25wCkzME6Hr3SNh9WQvDRL7PoWdQErUfudnLP_PxltMypxm6OPqeeSYwxDQp3JIBQaTPHm6Baf2jBO46p9rnw9GLIcg26Y1gWaZuNFLa-wqjNr2uI-R/s1600/IMG_20170905_141612.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieSlL0YQplgCZ0_FXvLLWqIqlIt25wCkzME6Hr3SNh9WQvDRL7PoWdQErUfudnLP_PxltMypxm6OPqeeSYwxDQp3JIBQaTPHm6Baf2jBO46p9rnw9GLIcg26Y1gWaZuNFLa-wqjNr2uI-R/s320/IMG_20170905_141612.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dann mit der noch warmen Schiacciata servieren. Himmlisch!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Viel Spass beim Nachkochen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bon Appetit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-71741022648580524832017-09-04T05:07:00.000-07:002017-09-04T05:07:00.601-07:00Inside my cheesecake factory - Cheesecake sans cuisson à la crème de marrons - Für einen guten Freund - Happy Birthday, Ingo Wenn meine Freunde Geburtstag haben, gibt es nur noch Geschenke aus meiner Käsekuchenfabrik.<br />
Warum ist das so?<br />
Ab einem gewissen Alter weiss man nicht mehr genau, was man sich so schenken soll/kann/muss.<br />
Man hat ja so gut wie alles....und da kommt in aller Regel, so ein aufwendig handgedenkeltes Küchlein das etwas aus dem üblichen Einerlei hervorsticht ganz gut.<br />
<br />
Ingo und Regina, gehören zu meinen allerbesten Freunden. Der Mann, meiner besten Freundin ist, gewollt oder nicht, ein Teil meiner Familie. Da hat er Pech, aus der Nummer kommt er seit Jahren nicht mehr raus. :D<br />
<br />
Ich wollte etwas was schon zur kommenden Jahreszeit passt, aber noch nicht dem Weihnachtsgedöns, das uns in jedem Laden, direkt ins Gesicht schlägt, nahe kommt.<br />
Ist doch krank, wenn man im August - AUGUST, wir hatten Temperaturen um die 33 Grad! - schon Spekulatius und Lebkuchen hinterhergeworfen bekommt. SCHRECKLICH, ist das!<br />
<br />
Also gibts für den besten Ingo von Allen - einen Cheesecake mit französisch - korsischer Note.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxeqq9NqGzY5b85jonL0fUneDktx2-d0v37NZsMPe3rE2ZOLzFCPL5LSIQiFJAssNiy51SwDAOAaWAKGW1cGI9e6rHRCmMK3wDTyY6vrCUn_ZdVwZ1j65nu-Gk1-2mfBiMIMUeJfoetWHj/s1600/IMG_20170904_103407.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxeqq9NqGzY5b85jonL0fUneDktx2-d0v37NZsMPe3rE2ZOLzFCPL5LSIQiFJAssNiy51SwDAOAaWAKGW1cGI9e6rHRCmMK3wDTyY6vrCUn_ZdVwZ1j65nu-Gk1-2mfBiMIMUeJfoetWHj/s320/IMG_20170904_103407.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />
<br />
Für diesen schönen Ingokuchen brauchst du:<br />
<br />
Zwei 18 cm Durchmesser Springformen, mit Backpapier verkleidet ( innen, der Boden!)<br />
<br />
350 gr. Mc Vities Dgestive Weizenkeks, feinst zerbröselt<br />
150 gr. Süssrahmbutter, geschmolzen<br />
<br />
<br />
Die wunderbaren English Cookies schön fein zerbröseln, mit der Butter durchtränken und auf die beiden Formen verteilen.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9wSveQvOgFm5jpYdrAdtE1kfTzT3_6zLfUfYZezEuEstvwSax4nbWTu8k_gG1-mIAFuaXKpcUsWfjkdrImnbl-3_H1PhnvfdLTE6Aj2BzOGSFHjpESKWHXFaSZDz6rYhNPkYTC-4zhbFJ/s1600/IMG_20170903_155125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9wSveQvOgFm5jpYdrAdtE1kfTzT3_6zLfUfYZezEuEstvwSax4nbWTu8k_gG1-mIAFuaXKpcUsWfjkdrImnbl-3_H1PhnvfdLTE6Aj2BzOGSFHjpESKWHXFaSZDz6rYhNPkYTC-4zhbFJ/s320/IMG_20170903_155125.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />
Die fettigen Kekskrümmelchen schön am Rand hochziehen. Sieht irgendwie netter aus. Nun in den Kühlschrank damit, mindestens für eine halbe Stunde:<br />
<br />
<br />
Für die Creme braucht ihr :<br />
<br />
800 gr. Maronenpüree<br />
<br />
Das lässt sich ohne große Mühe selbst herstellen.<br />
<br />
400 gr. vorgekochte Maronen ( genau, die im Vakuumbeutel)<br />
250 gr. weißer Rohrzucker<br />
200 ml Wasser<br />
100 gr. Butter<br />
1 Tonkabohne, feinst gerieben<br />
<br />
Die Maronen mit Wasser und Zucker kurz aufkochen, die Butter hinzufügen, auf kleinster Flamme schmelzen lassen. Von der Feuerstellen nehmen und den Tonkaabrieb hinzufügen.<br />
<br />
Mit dem Pürierstab durchpeitschen und dann durchs Sieb streichen.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4eKXgAjJ3DpGxK0FsaY0PLBE7c_-bxV9GyoPAsTIQ3oz1sPhPPkC49ChWu91M_kSKbgIzEykl1FBwbQEzd6uoWSMBJ3w8osIIS3rPdC4miNS68T6q4leUChuCDvoJaaJCjwAZP6SFjAMF/s1600/IMG_20170903_155925.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4eKXgAjJ3DpGxK0FsaY0PLBE7c_-bxV9GyoPAsTIQ3oz1sPhPPkC49ChWu91M_kSKbgIzEykl1FBwbQEzd6uoWSMBJ3w8osIIS3rPdC4miNS68T6q4leUChuCDvoJaaJCjwAZP6SFjAMF/s320/IMG_20170903_155925.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
<br />
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</div>
<br />
<br />
Unter das Maronenpüree arbeitet ihr nun behände:<br />
<br />
250 gr. Philadelphia Frischkäse ( oder einen euch genehmen)<br />
250 gr. Mascarpone<br />
400 gr. angeschlagenen Süssrahm mit einem Teel. Vanilleextrakt<br />
<br />
<br />
<br />
Unter die abgekühlte Maronenpüreemasse, rührt ihr die beiden Frischkäsesorten glatt. Zuletzt die gut angeschlagene Sahne unter die Creme heben.<br />
<br />
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<br />
<br />
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<br />
<br />
Diese Masse wird nun auf die beiden gekühlten Kekskrümmelböden gegeben und wieder in den Kühlschrank verlagert.<br />
<br />
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<br />
<br />
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</div>
<br />
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</div>
<br />
<br />
Nun geht es daran fein gehackte Maroni zu karamellisieren und das geht so.<br />
<br />
100 gr. Maronen hacken<br />
150 gr.. weissen Rohrzucker schmelzen lassen, bis er eine feine goldgelbe Farbe hat, dann fügt ihr<br />
1 großen Esslöffel Butter hin zu und lasst, in schmelzen. Zu guter letzt einen Schuß flüssige Schlagsahne.<br />
Kurz aufkochen lassen<br />
Die gehackten Maroni in den Karamell geben und unterheben.<br />
Die Masse auf ein Backpapier streichen und erkalten lassen.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIxBVXIxFpXpo05nDuDDKto-xMHkbwGND9IEgo8sxgz0rhOWfTkGEgZ_-Gp6l_CSzgo9YirR-laUkfodtQDugMfsGvTMrolzoc_K78ycbSRaW_UtEZAGoYkhDeDqsG6zawI-sWTLuM3H17/s1600/IMG_20170903_165547.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIxBVXIxFpXpo05nDuDDKto-xMHkbwGND9IEgo8sxgz0rhOWfTkGEgZ_-Gp6l_CSzgo9YirR-laUkfodtQDugMfsGvTMrolzoc_K78ycbSRaW_UtEZAGoYkhDeDqsG6zawI-sWTLuM3H17/s320/IMG_20170903_165547.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<br />
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<br />
<br />
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</div>
<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
Die Masse sollte noch geschmeidig sein, wenn man sie auf die Cheesecake expediert.<br />
Was dann in etwa so aussieht.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSYtRqTKUxs6byKpI85GU7jpOAuNxXIw87Z2O3AhOjvkjzy9lKMjcaSlHTEpk8GxOWQYa97TWgUJ9fgXAierdU_vxJpQCorHx_gP1NCNUpif0IalPFKGNhb5EzTOzOFYeUJpxCiYfosX0/s1600/IMG_20170903_175729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSYtRqTKUxs6byKpI85GU7jpOAuNxXIw87Z2O3AhOjvkjzy9lKMjcaSlHTEpk8GxOWQYa97TWgUJ9fgXAierdU_vxJpQCorHx_gP1NCNUpif0IalPFKGNhb5EzTOzOFYeUJpxCiYfosX0/s320/IMG_20170903_175729.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
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</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Über Nacht gut abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.<br />
Anschneiden und genießen.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG44nzRa0XRhUG9RHP5cXHWKRCoWwYfvBGvL_WBzUmsAgdv7BpJhkRbMMxKgadMofsACCs1-MFr-vwwUYLCwI515sQJQXPDdmPY90isO9ZjQKSNmh8BbLhIWFstrujKwvnMyB5ZdwGmk-R/s1600/IMG_20170904_102656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG44nzRa0XRhUG9RHP5cXHWKRCoWwYfvBGvL_WBzUmsAgdv7BpJhkRbMMxKgadMofsACCs1-MFr-vwwUYLCwI515sQJQXPDdmPY90isO9ZjQKSNmh8BbLhIWFstrujKwvnMyB5ZdwGmk-R/s320/IMG_20170904_102656.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Alles Gute zum Geburtstag, Ingo. <3<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-43559092411496331302017-08-31T02:45:00.002-07:002017-08-31T02:45:38.283-07:00Buttermilchdinkelchen aus dem Bäckerleinen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Mein Sohn hat neuerdings eine gewisse Leidenschaft für Dinkelgebackens entdeckt. Es sättige ihn mehr als andere Getreidesorten. Wie auch immer, ich hatte noch Sauerteig den es zu verarbeiten galt, ebenso wie Buttermilch, also musste ein Dinkelbrötchen her.<br />
<br />
Ich hatte etwas unterschätzt das der Teig etwas weich daherkommen könnte, war er aber. Und irgendwie habe ich nicht geschaltet und die Dinkelchen ins Bäckerleinen gepackt, wo sie hingehören, sondern sie mutig auf das Backblech verfrachtet, wo sie dann etwas in die Breite liefen.<br />
Geschmacklich hat das keinen Abbruch getan, denn die breiten Dinkelflädchen waren äusserst lecker.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnhjsA2dugra7245Cj_9VMLKDcQAuKUgWXUGhZ6lo9HCCrtq6sSsm1R5ayyD8sXxcfAQLCVr8UQPhEP3QFUWyGjLe7O7BPjGxunAC8cdyzxpN4U2kgZCqZq-4XKvan0pDJf02xC8eGT0x0/s1600/IMG_20170829_142752.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnhjsA2dugra7245Cj_9VMLKDcQAuKUgWXUGhZ6lo9HCCrtq6sSsm1R5ayyD8sXxcfAQLCVr8UQPhEP3QFUWyGjLe7O7BPjGxunAC8cdyzxpN4U2kgZCqZq-4XKvan0pDJf02xC8eGT0x0/s320/IMG_20170829_142752.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hier für braucht es :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 gr. Dinkelmehl Typ 630</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr. Dinkelsauerteig, wer keinen hat nicht Weizensauer oder Madre( optional, als Geschmackskomponente)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr. handwarmes Wasser</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr. handwarme Buttermilch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Teel. Akazienhonig</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
15 gr. Brötchenmalz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
15 gr. Hefe, frisch</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7 gr. Fleur de Sel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 bis 5 gehäufte Esslöffel groben Dinkelschrot</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Die Feuerstelle auf 250 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bäckerleinen parat legen, oder eine Handtuch was auch immer.....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Das Backmalz, die Hefe und den Honig im Wasser lösen und gute 5 Minuten in inniger Harmonie miteinander verbringen lassen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Jetzt die Buttermilch unterrühren. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hinzu kommen nun das Mehl und der Sauerteig, die Kenwood auf Stufe eins, für gute 5 Minuten ankneten lassen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nun folgt das Salz , das Maschinchen wird für weitere 3 Minuten auf Stufe 2 gestellt und solange geknetet bis sich der Teig vom Boden zu lösen beginnt. Immer im Auge behalten, Dinkel neigt dazu schnell beleidigt zu sein und die Feder hängen zu lassen, bzw. überknetet zu werden. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Wir gönnen dem Teig eine Rast von einer guten Stunde, die Hefe sollte Wirkung zeigen und stechen nun Teiglinge von ca. 80 Gramm ab, die wir behände unter zu Hilfenahme des Dinkelschrotes zu Brötchen schleifen und diese dann für einen erholsamen Schlaf von ca. 45 Min gut abgedeckt mit dem Schluss nach unten in Bäckerleinen zu Ruhe betten. Leider habe ich das versäumt, deshalb sahen meine Dinkelchen zunächst mal soooo aus:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYzUqf0BNbzzBPASvPfSAyhoESnobU-5NaV-FuIsdhBoiBT-usNLSEP1acu5bXsmx6064kRky5_jwDnqwXNPeOjXixmzb7nbimEzct2KYlw5liG-lH6ZKnisDdntDNk3t4JT4PVgPf5wys/s1600/IMG_20170829_131245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYzUqf0BNbzzBPASvPfSAyhoESnobU-5NaV-FuIsdhBoiBT-usNLSEP1acu5bXsmx6064kRky5_jwDnqwXNPeOjXixmzb7nbimEzct2KYlw5liG-lH6ZKnisDdntDNk3t4JT4PVgPf5wys/s320/IMG_20170829_131245.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Niedlich; oder ?<br />
<br />
Mit Bäckerleinen sollte das dann so aussehen.<br />
<br />
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<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/YrTAFKxO7gQ/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/YrTAFKxO7gQ?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<br />
Nicht vergessen, alles gut abdecken.<br />
<br />
<br />
Hernach geschwind umgedreht auf das Backblech und mit einem guten Schwaden ( 250 ml Wasser) bei 220 Grad für gute 20 Minuten abgebacken.<br />
<br />
Was soll ich sagen, sie waren wirklich, wirklich gut.....und relativ unkompliziert in der Zubereitung.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GA7QklssLpOTU9sSBhAa-ebL3mQsDQm3iBZaKUwzPBo-gvxMv-Jopd3ZdgjLFkwnHCxHNUzWPqsOA5dVmlrZ2oF2sB3bJkJv0LcDgEcIK6J-ndBTv-cvwOpEaljDMadb0O1AgI220VYt/s1600/IMG_20170829_181941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3GA7QklssLpOTU9sSBhAa-ebL3mQsDQm3iBZaKUwzPBo-gvxMv-Jopd3ZdgjLFkwnHCxHNUzWPqsOA5dVmlrZ2oF2sB3bJkJv0LcDgEcIK6J-ndBTv-cvwOpEaljDMadb0O1AgI220VYt/s320/IMG_20170829_181941.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Meinen Leuten haben sie geschmeckt und damit war das Tagesziel erreicht.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVPUSLtUbc3qWVUUHyIV7CD0wiRmMHvCm2nS9ceyeIbUmEjLLOjttqQIgOW2vUOY1lg8mgK2qdQZtrMSw_J-w21SekMMKZFfEnARCPaItih7RszReHvipjH-htMUa6nuPBTKzrhqElZ3-/s1600/IMG_20170829_143000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVPUSLtUbc3qWVUUHyIV7CD0wiRmMHvCm2nS9ceyeIbUmEjLLOjttqQIgOW2vUOY1lg8mgK2qdQZtrMSw_J-w21SekMMKZFfEnARCPaItih7RszReHvipjH-htMUa6nuPBTKzrhqElZ3-/s320/IMG_20170829_143000.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Viel Spass beim Nachbacken....<br />
<br />
Bon Appetit!Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-16036037276179862712017-08-28T04:08:00.001-07:002017-08-28T10:31:36.004-07:00Kieler Fettsemmel - ein Kleinod aus dem hohen NordenWeil ich im Augenblick fast ständig in Zeitnot bin, meine Mutter macht seit fast drei Monaten, nach einem schweren Beckenbruch eine Krankenhaus und Kurzzeitpflege Odyssee mit, die wenn sie mir jemand erzählte, für mich wie Sindbads Abenteuer klingen würden.<br />
Ist aber kein Märchen, ist die grausliche Wirklichkeit von Ärzte - und Pflegenotstand in diesem Land.<br />
Bei uns, hier im reichen Deutschland alt und gebrechlich zu werden, wird als Zumutung betrachtet. Insbesondere von den politischen Instanzen im Land, die sich ja private Pflege nicht nur sehr gut leisten können, sondern mit Sicherheit auch in Anspruch nehmen werden.<br />
<br />
So ist es nun. Da meine Familie am Wochenende schon mal gerne ein Brötchen möchte, fiel mir eines ein das ich zu Anfang meiner Backarie ganz gerne aus dem Ofen zog. Zum einem weil doch sehr anspruchslos in der Zubereitung, zum Anderen ausgesprochen schmackhaft.<br />
Für den veganen als auch den carnivoren Gaumen gleichermaßen geeignet.<br />
<br />
Die Kieler Fettsemmel, ein Kleinod aus dem hohen Norden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAb6WuBtkwD4R069WtlIsXJgDSljRWHcQ4oHzl6pHFFINYVtmcIS5su3PqMcSRcsneI86LWLZ7DL_fIF5oQpeCNl4gUCTWKCzUdFEhRqkS34j4J0dvVSvAiKRg1FSlBRVfcix3rKWT9P7U/s1600/IMG_20170827_105841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAb6WuBtkwD4R069WtlIsXJgDSljRWHcQ4oHzl6pHFFINYVtmcIS5su3PqMcSRcsneI86LWLZ7DL_fIF5oQpeCNl4gUCTWKCzUdFEhRqkS34j4J0dvVSvAiKRg1FSlBRVfcix3rKWT9P7U/s320/IMG_20170827_105841.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dazu benötigst du zunächst mal Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Fett :D</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Genauer gesagt, brauchst du :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 gr. Weizenmehl Typ 550</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
10 gr. frische Hefe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Essl. Honig ( gerne vom Deich!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr. Vollmilch, zimmerwarm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
60 gr. Butter, geschmolzen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Ei ( L )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 gr. feines Meersalz ( die Brötchen sind in Kiel beheimatet, da gehört das so!)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 Essl. Fett, ganz Butter sein oder Schweineschmalz ( tradionell ist das so!) oder ein veganes Fett</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
grobes Meersalz </div>
<br />
<br />
Ihr heizt eure Feuerstelle auf 250 Grad auf und haltet für den Schwaden einige Eiswürfel parat.<br />
<br />
Die Hefe wird in der zimmerwarmen Milch gelöst und mit etwas Honig gefüttert.<br />
Wir lassen sie gute 10 Minuten mit dem Honig eine innige Beziehung eingehen,<br />
<br />
Nun geben wir das gesiebte Mehl hinzu und lassen die Kenwood ( oder was immer euch Sklavendienste leiste, Ehemänner, Freunde, Freundinnen, Ehefrauen) tanzen.....geknetet wird solange bis das Gluten gut ausgeknetet ist. Nach einer Minuten purzelt ihr das Ei, wenn irgendmöglich unbekleidet ( also das Ei! Nicht ihr!) in die Rührschüssel. Kann schon mal , auf Stufe 2, bis zu 10 Minuten dauern.<br />
Nun fügt ihr die sehr weiche Butter und das Salz hinzu.<br />
Gut unterkneten, bis sich die Choose vom Boden der Rührschüssel zu lösen beginnt. Zudecken das Ganze!<br />
<br />
Nun möchte der Teig ein wenig schlafen.....und sich dabei aufblähen, so auf die doppelte Menge. Kann bei bei warmen Temperaturen schnell gehen. Normal ist so eine gute Stunde.<br />
<br />
Nun folgt was Spass macht, wenn man die kindliche Freude am herumsauen, nicht verloren hat.<br />
Das rundschleifen.<br />
Ihr stecht Teiglinge von ca. 80 Gramm ab, die lassen sich erfahrungsgemaß auch für den Anfanger gut händeln.<br />
Jetzt wird es schmadderig. Ihr schmiert großzügig....also so handtellergroß das Fett auf die Arbeitsfläche, so als wolltet ihr ein Brot schmieren. Darau streut ihr grobes Meersalz, halt...nicht soviel, ihr wollt die ja nachher noch essen!<br />
Den Teigling in die Hand und rollen.....rundschleifen nennt der Bäcker das und es geht so:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/HuNGR9Oxvug/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/HuNGR9Oxvug?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
Ihr schleift die Teiglinge über die Fettschmiere und legt sie dann mit dem Schluss, also dem gefetteten Ende nach oben, auf ein Backbleck.<br />
<br />
Wenn ihr damit herum seit, lasst ihr die kleiner Kieler gut abgedeckt noch weitere 30 Minuten entspannen, war ja Anstrengend für die Kleinen.<br />
<br />
Eiswürfel parat halten und nach den 45 Minuten, hinein mit den kleinen Freunden, ins heiße Vergnügen.<br />
Wir schmeißen die Eiswürfel in unseren Ofen, also in die mit aufgeheizte Schale und gehen mit der Temperatur auf 200 Grad herunter.<br />
Nach etwa 10 Minuten entlasst ihr den Schwaden in aller Freundschaft und backt für weitere 5 bis 6 Minuten die Fettsemmel zu Ende.<br />
<br />
Viel Vergnüngen beim Nachbacken<br />
<br />
Bon Appetit!Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-15798022943748882372017-08-26T05:08:00.003-07:002017-08-26T05:08:35.264-07:00Pan di RamerinoWir, der "Beste" und ich, lieben ja Rosinenbrot, Brötchen und so Leckerchen.....des Morgens gegen 12 Uhr Mittags ( ja, wir haben erwachsene Kinder!) ist das das Schönste.<br />
So mit grandiosem Marmelädchen, englisch korrekt aus Orangen oder Zitranzen ist ein Beginn in ein entspanntes Wochenende.<br />
Ich bin ja nun sehr, sehr schrullig. Ich liebe Italien und die Insel, sie sich ums verrecken von uns trennen musste. sehr, sehr, sehr....für mich beisst sich das überhaupt nicht. Zumal meine Lieblingsschreiberlinge, Keats und Bryon, die gute Mary Shelley durchaus italienisch infiziert waren.<br />
<br />
Beiden zueinandergebracht heißt für mich<br />
<br />
Pane di Ramerino<br />
<br />
ein kleines Stückchen Glück mit Sultaninen ( bei mir Rosinen, getränkt in gutem Grappa) und zwei Zweigen Rosmarin. Geschmacklich ist das ein wirkliches Erlebnis, süss und Rosmarin gibt Geschmacksexplosion im Maule.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8Wwq3iTnCfePIiZGZ9O2qlmSJt585N96f3FNpqXX4V_WhE8gYvWt5fIRxO-enbi8S49IdH2ncne8kPIB6G-hZLWRVxoi_DhXUuxA0IVe2eZOqH3bTrFOicQeJY57NC037fxzCETBeRyP/s1600/IMG_20170826_132434.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8Wwq3iTnCfePIiZGZ9O2qlmSJt585N96f3FNpqXX4V_WhE8gYvWt5fIRxO-enbi8S49IdH2ncne8kPIB6G-hZLWRVxoi_DhXUuxA0IVe2eZOqH3bTrFOicQeJY57NC037fxzCETBeRyP/s320/IMG_20170826_132434.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Für dieses Mundgefühl brauchst du:<br />
<br />
<br />
300 gr. Weizenmehl Typ 550<br />
180 gr. Wasser, handwarm<br />
1 Essl. Waldhonig<br />
20 gr. frische Hefe<br />
1 Zweig Rosmarin, nur die Nadeln feingehackt<br />
100 gr Rosinen in Grappa parfümiert<br />
60 ml bestes Olivenöl<br />
<br />
Glasur<br />
55 gr. weißer Rohrzucker<br />
2 Essl. Wasser<br />
<br />
<br />
Backofen auf 250 Grad Ober und Unterhitze aufheizen.<br />
<br />
Honig und Hefe im handwarmen Wasser lösen und 15 Minuten anspringen lassen.<br />
Dann das Mehl hineinsieben und 10 Minuten kneten. Eine Schüssel einölen und den Teig dort abgedeckt eine Stunde zu doppelter Größe aufgehen lassen.<br />
Rosmarin fein hacken, zu den parfümierten Rosinen geben und mit dem Olivenöl vermengen.<br />
<br />
Wenn der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat, die Rosinen - Rosmarin Mischung unterkneten. Teigstücke von ca. 80 Gramm abstechen, rundschleifen und auf einem abgedeckten Backblech für 30 Minuten zur Gare stellen.<br />
Hernach mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden, weitere 15 Minuten gehen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiml3ls7URw5-6mwdW4vOxEP7U3JnULRmZzc6Lh0R2AWCSSO24cFDMITgL0-iFAMR1dp2ghKWCfVdKTQoIqKIzrvZsVW7BZo8Qq0SoR6mJP1JrtSgspl4qN0Qkxew9xkfflvfMgudg4ga2H/s1600/IMG_20170826_123825.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiml3ls7URw5-6mwdW4vOxEP7U3JnULRmZzc6Lh0R2AWCSSO24cFDMITgL0-iFAMR1dp2ghKWCfVdKTQoIqKIzrvZsVW7BZo8Qq0SoR6mJP1JrtSgspl4qN0Qkxew9xkfflvfMgudg4ga2H/s320/IMG_20170826_123825.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
In den Backofen schieben, dabei ordentlich schwaden und für 20 Minuten bei nun 200 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach 10 Minuten den Schwaden ablassen.<br />
<br />
Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen und die Brötchen noch heiß mit dem Sirup einstreichen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9BkfxUZTyIky1SULUdkoWjKq-4o5pzpoFsPeTDSxFuj5UQgGLDIU7Hghe5e2nvgE-g7cCzNdOujsnqCiCTeJl3qk0L3UvmO85eRuuL_KUA9AtEbAIvacUGyqtogozp0pHgqOLyhXBsC5d/s1600/IMG_20170826_132426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9BkfxUZTyIky1SULUdkoWjKq-4o5pzpoFsPeTDSxFuj5UQgGLDIU7Hghe5e2nvgE-g7cCzNdOujsnqCiCTeJl3qk0L3UvmO85eRuuL_KUA9AtEbAIvacUGyqtogozp0pHgqOLyhXBsC5d/s320/IMG_20170826_132426.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Noch warm geniessen, allein der Duft ist atemberaubend.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjazMYAA3azK8MElrsiPIki5dio50HFX6gCQWn1p0ESjeTomlXCPLnlpWBuzp1u70mLgbHcZ23v7YusjZDOuXZh4r1beTqfZPxGejwRjwP9bbA5afuIbMIeeVA-42cYvWsQJH5iZAIkA7d/s1600/IMG_20170826_132830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjazMYAA3azK8MElrsiPIki5dio50HFX6gCQWn1p0ESjeTomlXCPLnlpWBuzp1u70mLgbHcZ23v7YusjZDOuXZh4r1beTqfZPxGejwRjwP9bbA5afuIbMIeeVA-42cYvWsQJH5iZAIkA7d/s320/IMG_20170826_132830.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-44051776268461256862017-08-23T10:41:00.002-07:002017-08-23T10:41:33.900-07:00Inside my cheesecake factory - Orangencheesecake mit Grand Marnier - Schmand und Schnaps, der Schlüssel zum Glück. Meine Ma, ist seid einigen Tagen in der Kurzzeitpflege und eine gute Fee beaufsichtigt den Heilungsprozess. Meine Nicole, allerallerbeste Wundschwester ever musste belohnt werden....mit, wie könnte es anders sein, einem Cheesecake.<br />
<br />
Hier musste etwas her was zu dem Mädel passt, etwas Tropisches, das den Eindruck von Leichtigkeit vermittelt, dabei aber ganz viel Innenleben aufweist. Kurz etwas, was so ist wie Nicole, die Weltbummlerin herself.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdxdg6HdAcsr2W9u5j5yfY1Qr9wKaPUED4dG-AXrk8_XqC1jq74B_5awxTBd6gK9jEc9If9T7VMzSZN-kBnG35xaP_f2IZgpNACd9TivN6SeyBIUnRKGwzCbfLGWhWuL7hu1MuwFCQwY70/s1600/IMG_20170823_062431.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdxdg6HdAcsr2W9u5j5yfY1Qr9wKaPUED4dG-AXrk8_XqC1jq74B_5awxTBd6gK9jEc9If9T7VMzSZN-kBnG35xaP_f2IZgpNACd9TivN6SeyBIUnRKGwzCbfLGWhWuL7hu1MuwFCQwY70/s320/IMG_20170823_062431.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor.<div>
Bekleiden den Boden einer Springform mit einem Backpapier.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Wir beginnen mit dem Boden:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 Ei ( L)</div>
<div>
80 gr. weisser Rohrzucker</div>
<div>
1 Teel. Vanilleextrakt</div>
<div>
einige Späne von der Tonkabohne, nicht zuviel damit der Geschmack nicht alles beherrscht.</div>
<div>
Tonkabohne immer mit Bedacht und Vorsicht verwenden.</div>
<div>
200 gr. Weizenmehl Typ 550</div>
<div>
7 gr. Weinsteinbackpulver</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ei mit dem Zucker, Vanillextrakt und Tonkaabrieb aufschlagen. Die weiche Butter hinzufügen. </div>
<div>
Mehl und Backpulver mischen und in die Ei-Zucker-Buttermischung sieben. Alles gut verkneten. </div>
<div>
Nun den Teig auf den Boden einer Springform verstreichen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
350 ml Vollmilch</div>
<div>
150 gr. weisser Rohrzucker</div>
<div>
1 Päckchen Sahnepuddingpulver</div>
<div>
2 Essl. Gustin ( Speisestärke)</div>
<div>
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark</div>
<div>
Orangenabrieb</div>
<div>
800 gr. Schmand</div>
<div>
4 Dosen Mandarin Orangen, Saft von zwei Dosen auffangen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
Aus dem Puddingpulver, der Speisestärke, dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote einen Pudding kochen. Den Schmand in den noch heißen Pudding rühren und den Orangenabrieb hinzufügen. Die Masse auf den Teig in der Springform streichen und mit dem Mandarinorangen belegen.<br />
Bei 180 Grad Ober - und Unterhitze 70 bis 80 Minuten abbacken.<br />
Nicht sofort aus dem Ofen zerren, etwas 10 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür heruntertemperieren.<br />
Dann herausklauben und vollständig auskühlen lassen.<br />
<br />
Für den Guss muss der Kuchen ausgekühlt sein:<br />
<br />
Saft von einer Orange<br />
6 cl Grand Marnier<br />
Saft von 2 Dosen Mandarinorangen.<br />
2 Päckchen weißen Tortenguss.<br />
4 Essl. weisser Rohrzucker<br />
<br />
Tortenguss nach Vorschrift bereiten. Orangensaft, Mandarinensaft, Grand Manier, und Zucker, sowie Tortengusspulver aufkochen lassen und noch heiß auf dem Kuchen verteilen.<br />
Hernach gut kühlen.<br />
<br />
Gekühlt ist das ein Genuss, hab ich mir sagen lassen - so mit Suchtfaktor.<br />
<br />
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</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvYFBaz90Yv1P1u0QujGD3V4S-luXV0hkKA4QutaEAM7KaVhRI88ZruJLC06uBvUII4UrAyTnyyeZMBEC3gNDQmFb7EqhQw4bf57b2BVSl93-FZ9zRJAqNz347gkUWZC_g_XQLSjr755iw/s1600/received_1546869238703764.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvYFBaz90Yv1P1u0QujGD3V4S-luXV0hkKA4QutaEAM7KaVhRI88ZruJLC06uBvUII4UrAyTnyyeZMBEC3gNDQmFb7EqhQw4bf57b2BVSl93-FZ9zRJAqNz347gkUWZC_g_XQLSjr755iw/s320/received_1546869238703764.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />
<br />
Bon Appetit! </div>
Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-8711051038383311962017-08-23T09:24:00.001-07:002017-08-23T09:24:10.799-07:00Inside my cheesecake factory: Peanutbutter- Chocolate Cheesecake with Tonka Liquor and Love - Erdnussbutterschokoladenkäsekuchen mit Tonka Liquor und Liebe frei interpretiert nach Nigella LawsonMein Tochterkind liebt Schokolade, sowie 90 % aller 19 jährigen Tochterkinder. Und sie liebt Erdnussbutter. Besonders liebt sie das Zusammenspiel beider Komponeten. Wie sie dabei sooo schlank bleiben kann, ist mir schlicht ein Rätsel. Zauberin...<br />
<br />
Die wunderbare Nigella hat zu diesem Zweck ein Törtchen erdacht, das der Schokocheesecakeholic nicht backen muss. Sehr praktisch für Frauen die keine Affinität zum Backofen aufbauen können.<br />
<br />
Schokolade und Erdnussbutter schmelzen kann jeder Vollposten und jede Wattekarton.<br />
<br />
Dieses Törtchen ist eine Sünde, eine ganz, ganz schwere Sünde. Ganz klar, das Ding ist Superlecker!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-AUolUUeVSkF32BVC_WmDfazU_Or90jwtWGO2s7wXfDqbv2xg00UfARFcLUdkWp_U10DU81XCwhI19hyIXULgW93C8nek51sE-EvggWYck9ztuI-L_sWAZNuJKtMPQpa8jUxhOTOpuPE/s1600/IMG_20170823_062917.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-AUolUUeVSkF32BVC_WmDfazU_Or90jwtWGO2s7wXfDqbv2xg00UfARFcLUdkWp_U10DU81XCwhI19hyIXULgW93C8nek51sE-EvggWYck9ztuI-L_sWAZNuJKtMPQpa8jUxhOTOpuPE/s320/IMG_20170823_062917.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Du nimmst zwei 18 cm Springformen und belegst den Boden mit Backpapier<br />
<br />
Um in den Schokoerdnusshimmel zu gelangen benötigst du folgende Zutaten:<br />
<br />
<br />
Für den Keksboden<br />
<br />
14 Englische Krümelkekse<br />
150 gr. Butter, geschmolzen<br />
<br />
Die Kekse fein zerreiben und mit und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In zwei Teilen in die Springformen drücken. Ohne Rand. In den Kühlschrank damit.<br />
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsoJZkSPn961qXiO1ZH3c_hvEEWydbHz4aqtQxgSfowjeKWKkpa7z4PFeRe7gwSurUDo8DjphULcosHN4v-rrigd0u-GMoBBNaj-euX1Ff4OFgfndIrd__cGqmOaiTWPawWPeAc2xsecPr/s1600/IMG_20170822_150334.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsoJZkSPn961qXiO1ZH3c_hvEEWydbHz4aqtQxgSfowjeKWKkpa7z4PFeRe7gwSurUDo8DjphULcosHN4v-rrigd0u-GMoBBNaj-euX1Ff4OFgfndIrd__cGqmOaiTWPawWPeAc2xsecPr/s320/IMG_20170822_150334.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
Die Schokoholicmasse braucht<br />
670 gr. Frischkäse<br />
180 gr. Puderzucker<br />
<br />
200 gr. dunkle Blockschokolade<br />
75 gr. Vollmilchschokolade<br />
<br />
2cl Tonkabohnenlikör ( Galliano geht auch oder auch Kahlua wer mag)<br />
<br />
<br />
Beide Schokoladen mit dem Likör schmelzen....schmelzen, mit verbrennen!<br />
Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren und die geschmolzende Schokolade hinzufügen und zügig unterheben.<br />
<br />
Die Masse teilen und auf die beiden Springformen verteilen. Beide Formen wieder zurück in den Kühlschrank.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<br />
Die Erdnussbutter<br />
<br />
520 gr. Erdnussbutter, angeschmolzen<br />
120 gr. Puderzucker<br />
<br />
Puderzucker mit der Erdnussbutter glatt rühren. Die Masse auf die Beiden Springformen verteilen und wieder für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.<br />
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<br />
<br />
<br />
Aus der Form schälen und geniessen. Darin enthalten sind die kleinen Geister, die nächtens eure Klamotten enger näher.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zrO-UR6TrsyMIg28LkH8-_bEnzq7nzme-Dmpx2m_nhwfmi5z2NWKoPFy4IOEUMh-PDy5cFZWCAkBGYlxxQwXo4qvkg-p47MV2-Xypowfo0zTf7t25ipSTXOdGDmD2J6ckWgWtZCj96WN/s1600/IMG_20170823_062853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zrO-UR6TrsyMIg28LkH8-_bEnzq7nzme-Dmpx2m_nhwfmi5z2NWKoPFy4IOEUMh-PDy5cFZWCAkBGYlxxQwXo4qvkg-p47MV2-Xypowfo0zTf7t25ipSTXOdGDmD2J6ckWgWtZCj96WN/s320/IMG_20170823_062853.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Bon Appeitit!<br />
<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-80654468816403037382017-08-18T07:09:00.001-07:002017-08-18T07:09:16.228-07:00Inside my cheesecake factory - Ninas Blackberry Cheesecake with Triple SecDa meine Käsekuchen nicht nur bei meiner Familie und Freunden gut ankommen, sondern auch bei den Mitschülern und Freunden meiner Tochter den Wunsch nach mehr auslösen, widme ich diesen Cheesecake der kleinen, süssen Nina...... ;)<br />
<br />
Dieser Käsekuchen zeichnet sich dadurch aus, das er schnell von der Hand geht.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDCapcrdW7m7LGPwEvSxYJ4vZf3EquNZUrwIW4aZX4A__51ub68Mc4-4uXW4kX6Q_yi8xMxZPqfFMk4PBO0AszVE796KCfgmLI9NGXOb0ClxTv_OVSoQiQBc51_Xk_TGRj0dkBJW9Mvprr/s1600/IMG_20170817_191512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDCapcrdW7m7LGPwEvSxYJ4vZf3EquNZUrwIW4aZX4A__51ub68Mc4-4uXW4kX6Q_yi8xMxZPqfFMk4PBO0AszVE796KCfgmLI9NGXOb0ClxTv_OVSoQiQBc51_Xk_TGRj0dkBJW9Mvprr/s320/IMG_20170817_191512.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Der Krümelteig ist Boden und Garnitur gleichermaßen.<br />
Eine runde Springform mit Backpapier bestücken und den Rand buttern. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.<br />
<br />
Wir beginnen mit dem Streuselteig:<br />
<br />
200 gr. Weizenmehl Typ 550<br />
110 gr. Weißer Rohrzucker<br />
1 Teel. Vanilleextrakt<br />
150 gr. Süssrahmbutter, kalt<br />
<br />
Alle Zutaten schnell zu einem Streuselteig verkneten. Vorsichtig, Teenager essen diesen Teig pur. Ich habe so ein Exemplar at home.<br />
<br />
Zwei Drittel der Streusel dient als Boden, wird also fest auf den Boden der Springform gefingert.<br />
KEINEN Rand hochziehen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3MJ5muGNaAYEI5xmrIHuOum5XEcYsd3Sv8Ys85IeCwXYEpe0oJbA1ZKZdvN3bvl522h7t2DjHtOPGHx9XCb4goU34Ij5E0LM56hcKJ6Xyla8dRVpmh8DA4GWjpD6lDKbhSz7Qf1OHBiud/s1600/IMG_20170817_171324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3MJ5muGNaAYEI5xmrIHuOum5XEcYsd3Sv8Ys85IeCwXYEpe0oJbA1ZKZdvN3bvl522h7t2DjHtOPGHx9XCb4goU34Ij5E0LM56hcKJ6Xyla8dRVpmh8DA4GWjpD6lDKbhSz7Qf1OHBiud/s320/IMG_20170817_171324.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Diesen, nun glatten Boden bestreichen wir mit einer englischen Brombeermarmelade. Es gibt nichts Besseres!<br />
<br />
Blackberry Marmelade by Mrs. Bridges<br />
400 gr. frische Brombeeren<br />
<br />
auf dem mit Marmelade bestrichenen Streuselboden verteilen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVgaeQEMm8d84ynPo-zWsxtgieeYL3B9EX-75T73kTUBxEaeQjD9waJ_gS3zk6Ru4VU-49kIBs62t71Q1UWhPM7sRJddg1LPe1fElZTmszlHwmotmiUyqEUzoRid7KnYkKblcorxtZlbE6/s1600/IMG_20170817_172415.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVgaeQEMm8d84ynPo-zWsxtgieeYL3B9EX-75T73kTUBxEaeQjD9waJ_gS3zk6Ru4VU-49kIBs62t71Q1UWhPM7sRJddg1LPe1fElZTmszlHwmotmiUyqEUzoRid7KnYkKblcorxtZlbE6/s320/IMG_20170817_172415.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_1R0LgFfEbtVDzM6ZmQct_WRZyaUNAMb0nwwf3wyKzPBR5Sw2dV_Z01xyOzufLKaBZ3_i2IeLL9Joznul-KRHLCnFBDlWtKn7PChimtLjjuu7pJK-s07epda6UeZH0KYGhAFww2I0hre/s1600/IMG_20170817_172555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_1R0LgFfEbtVDzM6ZmQct_WRZyaUNAMb0nwwf3wyKzPBR5Sw2dV_Z01xyOzufLKaBZ3_i2IeLL9Joznul-KRHLCnFBDlWtKn7PChimtLjjuu7pJK-s07epda6UeZH0KYGhAFww2I0hre/s320/IMG_20170817_172555.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Das übrige Drittel an Streusel parken wir im Kühli.<br />
<br />
Nun wenden wir uns der Füllung zu, dazu benötigt ihr:<br />
<br />
150 gr. Süssrahmbutter<br />
120 gr. weißen Rohrzucker<br />
2 Eier<br />
2 cl Triple Sec oder jeden beliebigen Orangenlikör<br />
500 gr. Schichtkäse<br />
1 Pä. Vanillepuddingpulver<br />
<br />
<br />
Butter und Zucker in der Küchenmaschine hell aufschlagen. In Abständen die Eier und den Orangenlikör hinzufügen. Insgesamt mind. 5 Minuten bei guter Geschwindigkeit aufschlagen.<br />
Nun Schichtkäse und Puddingpulver unter die Butter - Eimasse heben und auf den Brombeeren verteilen.<br />
Die restliche Streuselmasse aus dem Kühli holen und rings in der Springform verteilen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOxfDiLjhPsqCijpCJlemm3kyA2q3ghJlRdcJbaDuIf5vPUEbVhVxS8YCp3T4PrrfBOtg3RSIuo25OsBx15kN4aTq73lG9hrwHx39hIbiKDA2dplnQrkbCzzucTRW4EWWeAyRRhYZVHzwS/s1600/IMG_20170817_174653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOxfDiLjhPsqCijpCJlemm3kyA2q3ghJlRdcJbaDuIf5vPUEbVhVxS8YCp3T4PrrfBOtg3RSIuo25OsBx15kN4aTq73lG9hrwHx39hIbiKDA2dplnQrkbCzzucTRW4EWWeAyRRhYZVHzwS/s320/IMG_20170817_174653.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Den Kuchen in den Ofen schieben und 45 Minuten bei 180 Grad Ober - und Unterhitze abbacken.<br />
<br />
Danach den Ofen ausschalten, den Cheesecake noch ein Stündchen bei leicht geöffneter Backofentür im Selbigen verweilen lassen.<br />
<br />
Mit Puderzucker bestäuben und geniessen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_4ctpLV3rPa9SFSiO2AR_YT5R9jKmOxxfJ0APl1_XX164IpnuHNv5vBB8GdY03vq1V15rGy6Hg1P2XtDk8hiHn_lNROel9YoSDdGyrr43Q-q_Wd4ewfJI44_-mfrOSgt4mRpiFuQ2Az-Z/s1600/IMG_20170818_062706.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_4ctpLV3rPa9SFSiO2AR_YT5R9jKmOxxfJ0APl1_XX164IpnuHNv5vBB8GdY03vq1V15rGy6Hg1P2XtDk8hiHn_lNROel9YoSDdGyrr43Q-q_Wd4ewfJI44_-mfrOSgt4mRpiFuQ2Az-Z/s320/IMG_20170818_062706.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-7913220493524101672017-08-16T08:27:00.003-07:002017-08-23T09:56:58.203-07:00Inside my cheesecake factory - Apricot Brandy Cheesecake with ButtercrumbleIch liebe Marillen oder Aprikosen, der beste Ehemann von Allen liebt sie ebenfalls, ist aber allergisch auf Steinobst.<br />
Also musste nachdem ich mit vier Kilo Marille daheim aufschlug etwas geschehen - mit dem Marillen, nicht mit dem Besten.<br />
<br />
Und weil er seine Kollegen auch mal wieder mit Gebackenen beglückten wollte, entschieden wir gemeinsam das ICH auf den Marillchen, einen Käsekuchen backen werden.<br />
Nicht nur einen von der Sorte "Schwere Herzkranzgefäßverengung", sondern von der "Erdmöbelaspirant" , mit viel Butter und Alkohol. ( Aprikosen vertragen Unmengen an Butter und Schnaps!)<br />
<br />
Es gibt also Apricot Brandy Cheesecake mit Buttercrumble<br />
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<br />
<br />
Du benötigst für den Keksboden:<br />
<br />
350 gr. Weizenmehl Typ 550<br />
100 gr. Rohrzucker, hell<br />
170 gr. Süssrahmbutter, schön kalt<br />
1/4 Teel. Weinsteinbackpulver<br />
2 Eier (M)<br />
1 Prise Meersalz<br />
<br />
Die Zutaten verknetet ihr eilig zu einem glatten, geschmeidigen Teig, den ihr zu einem flachen Blog knetet und in Frischhaltefolie, für mind. eine halbe Stunde gut kühlt.<br />
In der Zwischenzeit heizt ihr den Ofen auf 180 Grad Ober - und Unterhitze und bereitet das Backblech vor. Ein möglichst hohes Backblech, oder so wie ich das zu tun pflege, ein Lochblech mit Backpapier bestücken und einen gefetteten Backrahmen auflegen.<br />
<br />
Nun den Teig hurtig ausrollern und mit einer Stipprolle oder der Gabel , Löcher in den Pelz reißen....<br />
<br />
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<br />
<br />
Der große Keks wird nun für 10 Minuten vorgebacken.<br />
<br />
Aprikosen/Marillenmarmelade<br />
<br />
Ihr stellt euch derweil ein Glas beste Ösimarillenmarmelade parat.<br />
Mein Tochterkind war in Wien und hat mich mit einem Marillenmarmelädchen vom Demel höchst erfreut.<br />
Eben dieses streicht ihr in ein bis drei Esslöffeln über den noch heissen Boden.<br />
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<br />
<br />
Nun folgt die Quarkmasse ( der Ofen bleibt an!)<br />
<br />
Dazu braucht ihr :<br />
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140 gr. Süssrahmbutter, sehr weich<br />
170 gr. Rohrzucken, weiß<br />
4 Eier (M)<br />
500 gr. Sahneschichtkäse 50 %<br />
500 gr. Schichtkäse 10 %<br />
1 Pä. Sahnepuddingpulver<br />
1 Vanilleschote, das ausgekratzte Vanillemark<br />
2 cl Apricot Brandy ( das darf dann schon mal ein Guter sein!)<br />
1 Zitrone, Saft und Abrieb.<br />
<br />
Süssrahmbutter, Vanillemark und Zucker werden schön weiß aufgeschlagen. Nun folgen nach und nach, die 4 Eier. Wenn irgend möglich, ohne Schale.<br />
Schichtkäse und Puddingpulver unterrühren, zu guter Letzt folgen Zitronenabrieb und Saft und Schnaps.<br />
<br />
Schichtkäse schaut übrigens so aus:<br />
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<br />
<br />
Die Quarkmischung geschwinde auf dem Keksboden verteilen und wiederum für 30 Minuten in den heiße Ofen schieben.<br />
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<br />
<br />
900 gr. bis 1 Kilo Marillen/Aprikosen<br />
<br />
All die Weil werden die Marillchen, gewaschen und entsteint, sowie die Krümel zubereitet und das geht so:<br />
<br />
120 gr. Mehl Typ 550<br />
80 gr. Süssrahmbutter<br />
60 gr. Rohrzucker, weiß<br />
<br />
<br />
Mit geschwinden Händen zu Krümeln verarbeiten und kaltstellen.<br />
<br />
Nun wieder zu unserem Cheesecake. Den holen wir aus dem Ofen und bestücken ihn mit den Marillchen und den gekühlten Krümeln.<br />
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<br />
<br />
Dieses backen wir nun für weitere 25 Minuten bei 180 Grad.<br />
Wir erhitzen 3 Essl. Marillenmarmelade mit einem guten Schuss Apricot Brandy und bepinseln den noch heißen Cheesecake mit der fröhlichen Mischung. Apricotieren nennt man das wohl.<br />
<br />
<br />
Ein berauschender Duft erfüllt die Küche.<br />
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<br />
<br />
Nachbacken lohnt sich.<br />
<br />
<br />
Bon Apetit.<br />
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<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-86885308385096413622017-08-14T07:44:00.001-07:002017-08-14T07:44:27.455-07:00Schiacciatine - ein kleines Stück Florenz im Mund und am Gaumen. Hallo, ihr Lieben.... welch ein Genuss dieser Sommer ...im Regen weggespült .<br />
So sah das hierzulande an den Gestaden den Oker aus. Wäre es Winter gewesen hätten wir wunderbar Schlittschuh laufen können. Also ihr so.....nicht ich! :D<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqkmpqeRjNYSeyKrkQpr13FmFC2FmA0TBX5yTwjdkECsoXDJNCnycg0SQ2jgRCxwUQABHcbeaSx30wDb5KyqMD7xt223-k1NnUMJfWCcBUqfM4YeqBogxIVrHw4Z4ddehmUUNvjs9C4Hel/s1600/IMG_20170727_132515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqkmpqeRjNYSeyKrkQpr13FmFC2FmA0TBX5yTwjdkECsoXDJNCnycg0SQ2jgRCxwUQABHcbeaSx30wDb5KyqMD7xt223-k1NnUMJfWCcBUqfM4YeqBogxIVrHw4Z4ddehmUUNvjs9C4Hel/s320/IMG_20170727_132515.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
Okermühle Hedwigsburg.<br />
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Ungetrübtes Ferienglück?<br />
Back ihr mir.<br />
<br />
Schicciatiata ist die toskanische Variante der allseits beliebten Focaccia. Nur eben viel besser, viel eleganter, viel toskanischer?<br />
Schöner als die großen Teigflatschen, sind die kleinen und feinen Schiacciatine. Handtellergroße Fladen belegt mit allem was meinen sonnenhungrigen Magen von ihnen heraus jubilieren lässt.<br />
Tomaten, rote Zwiebelchen, Zucciniblüten, was immer das Herz und der Magen begehrt und der Teigling obenauf absorbiert.<br />
Italienische Küche ist einfach die Besten. Im besten Sinne einfach und gut. Ohne Schnickschnack, ehrlich und wunderbar.<br />
<br />
Schiacciatine<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-9wqNqxfHIbdg8Z3VzsJbCBVnBYn7W351zEssRLz8oeXxWgCTFKNONm1-ll-lOAk3QQV6qiwOEHJBFflAzp3Q4xzcnS5H3D7euoE4q1l267QdQE2dJ6oZ1crcfM44Cip9DHjw3jbzAOr/s1600/IMG_20170812_215111.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-9wqNqxfHIbdg8Z3VzsJbCBVnBYn7W351zEssRLz8oeXxWgCTFKNONm1-ll-lOAk3QQV6qiwOEHJBFflAzp3Q4xzcnS5H3D7euoE4q1l267QdQE2dJ6oZ1crcfM44Cip9DHjw3jbzAOr/s320/IMG_20170812_215111.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Der Teig ist der, der üblicherweise für die Schiacciata zubereitet wird und geht so:<br />
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250 gr. frische Milch, handwarm<br />
20 gr. Frischhefe<br />
500 gr. Mehl Tipo 00<br />
10 gr. Meersalz<br />
90 ml Olivenöl, kaltgepresst<br />
40 gr. Schweinschmalz, Butter oder eine beliebige vegane Fettvariante, in Zimmertemperatur<br />
<br />
Belag mit roten Zwiebeln<br />
<br />
2 rote Zwiebelchen, fein gehobelt, wenn möglich hauchdünn<br />
15 gr. Butter<br />
2 Essl. natives Olivenöl<br />
Thymian frisch vom Zweig gerebelt.<br />
<br />
Belag mit Tomaten<br />
<br />
Roma Tomaten in sehr, sehr dünne Scheibchen hobeln.<br />
Meersalzflocken<br />
Basilikumblättchen.<br />
<br />
<br />
<br />
Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen, und einige Minuten vor sich hinmurkeln lassen.<br />
Derweil mischt ihr Mehl mit Salz und siebt das hernach in die Hefemilch.<br />
60 ml Olivenöl und das Schmalz oder jedwede genehme Fettvariante hineinwerfen und mit dem Küchenmaschinchen 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen.<br />
<br />
Nun solltet ihr eine hübsche Teigkugel haben, die ihr in einer gefetteten Schüssel solange schlafen lasst bis die kleinen Hefegeister sie mehr als verdoppelt haben.<br />
Bei dem Wetter kann das schon mal etwas mehr als eine Stunde dauern.<br />
Nach den Schönheitsschlaf kann das Teigbällchen dann so ausschauen:<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD0601gPRQ1LiHOZE6Bz7tWS1qrO-TCDFtX_KD2byQveINFJ3_GV-ScNlVVX8NM4zCqyVE5GhB-OLIFm4fon3nsEqUO3bHJLKMn0fhOoVhwBxOVLRRVxCp9ZFDaGwD6dQGpAZM1Qbd56iu/s1600/IMG_20170812_210224.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD0601gPRQ1LiHOZE6Bz7tWS1qrO-TCDFtX_KD2byQveINFJ3_GV-ScNlVVX8NM4zCqyVE5GhB-OLIFm4fon3nsEqUO3bHJLKMn0fhOoVhwBxOVLRRVxCp9ZFDaGwD6dQGpAZM1Qbd56iu/s320/IMG_20170812_210224.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Schon mal den Backofen anfeuern, er sollte gute 220 Grad haben. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Während der Ruhephase kann man wunderbar die Beläge vorbereiten, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rote Zwiebeln hobeln mit den Thymianblättchen und einer Prise Meersalz leicht anschwitzen und beiseite stellen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tomaten in dünne Scheibchen hobeln und ebenfalls beiseite stellen.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mA2T9fvct9jBOOjVo2CISNsuw3p6q0JJkpPIq-sCBQZoYO87Evc0oQslaiFbNndrx_ip7yyteSYmRXeIghoUlOV4KBG6vB9oXmPXcIrN42sLU0cjlJUe47SWnmdTz9ixSMdVUkfAQ-Cw/s1600/IMG_20170812_210113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3mA2T9fvct9jBOOjVo2CISNsuw3p6q0JJkpPIq-sCBQZoYO87Evc0oQslaiFbNndrx_ip7yyteSYmRXeIghoUlOV4KBG6vB9oXmPXcIrN42sLU0cjlJUe47SWnmdTz9ixSMdVUkfAQ-Cw/s320/IMG_20170812_210113.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Den Teig aufwecken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte hüpfen lassen, leicht flachdrücken.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz3XipDKzk06Yz0xswg9IDENRiAHpA2S74px9bO6z9Pfdmt0DnVa26emdjEU7y40gmB2eBwR1koM61UWyb1yVV9hAImlnt33gYEUL5bZTjshQyHCpcI-qcBAhue5RHJ3zgKaBixzavof0_/s1600/IMG_20170812_211032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz3XipDKzk06Yz0xswg9IDENRiAHpA2S74px9bO6z9Pfdmt0DnVa26emdjEU7y40gmB2eBwR1koM61UWyb1yVV9hAImlnt33gYEUL5bZTjshQyHCpcI-qcBAhue5RHJ3zgKaBixzavof0_/s320/IMG_20170812_211032.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nun Teigbällchen von ca. 45 gr. abstechen , rund schleifen und kurz rasten lassen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcY7t72ipXadzoxRxbAZX-tdLe7z8yGTi1UX-dRTEKXKYnxB2LWd94gQbcQ4P4FQgMxo-JecL2fU6QQtJpVCJ_dCyARGiK4wJQtX8sntZW1fcefvHCDv6gAlKAjPrWcJQeT7fyKLozW3L/s1600/IMG_20170812_212316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcY7t72ipXadzoxRxbAZX-tdLe7z8yGTi1UX-dRTEKXKYnxB2LWd94gQbcQ4P4FQgMxo-JecL2fU6QQtJpVCJ_dCyARGiK4wJQtX8sntZW1fcefvHCDv6gAlKAjPrWcJQeT7fyKLozW3L/s320/IMG_20170812_212316.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ein Backblech mit einem Backpapier parat stellen, die Teiglinge mit den Händchen zu runden, flachen, kleinen Scheiben ziehen, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Selbige nun auf dem Backblech plazieren und nochmal für gute 15 bis 20 Minuten rasten lassen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dann wieder mit den Fingerchen in die gewünschte Form drücken - rund sollen sie sein. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ08OyhXtL6JVnK1fRV6qIknH5DqU5MrR6zfi-_66uYdRpv0jaWIfL4fshqZ9Rn2sJl0nc6c6s4xI2GgMkSE8e7iTdtxBUY9Vo6C1nE0u94jw2MCoqvuatF67bWKGSjaUnvV_6BS_SEScj/s1600/IMG_20170812_212404.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ08OyhXtL6JVnK1fRV6qIknH5DqU5MrR6zfi-_66uYdRpv0jaWIfL4fshqZ9Rn2sJl0nc6c6s4xI2GgMkSE8e7iTdtxBUY9Vo6C1nE0u94jw2MCoqvuatF67bWKGSjaUnvV_6BS_SEScj/s320/IMG_20170812_212404.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Die Teiglinge nun dünn mit bestem Olivenöl bepinseln und die gewünschten Beläge aufschaufeln.</div>
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Wie man es mag.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9StFrtwXKtONDWf5KvFDs7aETvToDiYsCUJOKuqROzP8uoMtjvcUAC0buWTvhzOcOeOhpM2dMwV4t1TLWtr_tUy1qlVzRV-Ni7EWQkVGEwt1_IV3Ww1AnSPcKxMw5o2GR_TTwLkw3l-N_/s1600/IMG_20170812_214639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9StFrtwXKtONDWf5KvFDs7aETvToDiYsCUJOKuqROzP8uoMtjvcUAC0buWTvhzOcOeOhpM2dMwV4t1TLWtr_tUy1qlVzRV-Ni7EWQkVGEwt1_IV3Ww1AnSPcKxMw5o2GR_TTwLkw3l-N_/s320/IMG_20170812_214639.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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In den Backofen mit den kleinen Lieblingen, vorher einen Eiswürfel auf ein Backblech am Boden des Backofens um einen Schwaden zu den kleinen Schiacciatine zu bringen, damit sie hübsch braun und knusprig werden. 15 Minuten backen, dabei ein Auge darauf haben, das sie nicht zuuuuu braun werden. Gegebenenfalls die Temperatur herunterregeln.</div>
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<br /></div>
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Noch warm zu einem Glas Brunello geniessen.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Bon Appetit! </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-82836615332259796352017-08-09T05:55:00.001-07:002017-08-09T05:55:17.915-07:00Devils Foodcake nach Nigella Lawson - Teuflisch, himmlische SündeFür diesen Schokoladenkuchen gibt es zahlreiche unterschiedliche Rezepte. Mich reizte an dieser Variante die einfache Zubereitung mit dem größtmöglichen Genuß.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOMTLl96JKT0CfwRrfsZa_9ZP5h3q5SG4Kqyuita_hm7b20kxInVlyGtTRDISlZU6cI23Fn6ONFljiTEYTyC6O98gT31mv4xOMsUe4HTgOBf4__KDS6YKJIdSNthCvV1_TJoMBPxmFr-x0/s1600/IMG_20170809_144250.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOMTLl96JKT0CfwRrfsZa_9ZP5h3q5SG4Kqyuita_hm7b20kxInVlyGtTRDISlZU6cI23Fn6ONFljiTEYTyC6O98gT31mv4xOMsUe4HTgOBf4__KDS6YKJIdSNthCvV1_TJoMBPxmFr-x0/s320/IMG_20170809_144250.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
UND, ich liebe <a href="https://www.nigella.com/recipes/devil-s-food-cake">Nigella</a>.<br />
Anglophil wie ich bin, steh ich auf Keats und Byron, auf George Bernard Shaw und Jane Austen. (Und das lange vor der Austenmania der irren Instergirls!)<br />
<br />
Und ich mag, tata, englische Küche, die längst nicht so schlecht ist wie ihr Ruf.<br />
In England zumindest glaubt man das unsere Küche grottenschlecht ist, beruht also auf Gegenseitigkeit, diese schlechte Meinung hinsichtlich der jeweiligen Kochkünste.<br />
<br />
Allerdings bin ich überzeugt das Devils und Angels Foodcake eine, sozusagen Ur-Amiland Erfindung sind, schon hinsichtlich der Fettmengen die da hineingearbeitet werden.<br />
Aber wie schon häufiger erwähnt, ihr tut eurem Kardiologen einen Gefallen, er braucht ja hinreichend Lehrmaterial. :D<br />
<br />
<br />
Nun zum Rezept:<br />
<br />
Bevor es losgeht, erstmal Backofen vorheizen. Angenehme 180 Grad Ober und Unterhitze, hätte der Teufliche gerne.<br />
Und dann fettet ihr zwei Springformen mit zwanzig Zentimeter Durchmesser mit einem Bütterchen und legt eine Scheibe Backpapier auf den getetteten Boden.<br />
<br />
50 gr. bestes, allerbester Kakao, entfettet und ungesüsst<br />
100 gr. dunkler Muscovado Zucker,<br />
250 gr. kochendes Wasser.<br />
<br />
in dem kochenden Wasser löst ihr das Kakaopulver und den Moscovado Zucker. Und stellt nun das Töpfchen zum Abkühlen beiseite.<br />
<br />
125 gr. ungesalzene Butter, ( ich - Süssrahmbutter )<br />
150 gr. Kristallzucker<br />
<br />
in der Küchenmaschine schon fluffig rühren, bis die Butter ganz hell wird.<br />
<br />
225 gr. Kuchenmehl Typ 405 ( ich - Patisseriemehl)<br />
1/2 Teel. Backpulver<br />
1/2 Teel. Natron<br />
<br />
mischen und in eine seperate Schüssel sieben und beiseite stellen.<br />
<br />
2 Teel. Vanilleextrakt<br />
2 große Eier ( L)<br />
<br />
Vanilleextrakt unter die Butter-Zuckermischung rühren.<br />
Nun folgt ein Ei, danach einige Löffel der Mehlbackpulvermischung, dann wieder ein Ei , dann wieder die Mehlmischung. Das Mehl löffelweise hinzufügen, so das ein geschmeidigen Teig entsteht.<br />
Zuletzt, langsam die Kakaomischung unter den Teig heben.<br />
<br />
In die zuvor gefetteten Formen geben und für eine gute halbe Stunde bei 180 Grad abbacken.<br />
Stäbchenprobe ist anzuraten. Wenn möglich sollte nichts mehr kleben bleiben.<br />
<br />
Hernach, die kleinen Herzchen aus dem Ofen ziehen und gut auskühlen lassen. Der Rand des Kuchen muss sich von der Form gelöst haben.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_i_iFgGuzseNJQKnaSKwgeF5hvdiikG_apmJUP9tzw05PpXRYMbtRHPxf-2CArPnKU1sxERBxQjtcEBxuvCpZItoJKHLAWB6rc9plcGgyTv2xlauZRnNMdb1a8u7-KPSCg12tNEDTMmfv/s1600/IMG_20170809_121032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_i_iFgGuzseNJQKnaSKwgeF5hvdiikG_apmJUP9tzw05PpXRYMbtRHPxf-2CArPnKU1sxERBxQjtcEBxuvCpZItoJKHLAWB6rc9plcGgyTv2xlauZRnNMdb1a8u7-KPSCg12tNEDTMmfv/s320/IMG_20170809_121032.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
<br />
Wir nutzen die Zeit und bereiten das Frosting zu:<br />
<br />
125 gr. Wasser<br />
30 gr. dunkelbrauner Muscovado Zucker<br />
175 gr. ungesalzene Butter<br />
<br />
In einem Topf aufkochen lassen, bis die Mischung hübsch blubbert. Nicht anbrennen lassen.<br />
<br />
300 gr. dunkle Schokoladentropfen ( ich - Vollmilch - der Kuchen ist für meine Tochter)<br />
<br />
den Topf vom Herd ziehen, die Schokolade mit einem Mal hinein und solange rühren bis sich die Schokolade völlig gelöst hat.<br />
<br />
Gut auskühlen lassen, es muss eine cremige Masse entstehen, die sich gut verstreichen lässt.<br />
Den unteren Boden mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Drittel der Creme bestreichen, die andere Kuchenhälfte, mit der Unterseite nach unten auf die Creme setzten mit dem leckeren Rest des Frostings von allen Seiten einstreichen. Sieht nett aus, wenn man kleine Spitzen zieht.<br />
<br />
Sehr schokoladig das ganze Teufelchen.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuwUE09n0zSRr6nNJjSW2O8JC6v_KYPP53SMZ9KWODWlfMIsEB5tbdx4pIPkrQX-Vz9d_iH2TKvutjWxivLsnSuZlFUApwoN5XoWQI8CX9i4a_fz86reoeg7k9xK2AsOm6wxvYdEZ5dWe0/s1600/IMG_20170809_144242.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuwUE09n0zSRr6nNJjSW2O8JC6v_KYPP53SMZ9KWODWlfMIsEB5tbdx4pIPkrQX-Vz9d_iH2TKvutjWxivLsnSuZlFUApwoN5XoWQI8CX9i4a_fz86reoeg7k9xK2AsOm6wxvYdEZ5dWe0/s320/IMG_20170809_144242.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-55845841497359051032017-08-06T06:05:00.001-07:002017-08-06T12:39:54.829-07:00Da bin ich wieder - Chorus im Bagel HimmelNach langer Pause melde ich mich zurück.<br />
Was gibt es Neues?<br />
Nun, ich bin neuerdings Mitglied im Club der Rollifahrer.<br />
Mein persönlicher "Ferrari" sticht heraus, durch ein wundervolles Rot.<br />
<br />
Über die lange Zeit der Krankheit ist es mir gelungen meine Sauerteige am Leben zu halten.<br />
*heilfroh*<br />
<br />
Vor einigen Tagen habe ich an einer Tupperparty teilgenommen, dort wurde eine kleine, niedliche Doughnut/Bagel Silikonform vorgestellt.<br />
Habe ich auch gekauft.<br />
Muss ja Sinn machen.<br />
<br />
Trotzdem habe ich in absoluter Selbstüberschätzung gedacht: Das kannst du besser!<br />
<br />
Ich erinnerte mich an ein Rezept aus dem wunderbaren New York Kochbuch von Marc Grossman.<br />
<br />
Bagel sind ja nichts anderes als ein Mitbringsel jüdischer Migranten aus Krakau, dort heißt man sie "<a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Obwarzanek">Obwarzanek</a>".<br />
Von diesen Kringel hörte ich das erste Mal, durch meine wundervolle Corinna Lhoir, best Yoga Queen ever und den besten Ehemann von Allen, dem Meinigen.<br />
<br />
Bagel werden aus einem Hefeteig geformt, die dann gesiedet werden bevor man sie abbackt.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMo817XOd5EOCU4gkx_VMWuoK7VR07ePnIgBw3SwTJ3LdpY0LDEY8HgytIHj4EuVZ-m5hcqzuW3jLGnGzhVEefNcntj-OGUQ_r-8Vr1VJH-dpNRolz7E_Sb-n4QpTtXXQDiqhmvsPg8Wrj/s1600/IMG_20170806_113407.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMo817XOd5EOCU4gkx_VMWuoK7VR07ePnIgBw3SwTJ3LdpY0LDEY8HgytIHj4EuVZ-m5hcqzuW3jLGnGzhVEefNcntj-OGUQ_r-8Vr1VJH-dpNRolz7E_Sb-n4QpTtXXQDiqhmvsPg8Wrj/s320/IMG_20170806_113407.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Nun zum Rezept:<br />
<br />
Man nehme für 10 , etwa 150 gr. schwere Bagelchen ( wenn man hat) .... folgende Zutaten:<br />
<br />
1 Kilo Weizenmehl Typ 550 oder Manitoba<br />
1/2 l Wasser 30 Grad<br />
2 Teel. Trockenhefe<br />
1 Essl. Meersalz<br />
2 Essl. Gluten (optional)<br />
3 Essl. Malzsirup ( hier empfehle ich den guten Braunschweiger Mummesirup)<br />
1 Essl. Backmalz enzymaktiv<br />
1 Prise Rohrzucker<br />
<br />
Zum Pochieren:<br />
<br />
2 3/4 l Wasser<br />
1 Essl. Kartoffelstärke<br />
1 Essl. Malzsirup<br />
2 Essl. Meersalz<br />
<br />
<br />
Sesam, Mohn, Kürbiskerne, Kreuzkümmel (optional)<br />
<br />
<br />
Mehl mit dem Gluten ( habt bloß keine Angst vor Gluten! Das tut nix!) , der Trockenhefe und dem Meersalz mischen.<br />
Wasser mit Malzsirup, Backmalz und Rohrzucker verrühren und zur Mehlhefemischung geben.<br />
Das Küchenmaschinchen darf nun 10 Minuten bei Stufe drei kneten. Wir schauen interessiert zu und freuen uns, das wir das nicht selbst machen müssen.<br />
<br />
Nun haben wir eine wunderschönes Teigkügelchen das wir eine gute halbe Stunde ruhen lassen.<br />
<br />
Wenn der Teig ausgeschlafen hat, stechen wir Teigstücke von gut 150 gr. ab und schleifen dicke Kügelchen. Mit Daumen und Zeigefingen bohren wir mittig ein Löchlein und denen ordentlich.<br />
Die gedehnten Bägelchen geben wir auf ein bemehltes Brett.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiogk6freghli0lZeebDVwZ1Y6BYdNfdsDBHyigt3S1j0MX-JFrKzNftUxPlznOX7wJ6SOU0MIWyfNmDXZddSEvFtQwhpw70mi7ShgOoCS0nH09_bCWrKev_KnQviS0FPCsRiRRxMeT41ia/s1600/IMG_20170806_103839.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiogk6freghli0lZeebDVwZ1Y6BYdNfdsDBHyigt3S1j0MX-JFrKzNftUxPlznOX7wJ6SOU0MIWyfNmDXZddSEvFtQwhpw70mi7ShgOoCS0nH09_bCWrKev_KnQviS0FPCsRiRRxMeT41ia/s320/IMG_20170806_103839.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Und lassen sie eine gute Stunde bei Zimmertemperatur vor sich hin dümpeln.<br />
Dieweil heizen wir den Backofen auf 250 Grad an und halten ein paar Eiswürfel bereit.<br />
<br />
20 Minuten vor dem Backen, lösen wir die Kartoffelstärke in 150 gr. Wasser auf und geben sie zur Wasser-Malzsirup-Salz Mischung in den Kochtopf, den wir auf dem Herd bereits zum Kochen gebracht haben, nun nur leicht simmern lassen und die Bagelchen, Eins nach dem Anderen, von jeder Seite etwa 45 Sekunden abbrühen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<br />
Wahlweise mit Saaten besprenkeln und naturbelassen in den Backofen einschieben, in den wir kurz vorher zwei dicke Eiswürfel geworfen haben.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4P9brH_D7AwpSkUzrFJ5mWMFfmcvkYuG47PerxsCtSUWIqPesVNLXA-h7Hg7hDnCVARNXEA-mL8BdDlFLtSoCYPmHczImoNyeDakt_ben45L-gxiWvMDK9M9tXlDt_-wXdSJk2UOMkEO1/s1600/IMG_20170806_110108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4P9brH_D7AwpSkUzrFJ5mWMFfmcvkYuG47PerxsCtSUWIqPesVNLXA-h7Hg7hDnCVARNXEA-mL8BdDlFLtSoCYPmHczImoNyeDakt_ben45L-gxiWvMDK9M9tXlDt_-wXdSJk2UOMkEO1/s320/IMG_20170806_110108.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Die Temperatur senken wir auf 210 Grad und backen die kleinen Bagelchen für gute 20 Minuten.<br />
<br />
So ungefähr sollten sie dann ausschauen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOMVjVOX56fpvby-lIjgZhMNERSKDtmFGEbz6w2gBmXSkHX5U5Ezy7yl38xtIJG0B073jWqkM5NMH5KESjCeMa7Scl2AggkpwK5e-Zgu1PSoZyoBhUeHgWVKpX9RIsZ-VPPVH1KOCIVOIb/s1600/IMG_20170806_112339.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOMVjVOX56fpvby-lIjgZhMNERSKDtmFGEbz6w2gBmXSkHX5U5Ezy7yl38xtIJG0B073jWqkM5NMH5KESjCeMa7Scl2AggkpwK5e-Zgu1PSoZyoBhUeHgWVKpX9RIsZ-VPPVH1KOCIVOIb/s320/IMG_20170806_112339.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Im Anschnitt :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUxJWar99qiMYXPezZJCRI1Stmxk3VMcTo1esTVU_6POsXg4_POGMF2RvvUQMuJzHdHqyy14lM-7H9Jf0w4fwQo9Mb3tnr7sKO3uDcDvEiRO4uiTy_dag7ZPCPJChCGtEmaXvTv_918TNJ/s1600/IMG_20170806_113812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUxJWar99qiMYXPezZJCRI1Stmxk3VMcTo1esTVU_6POsXg4_POGMF2RvvUQMuJzHdHqyy14lM-7H9Jf0w4fwQo9Mb3tnr7sKO3uDcDvEiRO4uiTy_dag7ZPCPJChCGtEmaXvTv_918TNJ/s320/IMG_20170806_113812.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Traditionell belegt werden sie mit Frischkäse, Räucherlachs, Tomaten und Zwiebelringen.<br />
<br />
Probiert es aus, den Meinigen haben sie gemundet.<br />
<br />
Bon Appetit, ihr Lieben.<br />
<br />
<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-15113270460170370342016-05-30T03:08:00.000-07:002016-05-30T03:15:21.988-07:00Zimtschnecken New York Style nach Marc GrossmanFrühstück am Wochenende darf auch gerne mal in der Tradition der europäischen Einwanderer in den USA sein.<br />
Junge Leute lieben Junk Food, aber Junk Food ist erst dann böse wenn es industriell gefertigt mit vielen E und der regen Mithilfe der großen Chemiebuden zustande kommt.<br />
Bei mir ist Junk Food nur der klassische Herz - und Arterienkiller....wenn er also fett essen wollt, schmeisst die Kippen weg, dann klappt es hin und wieder auch mit der Butterdröhnung.....denn wir alle wissen ja................<br />
<br />
<br />
<b>Fett ist ein Geschmacksträger!</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
Ich habe ein wunderbares Rezeptbuch das sich mit der klassischen Einwanderküche befasst, denn wir alle wissen ja, das im Lande des Vollpfostens, 99 % der Bewohner Einwanderer sind...und die kommen nicht vom wundervollen Planeten "Trumpdoofistan" sondern aus Europa, Asien, Afrika....von überall...<br />
<br />
K<b>ann irgendwer mit Verstand, dem Trumphuhn erklären das er</b><br />
<b> das Balg von Auswanderern ist!</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
Okay, runterfahren, zurück zum Thema.....Zimtschnecken nach Marc Grossman ( Kind jüdischer Auswanderer!)<br />
<br />
Aus dem wundervollen Buch:<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-4n0MAmYDf-Sv_6BY1OaFGFjnhP_oVwjWnwvJh7tFOmaUrxOdvawsPZvweGhHXwe6bhdTqK6OmJuZjjVwumYecjJH64pfmGLqEubKI6hQnVEXWZDUg3cNWac1esOoaHMZQvPLhZij8pC3/s1600/44382.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-4n0MAmYDf-Sv_6BY1OaFGFjnhP_oVwjWnwvJh7tFOmaUrxOdvawsPZvweGhHXwe6bhdTqK6OmJuZjjVwumYecjJH64pfmGLqEubKI6hQnVEXWZDUg3cNWac1esOoaHMZQvPLhZij8pC3/s1600/44382.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Für den Teig benötigt ihr:</div>
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<br /></div>
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<b>400 gr. Weizenmehl Typ 550 </b></div>
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<b> 6 gr. Trockenhefe</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> 100 gr. Vollmilch, handwarm</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> 50 gr. Wasser, lauwarm</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> 30 gr. Zucker</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> 3 Essl. Magermilchpulver</b></div>
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<b> 1/2 Teel. Vanille, gemahlen</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> 1 Ei ( L )</b></div>
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<b> 2 Prisen Salz</b></div>
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<b> 50 gr. Butter </b></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten, zum besseren Gelingen, lösen wir die Hefe im 28 Grad warmen Wasser, fügen sodann Hefe und Magermilchpulver und Zucker/Vanillemischung hinzu. Es folgen Milch und Mehl, wir kneten gute 10 Minuten und geben nun die Butter in Flöcken dazu, nochmal gute 5 Minuten kneten. In der letzen Minute das Salz dazugeben. Nun darf der Teig für gut 1 1/2 Stunden bei gut 28 Grad abgedeckt rasten ( wenn du in der Mikrowelle das Licht anschaltest..sie aber nicht anstellst, hast du in etwa diese Temperatur, wenn der Koment draussen glühst stellt du die Schüssel abgedeckt raus) Der Teig sollte sich verdoppelt haben. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nun rollst du den Teig zu einem großen Rechteck aus ( etwa so groß wie ein Geschirrtuch) und bestreichst sie mit </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<br /></div>
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der Butterzimteinstreiche....</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>100 gr. weiche Süssrahmbutter</b></div>
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<br /></div>
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auf den Teig streichen, darauf streust du dann</div>
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<br /></div>
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<b> 60 gr. Muscovadozucker </b> und </div>
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<br /></div>
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<b>1 1/2 Teel. Zimt</b></div>
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</div>
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<br /></div>
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nun rollst du den ganz Schmonsens von der Längsseite....also der längeren Seite her auf und schneidest von der Rolle Scheiben die sich hochkant in einer gefetteten rechteckigen Form anrichten lassen, nicht zu enge, die kleinen Scheißerchen gehen gut auf. Ihr lasst die Zimtelchen abgedeckt wiederum für eine Stunde bei 28 Grad in der Gärbox oder der Mikrowelle rasten. Ihr heizt derweil das Feuerchen an, auf gute 200 Grad Ober- und Unterhitze....nach der Gare in den Ofen und für 20 bis 25 Minuten abbacken. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0US-fkCEQc5N2SvFYHkCvVNaBrYlmNmB5Ds4jhMhvhWvwRKmbskjxwORB09IRAgM-5dhqUcOZZX3QbKJr-bqYryBpwtMsICEk5ySuxz3TA8-MAOn0zKRgynLOJlMyfN0Waf4o6OmVRqbN/s1600/IMG_20160529_134243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0US-fkCEQc5N2SvFYHkCvVNaBrYlmNmB5Ds4jhMhvhWvwRKmbskjxwORB09IRAgM-5dhqUcOZZX3QbKJr-bqYryBpwtMsICEk5ySuxz3TA8-MAOn0zKRgynLOJlMyfN0Waf4o6OmVRqbN/s320/IMG_20160529_134243.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Noch heiß bestreicht ihr die Zimtelchen mit </div>
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<br /></div>
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dem Cremecheeseicing, das ihr aus </div>
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<br /></div>
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<b> 100 gr. Puderzucker</b></div>
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<b> 100 gr. Frischkäse</b></div>
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<br /></div>
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zusammenrührt.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmYCBLKVfcpXEuMM0f9xh0wWV-RuY2-kTwwCNf3-3YhsuPvVXVphA3_OMnLdRJJHBy8m0hQF0IxtHy_qbxgP8Umg9BaMDwYr3pgTUcRImRsEIa0G4T1zoDORKhUJP3AskOIqrd4J1IZ-R4/s1600/IMG_20160529_141503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmYCBLKVfcpXEuMM0f9xh0wWV-RuY2-kTwwCNf3-3YhsuPvVXVphA3_OMnLdRJJHBy8m0hQF0IxtHy_qbxgP8Umg9BaMDwYr3pgTUcRImRsEIa0G4T1zoDORKhUJP3AskOIqrd4J1IZ-R4/s320/IMG_20160529_141503.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Noch warm verspiesen, sind die Zimtelchen eine echte Sensation und absolut gelingsicher. </div>
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<br /></div>
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Eine echt leckere Kalorienbombe. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMWZ1pMKN17BNly5zA_5zC9qO46HWHrtIfJJ1FRv7eavhlkP1_4GDPWf1cSY_Ze3-bEM-OoQsNBO1ATIaUELuZOc7Zn9iUj05ED5mKdCeVh99q9YgZwOazC6__uVR8s3hddzybXCeFxa54/s1600/IMG_20160529_141603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMWZ1pMKN17BNly5zA_5zC9qO46HWHrtIfJJ1FRv7eavhlkP1_4GDPWf1cSY_Ze3-bEM-OoQsNBO1ATIaUELuZOc7Zn9iUj05ED5mKdCeVh99q9YgZwOazC6__uVR8s3hddzybXCeFxa54/s320/IMG_20160529_141603.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Mit freundlichen Grüssen an eurern Kardiologen....... :D</div>
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<br /></div>
Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-52896370233289843222016-02-16T04:30:00.002-08:002016-02-16T04:32:12.263-08:00Wattekuchen, Sägespänekuchen - einer von vielen Thüringer Blechkuchen Kennengelernt habe ich diesen Kuchen auf dem Schiessplatz der Bogenschützen. Eine der Grossmütter hatte bei einem Event einen Kuchen gestiftet - eben jenen "Wattekuchen" - der einfach nur unglaublich lecker war...und mich bewog das Rezept zu erbetteln.<br />
<div>
Rezept hatte ich, einmal hatte ich das Rezept nachgebacken und es dann, wie das Schicksal so spielt irgendwie verlegt. Es ist einfach nicht wieder aufgetaucht. Diverse Rezeptbücher haben sie mir auch diesselbe Weise "entzogen". </div>
<div>
Und irgendwann , wie die Socken, die in aller Regelmässigkeit als Deputat von einem hinterhältigen irischen Leprechaun geholt werden, um dann an aberwitzigen Stellen wieder aufzutauchen. </div>
<div>
So getan, tauchte das Rezeptchen wieder auf. </div>
<div>
Und ich musste es sofort backen - gesagt getan und der Kuchen war innerhalb eines Tages genauso weg, wie die das Rezept oder die Socken. :freu, freu, freu: </div>
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<br /></div>
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Denn aufgemerkt, das was den Kuchen so oberlecker macht, sie die gefühlten 100 Tonnen reinsten Fettes....das lässt die Arterien jubeln...und den Cardiologen eures Vertrauens vor Freude tremolieren. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglvkaoqaCr40lGwDHtv3SXXw5uMxwsiEc7_mh63VlFll9ctjPg7dXN2ukqkhU5tf6aUNKaTHRe_AaQhnrX0GZCKButu6oVmz4j4P8CuRXqAwbqX2yu1ZiLzTERxZSPsmjW38DjMoAxJyJ8/s1600/DSCF1496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglvkaoqaCr40lGwDHtv3SXXw5uMxwsiEc7_mh63VlFll9ctjPg7dXN2ukqkhU5tf6aUNKaTHRe_AaQhnrX0GZCKButu6oVmz4j4P8CuRXqAwbqX2yu1ZiLzTERxZSPsmjW38DjMoAxJyJ8/s320/DSCF1496.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Um dieses arterienverkleisternde Meisterwerk zu schaffen braucht ihr neben dem auf 170 Grad Ober-und Unterhitze vorgeheiztem Backofen, ein hohes Blech - das ihr mit Trennspray oder noch mehr Butter als der Kuchen es verlangt, einfettet. ( Fett ist ein Geschmackträger!) </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Für den Teig, ihr lieben Kindlein benötigt ihr zunächst einmal</div>
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<br /></div>
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4 Eier (L)</div>
<div>
500 gr. Zucker</div>
<div>
250 gr. Schmand</div>
<div>
250 gr. Pflanzenöl, möglichst geschmacksneurtral</div>
<div>
450 gr. Patisseriemehl, oder 405 er Weizenmehl</div>
<div>
1 Pä. Weinsteinbackpulver</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aus den Eiern und dem Zucker rührt ihr mit hoher Geschwindigkeit eine helle Creme, nun fügt ihr den Schmand hinzu. so das eine fluffige Creme entsteht, nun löffelweise das Öl und das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten, den ihr die bereits gefettete Backform füllt. Nun backt ihr den Kuchenteig bei 170 Grad etwas 20 bis 25 Minuten, er sollte auf der Oberfläche goldbraun sein.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hernach den Kuchen auskühlen lassen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kommen wir zur Creme, ihr kocht einen Pudding aus folgenden Zutaten:</div>
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<br /></div>
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600 gr. Vollmilch</div>
<div>
2 Pä. Puddingpulver Vanille ( gerne den aus dem Bioladen)</div>
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<br /></div>
<div>
Wie man Pudding kocht steht auf dem Tütchen, Die Milchmenge ist hier bewusst reduziert.</div>
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<br /></div>
<div>
In den noch heissen Pudding rührt ihr ( vorsicht nicht zucken jetzt...)</div>
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<br /></div>
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100 gr. Palmin zimmerwarm</div>
<div>
250 gr. Butter zimmerwarm</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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diese nette und fette Buttercreme streicht ihr behände über den Kuchen.</div>
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<br /></div>
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und für das Toppinnnnnng...ing, ing, ing</div>
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<br /></div>
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benötigt ihr </div>
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<br /></div>
<div>
200 gr. Butter</div>
<div>
200 gr. Kokosflocken ( die aus dem Biomarkt sind echt Klasse)</div>
<div>
150 gr. braunen Rohrzucker.....</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Butter in der Pfanne schmelzen, erst den Zucker und dann die Kokosflocken hinzufügen ...und leicht ( die Betonung liegt auf LEICHT!) anbräunen....</div>
<div>
Nun auf den Kuchen streunen, das sollte dann ungefähr so aussehen. </div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7UqEmvwNnmb2n_xww0FMAN1lI1Fs838TF_319uKqtu7aZSnj5OmOW020YFN98ZIRWrTdKG2G8W7AtRzhB67hi0q9-5tWULbTLsGZpOSHi8uXF-BoM17N65tX3IUtnE87hFrazE6EIehDB/s1600/DSCF1493.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7UqEmvwNnmb2n_xww0FMAN1lI1Fs838TF_319uKqtu7aZSnj5OmOW020YFN98ZIRWrTdKG2G8W7AtRzhB67hi0q9-5tWULbTLsGZpOSHi8uXF-BoM17N65tX3IUtnE87hFrazE6EIehDB/s320/DSCF1493.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Damit füttert ihr dann eure allerliebsten Freundinnen und auch die, die ihr nicht leiden könnt denn in dem Kuchen wohnen ganz viele dieser fiesen, kleinen Scheixxerchen, genannt KALORIEN, die dann Nachts kommen und deren Klamotten enger näher.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpGVmQdyU6eugRjpOfJv-dYscc5-ys7L6Cq9goFUv938S7F4B42JIwANIT0i0BYLeN_eiYobnHSkzRNA9_9KP8JGrVBLvG8Yy0ne-fMPdROxrugHZUYZnErzMxbZUxpCpDoNoS1syxtDWv/s1600/DSCF1495.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpGVmQdyU6eugRjpOfJv-dYscc5-ys7L6Cq9goFUv938S7F4B42JIwANIT0i0BYLeN_eiYobnHSkzRNA9_9KP8JGrVBLvG8Yy0ne-fMPdROxrugHZUYZnErzMxbZUxpCpDoNoS1syxtDWv/s320/DSCF1495.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Viel Spass und Erfolg beim Nachbacken, wünscht Euch wie immer</div>
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Die Mehlkäferin</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-23677560170259068192016-01-17T03:07:00.002-08:002016-01-17T03:07:39.438-08:00Mit Vollkornbrot ins Neue Jahr - Dinkel - Roggen Brot ohne Kürbiskerne , nach Weight Watchers, sehr frei interpretiert vom Mehlkäfer , deines Vertrauens.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjg7d4VlcBLiaDQmeDSnvJ2Scr7Ju85eXyyxmhwoReMtrs8kFElONFgz_ofC_xvMfpVS4KlMWd_mRLmib4CgogmOpWh3v-KHoHhaz3DoNI8sv5ymO8BDvtH8w5_8sRqNPLjBabkl6qxxEM/s1600/DSCF1487.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjg7d4VlcBLiaDQmeDSnvJ2Scr7Ju85eXyyxmhwoReMtrs8kFElONFgz_ofC_xvMfpVS4KlMWd_mRLmib4CgogmOpWh3v-KHoHhaz3DoNI8sv5ymO8BDvtH8w5_8sRqNPLjBabkl6qxxEM/s320/DSCF1487.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
3 smarte Points pro Scheibe, bei 26 Brotscheibchen.......<br />
<br />
Ich habe ein kleines Rezeptbuch von Weight Watchers veehrt bekommen, das neben einigen interessanten und spannenden Rezept auch zwei Backrezepte enthalten, die bei mir zur massiven Gänsepelle führten, denn sie arbeiten mit Angaben, die eher einen kompakten Stein zu Tage fördern, denn ein wohlschmeckendes Brot oder einen Zopf, dessen hervorstechendes Mehrmal der starke Hefegeschmack und Hefeduft ist. Zudem wird hier überwiegend mit Trockenhefe gearbeitet und die ist meines Erachtens nur im äussersten Notfall zu verwenden - bei Hungernot oder Krieg?!<br />
<br />
<br />
Im Ursprungsrezept sind Sauerteigextrakt und Ahornsirup angegeben, diese Komponenten, sowie die Trockenhefe habe ich ersetzt.<br />
<br />
<br />
Mein Variation vom Dinkel - Roggen - Brot ( ohne Kürbiskerne)<br />
<br />
sieht folgendermaßen aus:<br />
<br />
Sauerteig<br />
<br />
<br />
400 gr. Roggenvollkornmehl, frisch gemahlen ( wer keine Mühle hat, beim Biodealer ...)<br />
40 gr. ausgefrischtes Roggenanstellgut<br />
400 gr. Wasser ( 50 °C)<br />
<br />
Roggenvollkornmehl und Wasser verrühren , das Anstellgut hinzufügen, mit einem Holzlöffel möglichst glatt rühren. Bei 20 Grad Raumtemperatur gut 24 Stunden reifen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNC3EiUD3_YAzvA7gVPO_DwpX8zGHKIeJ7h7CKkgokSLX58PCpEpDPDUA_sbeoZE9oiUYuXCw_Hb3XSApzF63OP1S-mYr72nidIkUH6P_2gp-lB6qpWC-k3nqtGpCVajnx7bzp76ZB8LTu/s1600/DSCF1472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNC3EiUD3_YAzvA7gVPO_DwpX8zGHKIeJ7h7CKkgokSLX58PCpEpDPDUA_sbeoZE9oiUYuXCw_Hb3XSApzF63OP1S-mYr72nidIkUH6P_2gp-lB6qpWC-k3nqtGpCVajnx7bzp76ZB8LTu/s320/DSCF1472.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
840 gr. Sauerteig<br />
400 gr. Dinkelvollkornmehl ( wer keine Mühle hat, vom Biodealer)<br />
310 gr. Wasser ( ca . 36 ° C)<br />
6 gr. Frischhefe ( Bioqualität ) * optional<br />
11 gr. Meersalz<br />
10 gr. Thymianhonig ( hier habe ich den Ahornsirup kurzerhand gestrichen)<br />
<br />
<br />
Wer ohne Hefe backt, erhöht die Stückgare, soll heissen, ihr wartet solange bis der Teig den oberen Rand euer Backform erreicht hat, bevor ihr die Form in den Ofen schiebt. Das kann ja nach Raumtemperatur schon mal 4 bis 6 Stunden dauern.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPiR4OGYnxWhDxCWwmIS9oU3-XWWllhgfsH53wk5nEHrtiuZRJpVz62_vc-1qE6G05JDxh2euKsJE54tJf33nZmWqsc3FCzVrtjY3vo4r8XTbw4XKUW-ANSbPKFn7J0IBqjNb0GMwl5_Tv/s1600/DSCF1473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPiR4OGYnxWhDxCWwmIS9oU3-XWWllhgfsH53wk5nEHrtiuZRJpVz62_vc-1qE6G05JDxh2euKsJE54tJf33nZmWqsc3FCzVrtjY3vo4r8XTbw4XKUW-ANSbPKFn7J0IBqjNb0GMwl5_Tv/s320/DSCF1473.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Du brauchst eine großen Rührschüssel und einen stabilen Holzlöffel. Alle Bestandteile des Rezeptes möglichst klümpchenfrei verrühren - Dinkel hasst es zu lange geknetet oder gerührt zu werden.<br />
Nach getaner Tat, füllst du deinen relativ flüssigen Teig in eine geölte Form ( ich bevorzuge hier Trennspray) .<br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdiDNctlzc4uFR6StA0cX3aaU8O7ixSANFS2NHp7Tojx5dzyohjo76clOAQ3xni6G6msvwFI0EsULLprb72yS9T79ipD49yOwd8I1agmJ0DwB9NKaWKSa_xN-mFee1E7gAVbWgxm1XCpZY/s1600/DSCF1476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdiDNctlzc4uFR6StA0cX3aaU8O7ixSANFS2NHp7Tojx5dzyohjo76clOAQ3xni6G6msvwFI0EsULLprb72yS9T79ipD49yOwd8I1agmJ0DwB9NKaWKSa_xN-mFee1E7gAVbWgxm1XCpZY/s320/DSCF1476.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Nun eine schicke Abdeckhaube über die Form und ca. 80 bis 90 Minuten Geduld, die kleinen Helfer im Teig brauchen Zeit um ihren Dienst zu verrichten. Zwischenzeitlich heizt du einen Backofen auf 250 Grad auf, dein Brot liebt Wärme.... so solltest ihm diese gönnen.<br />
Wenn dein Teig den oberen Rand der Form erreicht hat, schiebst du Backform mit dem Teig ( aber ohne die Duschhaube...) in den Ofen, nach zwei Minuten öffnest du den Ofen einen Spalt und schwadest das Herzchen ordentlich, soll heissen du wuppst mit der Blumenspritze ( hier allerdings klares Wassser ohne Dünger oder Glanzmittelchen..) einen anständigen Wassernebel in deinen Backofen. Nach 10 Minuten öffnest du den Ofen, lässt den Wasserdampf entweichen und regulierst du Backtemperatur auf 210 Grad und backst für weitere 60 Minuten ab.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuJD5HHFw_s7BdL2IsDxcu3AxLqBtN2Cyxu-lb2SgoliAuMxyrlIeVy78_a0TIBjTLQnTlEazT_c38mjSXv8K01fP7tg0caxZn4lDgtYM234832mOkCqgVCVo6NVZMZS6xQJ_UUDnpbTho/s1600/DSCF1478.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuJD5HHFw_s7BdL2IsDxcu3AxLqBtN2Cyxu-lb2SgoliAuMxyrlIeVy78_a0TIBjTLQnTlEazT_c38mjSXv8K01fP7tg0caxZn4lDgtYM234832mOkCqgVCVo6NVZMZS6xQJ_UUDnpbTho/s320/DSCF1478.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Vor dem Anschneiden des Brotes sollte es mindestens 24 Stunden ruhen...... Vollkornbrot mag nicht frisch angeschnitten werden.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLhp59b30HWaqhnLBAhtfXcI9y24o0M6bQqc8V1FTC2oYYHCZvJFSgLrSbAaDRSnwkNRkTgsr5HSvvhBA6-4Zd88UH18tU4m9peVUEEVLw56z3xF4yiBTOQPMQGrXzcbncncW84kRxPbou/s1600/DSCF1489.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLhp59b30HWaqhnLBAhtfXcI9y24o0M6bQqc8V1FTC2oYYHCZvJFSgLrSbAaDRSnwkNRkTgsr5HSvvhBA6-4Zd88UH18tU4m9peVUEEVLw56z3xF4yiBTOQPMQGrXzcbncncW84kRxPbou/s320/DSCF1489.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
<br />
<br />
Viel Spass beim Nachbacken.<br />
<br />
<br />
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<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-82154293420233295922015-06-21T04:02:00.000-07:002015-06-21T04:03:34.800-07:00St. Galler RuchbrotLange hat es gedauert bis ich es angegangen bin... <br />
<br />
mit diesem Brot verbindet sich für mich eine Geschichte. <br />
Im Jahr 1994 musste mein Mann, beruflich, für gut ein Jahr in die Schweiz. Und weil unser Sohn damals noch keine drei Jahre alt war, begleiteten wir , mein Sohn, ich und unsere zwei Hunde ihn dorthin.<br />
Das war für uns eines der schönsten Jahre unseres Lebens.<br />
Wir bewohnten eine kleine, hübsche Wohnung direkt am Waldrand. <br />
Mein Mann ging seinen Aufgaben nach und wir beschäftigten uns, durchforsteten den nahegelegenen Wald, lernten liebenswerte Menschen kennen, die unser Leben durch ihre gastfreundliche Offenheit und Freundschaft bereicherten.<br />
Einer dieser besonderen Menschen war Bea, meine direkte Nachbarin, die so gar nicht meinen durch Johanna Spyri und Barbara Noack vorbelasteten Bild einer Schweizerin passen wollte. <br />
Ich hatte bisher noch niemals einen so weltgewandten und wunderbaren Menschen kennenlernen dürfen. Bea war eine Dame, vom Kopf bis zu Sohle, war sprach- und wortgewandt, gebildet und cosmopolitisch und vollkommen frei von Vorurteilen und mit einem besonderen Humor, der in der Lage war über eine Schwächen zu lachen. <br />
Sie hat mir in dieser Zeit die Sicht auf viele Dinge ermöglicht und durch ihre ansteckende Lebensfreude unseren Aufenthalt bereichert. Sie hat mir Land und Leute nahegebracht.<br />
Über die Jahre hielten wir Kontakt, riefen einander an. Die Zeit verging, meine Tochter wurde geboren. Die Kontakte wurden weniger ab erloschen nie vollkommen. <br />
Bis ich irgendwann feststellte das Jahre vergangen waren ohne das mir das bewusst war...ohne einen Brief, einen Anruf. <br />
Und dann erinnerte ich mich an unser letztes Gespräch, sie fragte nach den Kindern, und erzählte wenig über sich. Ich hatte den Eindruck das sie etwas bedrückte und wollte sie aber nicht bedrängen.<br />
<br />
Es waren Jahre ins Land gegangen, ohne das Bea in meinen Gedanken präsent gewesen wäre....nun war sie mit einemal da, und ich versuchte sie auf der alten Telefonnummer anzurufen.<br />
Es gab die Nummer nicht mehr. Ich begann im Internet zu suchen, aber konnte weder sie, noch ihren Lebensgefährten finden. Dann faste ich mir ein Herz und rief im Haus an, hier hatte ich Namen gefunden die mir bekannt im Ohr klangen. Ich erläuterte kurz wer ich war und schon beim zweiten Anruf hatte ich Glück, ich sprach mit jemandem der damals jung verheiratet dort wohnte, in der Wohnung direkt unter uns.<br />
Und die Geschichte die sie mir erzählte wollte mir schier das Herz zerreissen. Meine Freundin Bea war viel zu jung verstorben. Bauchspeicheldrüsenkrebs. Sie wusste das es keine Rettung geben würde und hatte sich noch von allen Freunden verabschiedet. <br />
Und das tat sie auch bei mir und ich habe es einfach nicht ge- und bemerkt. <br />
Es ist mir als hörte ich ihre Stimme, als hörte ich sie lachen...<br />
<br />
<br />
<strong>Bea Seiz</strong> <br />
<br />
<br />
Und nun habe dieses Brot gebacken, denn eines habe ich gerade dort gelernt. Lebensfreude, Freundschaft und Genuss gehen Hand in Hand, gehören zusammen...<br />
<br />
St. Galler Ruchbrot nach einem Rezept von <a href="http://rwarna.com/2014/09/21/st-galler-brot/">Roger Warna</a><br />
<br />
mit minimalen Änderungen.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXoEfUW1_6Axlashre-AfB41RnqyJi4Q41K8I7xXe4dV6uqFcepRYybOAH65wze98HA5p08FbPTDHTEW1pv_1mjXx8flDdBz03CgsYbbGrQFx0ftoyMGY-4TfiAuWPMzi5jBbFa9CFWuED/s1600/003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXoEfUW1_6Axlashre-AfB41RnqyJi4Q41K8I7xXe4dV6uqFcepRYybOAH65wze98HA5p08FbPTDHTEW1pv_1mjXx8flDdBz03CgsYbbGrQFx0ftoyMGY-4TfiAuWPMzi5jBbFa9CFWuED/s320/003.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Zunächst braucht es einen P<span style="color: black;">âte fermentée aus</span><br />
<span style="color: black;"></span><br />
<span style="color: black;"><strong>240 gr. Ruchmehl ( ich habe hier ein frz. Weizenmehl T80 gewählt)</strong></span><br />
<span style="color: black;"><strong> 20 gr. Weizenvollkornmehl</strong></span><br />
<span style="color: black;"><strong>200 gr. Wasser, raumtemperiert</strong></span><br />
<span style="color: black;"><strong> 4 gr. Frischhefe</strong></span><br />
<span style="color: black;"><strong> 4 gr. Meersalz</strong></span><br />
<span style="color: black;"></span><br />
<span style="color: black;">Die Hefe im Wasser aufschwemmen, Vollkornmehl und Salz unterrühren, zuletzt das Brotmehl hinzufügen und gut verkneten. </span><br />
Nun mind. 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen und dann für gut 24 Stunden in den Kühlschrank.<br />
<br />
Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.<br />
<br />
Nun zum Hauptteig<br />
<br />
<strong>468 gr. Pâte fermentée</strong><br />
<strong>600 gr. Ruchmehl ( ich: frz. Weizenmehl T80)</strong><br />
<strong> 90 gr. Weizenvollkornmehl</strong><br />
<strong>400 gr. Wasser , raumtemperiert</strong><br />
<strong> 10 gr. Frischhefe</strong><br />
<strong> 16 gr. Salz</strong><br />
<br />
<br />
Ich schwemme zunächst die Hefe im Wasser auf, füge dann das Weizenvollkornmehl und den Pâte fermentée hinzu, verrühre alles und lasse es für 5 Minuten anspringen. <br />
Nun folgen Ruchmehl oder Brotmehl, alles für 10 Minuten auf langsamer Stufe vom Küchenbullen verkneten lassen, nun folgt das Salz und eine weitere Runde auf dem Küchenbullen für 5 Minuten auf Stufe 2 bis 3. <br />
<br />
Es schliesst sich eine Teigruhe von 90 Minuten bei 28 °C an. <br />
<br />
Den Backofen und Stein auf 250 Grad vorheizen. <br />
<br />
Nun geht es ans formen und das könnte ein Problem werden. Muss aber nicht.<br />
Auf Roger Warnas Blog findet sich eine wunderbare Fotoanleitung.<br />
<br />
Den Teig teilen und jeweils rund schleifen, mit einem Rollholz eine Hälfte flach rollen und über die andere Hälfte schlagen, nun einen jeweil rechts und links eine Flügel rollen und damit die Mitte überschlagen, ( als ob man sich in ein Dreiecktuch einwickelt).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpKck6YIbsNKHCDyP_mcKgpsQrC_j-mH74V8HGXnaBdpzq4uP16MmcWnbBA5uWdWjg8zbAifm4hyXtWd200rzA7nbe2KYo2EVA_HwqPmcrcwl4EAYjnFZOO32GQBu1ifu_CCoyBthdImTh/s1600/001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpKck6YIbsNKHCDyP_mcKgpsQrC_j-mH74V8HGXnaBdpzq4uP16MmcWnbBA5uWdWjg8zbAifm4hyXtWd200rzA7nbe2KYo2EVA_HwqPmcrcwl4EAYjnFZOO32GQBu1ifu_CCoyBthdImTh/s320/001.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvx4Ef4S6lvTjs2a3UiwQ5NhhGmokraFwBncHQ9EhbsbXKxdVj8RsXLsy3UTxOCTaLWhL8SCUOB4tQdetwQluAewX8pwYg8QJC07vhIY4C6nssA3A8GvoiSG7bFnjt3PY4pHvFMlWlJZyu/s1600/002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvx4Ef4S6lvTjs2a3UiwQ5NhhGmokraFwBncHQ9EhbsbXKxdVj8RsXLsy3UTxOCTaLWhL8SCUOB4tQdetwQluAewX8pwYg8QJC07vhIY4C6nssA3A8GvoiSG7bFnjt3PY4pHvFMlWlJZyu/s320/002.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Nach dem Formen max. 10 Minuten entspannen lassen und dann mit einem Mörderschwaden in den Ofen bringen. Nach gut 20 Minuten den Schwaden ablassen und für weitere 30 Minuten bei 230 Grad fertig backen. <br />
10 Minuten bevor man die Brote herausbringt, mit Wasser abstreichen, damit sie einen schönen Glanz bekommen. <br />
<br />
Der Duft ist vielversprechend. <br />
<br />
Mit Butter und Käse ein Gedicht.....zu diesem Brot passt eigentlich alles. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDFfj4WmzOSgFif105g995vMvzSVWFMbiBpxF-Obqr-sFpmPry2Ao5v7MlM-Pai79mi5CXhvwRZqby-jUUlmImxVTUBWKaFrtMB2EKYtfsNcKZFkxn7X3mc4CIDINFH4nyiFYSu_duuGm/s1600/004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDFfj4WmzOSgFif105g995vMvzSVWFMbiBpxF-Obqr-sFpmPry2Ao5v7MlM-Pai79mi5CXhvwRZqby-jUUlmImxVTUBWKaFrtMB2EKYtfsNcKZFkxn7X3mc4CIDINFH4nyiFYSu_duuGm/s320/004.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio3L6quIFnR8OsMMPSGZZmA47VR8Thjlj848Ci4xvN76UmokOn8jOI11mcCzI9M8VWDEa5-XWScVinqb6uOsTXFgFr61-jPtzi84Eh3l9YetvwRnbttsmuzR4bRQd-q653axzagTvd3jv3/s1600/008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio3L6quIFnR8OsMMPSGZZmA47VR8Thjlj848Ci4xvN76UmokOn8jOI11mcCzI9M8VWDEa5-XWScVinqb6uOsTXFgFr61-jPtzi84Eh3l9YetvwRnbttsmuzR4bRQd-q653axzagTvd3jv3/s320/008.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Wunderbares St. Gallerbrot <br />
so wie ich es erinnere...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg25t5h3WIJNQ-mD8W8OVmPpWVcYn_cl-euMKbk_r2FOc54WoMQD_IFIUuDDHh4xNU4W30Rnq8fNbJJWU3VW1EhvFJqXJ6UnftwB_m0wpPQPHGcBDFEkcQ8LdGrVaFr-9QC9gt0y2TPIU-H/s1600/011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg25t5h3WIJNQ-mD8W8OVmPpWVcYn_cl-euMKbk_r2FOc54WoMQD_IFIUuDDHh4xNU4W30Rnq8fNbJJWU3VW1EhvFJqXJ6UnftwB_m0wpPQPHGcBDFEkcQ8LdGrVaFr-9QC9gt0y2TPIU-H/s320/011.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1kndf0ZwfK2JJtUyAhdEjdaNoQT2iWWqZjA5O2PIQT4Bf-m2t_nMShK_WdvH5n21wQ9qiDT7cKhY7TLKjScqKtBQN5wfMS1M6GbkksHNen6m_5b0Ef0zZZLfzN-W9cDtPB5GJbSOTKuGW/s1600/012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1kndf0ZwfK2JJtUyAhdEjdaNoQT2iWWqZjA5O2PIQT4Bf-m2t_nMShK_WdvH5n21wQ9qiDT7cKhY7TLKjScqKtBQN5wfMS1M6GbkksHNen6m_5b0Ef0zZZLfzN-W9cDtPB5GJbSOTKuGW/s320/012.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
viel Spass beim nachbacken und mit dem Gruss der Müller <br />
<br />
<br />
<br />
<strong>Glück zu!</strong><br />
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<br />
<span style="color: #6a6a6a;"></span><br />
<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-44372034924314246292015-06-16T05:04:00.002-07:002015-06-21T02:45:38.738-07:00The Famous Ritz Carlton Hotel 1920's Tea Room Lemon Pound Cake.Das ist doch mal ein Name, oder? <br />
<br />
Zum niederknien. <br />
<br />
Da ich momentan etwas angeschlagen bin, lese ich zur Aufmunterung Agatha Christies "Herkules Poirot", ihr wisst schon, den putzigen kleinen Franzosen, mit den grauen Zellen, der eigentlich ein Belgier ist. <br />
Und weil das ja in den zwanziger Jahren, den letzten Jahrhunderts spielt ....war mir nach etwas Klassischem. <br />
Auf Scones konnte ich nicht, wohl aber auf einen Zitronenkuchen bzw. einen schönen, nicht zu trockenen Kranzkuchen, der nicht nur nach Sommer schmeckt, sondern auch danach duftet. <br />
<br />
Und ob das glaubt oder nicht, dazu passt , man mag es glauben oder nicht eine wunderbare Clotted Cream mit einer ebenso wunderbaren handgedengelten Marmelade. Einfach sensationell. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCiguiKS0kJJMVWRTpqksfSUwzEpBKbl04AmjYO0zR_ImxUxxLysG3pmSBx-nET-DHXAaDd85bpdrbRvbMW55q3pDvB0bKByRQlWs8vTigBsunuhCITHbwgXM-wx9Jxsj29YXOhWbD_gzt/s1600/Lemoncake+mit+Clotted+Cream+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCiguiKS0kJJMVWRTpqksfSUwzEpBKbl04AmjYO0zR_ImxUxxLysG3pmSBx-nET-DHXAaDd85bpdrbRvbMW55q3pDvB0bKByRQlWs8vTigBsunuhCITHbwgXM-wx9Jxsj29YXOhWbD_gzt/s320/Lemoncake+mit+Clotted+Cream+001.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYFL3DQAExgL_yeSA0dN8MMhrkc7GiSzmL6rIWqAsJkmOt42dhWNcb4WBzd2fd9PxXKZbUOT9xvtn1Qx_Bb9TWEoHkO5D12wyxFrT9bEg8dhD-RIhmCXMzJKUNR1IU3LtWNIYnyjTxjWg/s1600/Lemoncake+mit+Clotted+Cream+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYFL3DQAExgL_yeSA0dN8MMhrkc7GiSzmL6rIWqAsJkmOt42dhWNcb4WBzd2fd9PxXKZbUOT9xvtn1Qx_Bb9TWEoHkO5D12wyxFrT9bEg8dhD-RIhmCXMzJKUNR1IU3LtWNIYnyjTxjWg/s320/Lemoncake+mit+Clotted+Cream+002.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Frankfurter Kranz ohne Frankfurt und ohne Gedöns. <br />
<br />
<br />
Fast wie ein kleines Gedicht von John Keats<br />
<br />
"Where be ye going, you Devon maid?<br />
And what have ye there i' the basket?<br />
Ye tight little fairy, just fresh from the dairy,<br />
Will ye give me some cream if I ask it?<br />
<br />
I love your meads, and I love your flowers,<br />
And I love your junkets mainly,<br />
But 'hind the door, I love kissing more,<br />
O look not so disdainly!<br />
<br />
I love your hills, and I love your dales,<br />
And I love your flocks a-bleating;<br />
But O, on the heather to lie together,<br />
With both our hearts a-beating!<br />
<br />
I'll put your basket all safe in a nook,<br />
Your shawl I'll hang up on this willow,<br />
And we will sigh in the daisy's eye,<br />
And kiss on a grass-green pillow."<br />
<br />
<br />
Und wer das auch mal "fühlen".....oder auch nur schmecken und riechen möchte braucht dazu:<br />
<br />
<div>
3 cups flour<br />
</div>
<div>
1 tbls. baking powder</div>
<div>
3/4 tsp. salt</div>
<div>
1 cup unsalted butter room temp</div>
<div>
1/2 cup crisco</div>
<div>
5 large eggs<br />
3 cups sugar</div>
<div>
1 cup whole milk, I used half and half because I had some</div>
<div>
6-8 Tbsp. fresh squeezed lemon juice</div>
<div>
1 zest of one of the lemons you squeezed</div>
<div>
</div>
<div>
Okay, wir dröseln das jetzt mal auf, weil die amerikanische Version mit dem Crisco nicht die englische sein kann. Crisco geht gar nicht, wohl aber "Shortening" ....was einfach nur "Pflanzenfett" bedeutet. Das bleibt euch überlassen. Übersetzen wir also mal übersichtlich :</div>
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<strong>3 Tassen Mehl - 360 gr. Patisseriemehl oder Weizenmehl T 405</strong></div>
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<strong>1 Essl. </strong></div>
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<strong>Backpulver - 1 Essl. Backpulver</strong></div>
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<strong>3/4 Teel.</strong></div>
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<strong>Salz - 3/4 Teel. Meersalz</strong></div>
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<strong>1 Tasse</strong></div>
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<strong>ungesalzene</strong></div>
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<strong>Butter - 225 gr. Süssrahmbutter, zimmertemperiert</strong></div>
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<strong>1/2 Tasse</strong></div>
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<strong>Pflanzenfett - 112 gr. Palmin (Soft)</strong></div>
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<strong>5 grossse</strong></div>
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<strong>Eier - 5 Eier, (L) zimmerwarm </strong><br />
<strong>3 Tassen</strong><br />
<strong>Zucker - 675 gr. Zucker </strong></div>
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<strong>1 Tasse </strong></div>
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<strong>Milch - 240 gr. Vollmilch</strong></div>
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<strong>6-8 Essl.</strong></div>
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<strong>Zitronensaft - 6 Esslöffel Zitronensaft</strong></div>
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<strong></strong> </div>
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<strong></strong> </div>
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<strong>Abrieb einer Zitrone</strong></div>
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<strong>1 Essl. Limoncello</strong></div>
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, </div>
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Eine runde Backform "Bundt" fetten und mit 1 Essl. Mehl bestäuben.</div>
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Butter, Pflanzenfett und Zucker</div>
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für mind. 10 Minuten schaumig aufschlagen.</div>
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Alle festen Bestanteile wie Mehl, Backpulver, Meersalz, Zitronenabrieb vermischen und beiseite stellen.</div>
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Die Eier aufschlagen und ein Ei nach dem Anderen langsam unter die Butter mischen.</div>
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Nun folgen löffelweise, je ein Esslöffel Mehlgemisch, einem Esslöffel Milch.....das endet immer mit einem Esslöffel Mehlgemisch.</div>
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At last, die 6 Esslöffel Zitronensaft und den Limoncello unterschlagen, so das ein glatter und duftender Teig entsteht.</div>
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Wir füllen den Teig in eine große Kranzform und backen das kleine Meisterwerk für eine knappe Stunde. Beobachte, sollte der Kuchen zu schnell Farbe annehmen ...mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe empfiehlt sich hier. </div>
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Mit dem Anschnitt warten bis das gute Stück ausgekühlt ist. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv23-NfJGWKxMytD94FzOaFapcdiprcb9LIlrwAqMHgewKszog_ZZOKhLEASGgWO7EcQaCyfqE2jB9qFO-X9HSNas5u7AjkGRiYmzqi4e3BdIRnlYCKJDVFBXr31cZFYATbnf-Kx9s8hG1/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv23-NfJGWKxMytD94FzOaFapcdiprcb9LIlrwAqMHgewKszog_ZZOKhLEASGgWO7EcQaCyfqE2jB9qFO-X9HSNas5u7AjkGRiYmzqi4e3BdIRnlYCKJDVFBXr31cZFYATbnf-Kx9s8hG1/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+038.JPG" width="320" /></a></div>
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Der Anschnitt müsste dann etwa soooooo aussehen:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ton3EmLuRsR022ZMGmbxKdz1Oa9UHNcB6MJ5hr0qpB_kZD4FlgZAKTH_Y9fwNtUSImQFlc-M81I_FejbUri6AdHz0na7ksy_DUPqrSH0wXV3Jw1ong68Ja-od1orRgpMvTIARs9oXkg2/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3ton3EmLuRsR022ZMGmbxKdz1Oa9UHNcB6MJ5hr0qpB_kZD4FlgZAKTH_Y9fwNtUSImQFlc-M81I_FejbUri6AdHz0na7ksy_DUPqrSH0wXV3Jw1ong68Ja-od1orRgpMvTIARs9oXkg2/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+040.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh4MgMFsoGLqtDgHWWEqkpNsrVWSJXOW59kBAESn25vy5tFN9VlTiy3qrc-JBSuH59gHX2thqEMzb19CajsuARVENWOqKZrswy-0Pwqzm9ZLw6h_hKnkRkONiOFHuGtwJSJm9SvGa4FRCB/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh4MgMFsoGLqtDgHWWEqkpNsrVWSJXOW59kBAESn25vy5tFN9VlTiy3qrc-JBSuH59gHX2thqEMzb19CajsuARVENWOqKZrswy-0Pwqzm9ZLw6h_hKnkRkONiOFHuGtwJSJm9SvGa4FRCB/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+041.JPG" width="180" /></a></div>
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Die Gäste können kommen und freuen sich sicher über eine gute Tasse Tee, etwas Clotted Cream und etwas von Grossmutters Erdbeer - oder Kirschmarmelade. Wer hat und kann, auch gerne mal Zitronengelee oder Bitterorange Marmelade.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48ZBySNZTVJesxgx3Kx-eYFO73fVFTdQx3jYEXiUq2N9z4ujEzAtSU1vhSzblgVdkn2U3n1IP3vHyKzmyUZ0uxkl7cLKVp-hIj_hwpwMo8ugewnXIcOCMAjxWn07TrCsqFpodVrb9LaXF/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+037.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48ZBySNZTVJesxgx3Kx-eYFO73fVFTdQx3jYEXiUq2N9z4ujEzAtSU1vhSzblgVdkn2U3n1IP3vHyKzmyUZ0uxkl7cLKVp-hIj_hwpwMo8ugewnXIcOCMAjxWn07TrCsqFpodVrb9LaXF/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+037.JPG" width="320" /></a></div>
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Ach du ahnst das nicht, der war jetzt nicht eingeladen, aber der </div>
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Duft ist wirklich verführerisch.</div>
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( und nein, das ist <strong>keine</strong> Ratte! DAS ist Puccini!)</div>
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<strong>Bon Appetit!</strong> </div>
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Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-65574152234730704322015-06-15T06:30:00.001-07:002015-06-15T08:44:47.096-07:00Happy Birthday to us - 1 Jahr "Die Mehlkäfer" - ein Grund zu feiern? Ich habe ziemlich lange nichts geschrieben. Man könnte das als Sinnkrise bezeichenen , macht das bloggen Sinn oder ist es eher der Zeitvertreib sich langweilender Menschen? <br />
<br />
Nach reiflicher Überlegung bin ich zu dem Schluss gekommen. Es macht mir Freude, es ist ein Onlinetagebuch dessen was ich mit viel Elan und Enthusiasmus begonnen habe... unsere Ernährung begreifbarer ( im wahrsten Sinne des Wortes!) zu gestalten. <br />
<br />
Ich will wissen, was wir essen, wo es herkommt. Den Einfluss den Nahrung auf unserer ganzes Leben, auf Gesundheit und Wohlbefinden hat, ist von großer Bedeutung. Ein Familienmitglied litt unter einer schweren chronischen Erkrankung, die dessen Lebensqualität massiv einschränkte. <br />
Und hier greift nun ein was ich nicht für möglich hielt, die Vitalwerte sind mittlerweile die eines gesunden Menschen, was hinsichtlich der Schwere der Erkrankung gar nicht möglich ist.<br />
<br />
Wunder? Nein!<br />
<br />
Ich backe nun seit nunmehr 3 Jahren mein Brot selbst und kaufe bevorzugt mein Getreide und mein Mehl in kleinen Handwerksmühlen. Alte Getreidesorten, und nicht die Hochleistungsgetreide, die letztlich den Ertrag maximieren sollen, aber letztlich nicht selten für Erkrankungen verantwortlich zeichnen, die dann mit dem Stempel "Glutenunverträglichkeit" abgehandelt werden. Bis auf einige wenige Mitmenschen, die tatsächlich an einer <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Z%C3%B6liakie">lebensbedrohlichen Zöliakie</a> ist realitas vergleichsweise gering. Neuere Studien ergaben, das es bei überwiegenden Zahl derer, die glauben an einer Glutenunverträglichkeit zu leiden, aller Wahrscheinlichkeit nach um eine normale sensitive Reaktion auf <a href="https://www.ugb.de/ernaehrungsberatung/weizen-gluten-allergie/">ATI</a> (Amylase-Trypsin-Inhibitoren), einem natürlichen Abwehrstoff des Getreides gegen Frassfeinde und Parasiten. Durch neue ertragreichere Züchungen hat sich dieser Stoff in den Pflanzen hochpotenziert, was eben bei sensitiven Menschen zu Symtomen führen kann, die denen gleichen, die bei einem Patienten mit einer diagnositzierten Unverträglichkeit vorkommen können. <br />
<br />
Sich auf alte Getreidesorten zu konzentrieren, scheint mir hier ein guter und ganzbarer Weg. <br />
Weizen macht weden fett, faul, noch macht er krank oder gar dement, wie uns einige Schreiberlinge weissmachen wollen, die mit der Hysterie gut Geld verdienen. Man bediene sich der Angst und alle Leute folgen, wie die Ratten in Hameln, jenem Mann mit der Pfeife. <br />
<br />
Auf ein helles Brötchen oder Toast muss niemand verzichten. <br />
Aus diesem Grund widmet sich mein Jubiläumspost dem Toast.<br />
<br />
Eine Gegenüberstellung.<br />
<br />
Zum einen ein Rezept aus dem Lehrbuch angehender Bäcker und Bäckerinnen, sowie einem Dinkeltoastrezept aus dem Feder und dem Backofen, des hochgeschätzen Dr. Björn Hollensteiner <br />
<br />
Toastbrot aus dem Lehrbuch<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQ1C-e2nkCp1h1Q6kyIOd5IYS0faw1Kgr4t5grUSAa6nrx7hMndoD8phx7BgEHPSSjkvHcgeNCLDylBj5PIBDXSdZYNYAEFL5-jBKtiP3kAmBVpCkqv3r89D-RnxNq3qNAkPkC33arDSI/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrQ1C-e2nkCp1h1Q6kyIOd5IYS0faw1Kgr4t5grUSAa6nrx7hMndoD8phx7BgEHPSSjkvHcgeNCLDylBj5PIBDXSdZYNYAEFL5-jBKtiP3kAmBVpCkqv3r89D-RnxNq3qNAkPkC33arDSI/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+029.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Einfacher Buttertoast<br />
<br />
500 gr. Manitobamehl T 550<br />
500 gr. Weizenmehl T 550 <br />
520 gr. Wasser<br />
30 gr. Vollmilchpulver<br />
20 gr. Zucker<br />
35 gr. Hefe ( im Orginalrezept waren 50 gr. Hefe angeben, too much for me!)<br />
50 gr. Butter<br />
20 gr. Salz<br />
10 gr. Backmalz<br />
<br />
<br />
im handwarmen Wasser schwemmen wir Hefe und Backmalz auf. Wir fügen die Mehle hinzu und vermischen für 5 Minuten bei geringer Geschwindung. Nun fügen wir die weiche Butter hinzu und kneten für weitere 10 Minuten. Den Teig für 45 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen. <br />
Nun nochmal mit der Hand ankneten, und in 10 Teile a 175 bis 180 Gramm abstechen und rundschleifen. Eine Kasten - oder Toastbrotform fetten, die Rundstücke dort dicht an dich hineingeben, abdecken und bei 28 Grad für gut 45 Minuten gehen lassen oder solange bis der Teig bis fast an den Rand der Form gelangt ist. <br />
<br />
Backofen während dieser Zeit auf 190 bis 200 Grad bringen, den Toast mit einem Mörderschwaden für ca. 45 Minuten abbacken. <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZUStAUTtedKuMWybTM82LWP1_WireBfFX3GTsx9l6epnZ8UxSDQctsV__HX01Mu1Ku16zpoW_4jPJEbOtIdnJh1IqSYlkoWOYXBb9EQGgLm7-QiCUZUh_6FHwuvNQTqHFaUiB59SCKkqI/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZUStAUTtedKuMWybTM82LWP1_WireBfFX3GTsx9l6epnZ8UxSDQctsV__HX01Mu1Ku16zpoW_4jPJEbOtIdnJh1IqSYlkoWOYXBb9EQGgLm7-QiCUZUh_6FHwuvNQTqHFaUiB59SCKkqI/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+031.JPG" width="180" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiycVcL9KB_aVOfePZ-8dfs_rFjvBbToCDkHU_AyDWNG1_EwG9aZRwzVSVGNcstbDK3OLa-SkgHojo3UH4UpJcLuWINw7Nmd5q7FYr6X8JjdLW6GLdKQbPV5FuHoCJOadGNW00jkttYEPaB/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiycVcL9KB_aVOfePZ-8dfs_rFjvBbToCDkHU_AyDWNG1_EwG9aZRwzVSVGNcstbDK3OLa-SkgHojo3UH4UpJcLuWINw7Nmd5q7FYr6X8JjdLW6GLdKQbPV5FuHoCJOadGNW00jkttYEPaB/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+032.JPG" width="180" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHFky9WJs9P0prLFTrQS9IqRmYEF1dMk8wByGQquhi8erRDCUgAe2JCHumayk-xunQqqKH2H1ueJeqj4tUIEs1mIN0LLQE4UQhj370rVNzpITp8KPdMhWVbKFv0HLtrmJoyZTxJHF91Tm/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHFky9WJs9P0prLFTrQS9IqRmYEF1dMk8wByGQquhi8erRDCUgAe2JCHumayk-xunQqqKH2H1ueJeqj4tUIEs1mIN0LLQE4UQhj370rVNzpITp8KPdMhWVbKFv0HLtrmJoyZTxJHF91Tm/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+033.JPG" width="320" /></a></div>
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Ich habe mir einen Paninigrill gegönnt und aus diesem Grund auf die Toastbrotbackform verzichtet, denn ich wollte Monsterscheiben. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbZdguIo15fGPtE6PMazRDXvEU4w3IQNhepxDinz6hNDPJjwSQbUml-MxVlzi4NF5_OpZajYFd7Tmkv0my_VlCG5VUd-dVstsEfjgiLGRZ1blYdVFNV_wpiTRWg0Vsnv1cMis1rRJ9Hk4/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnbZdguIo15fGPtE6PMazRDXvEU4w3IQNhepxDinz6hNDPJjwSQbUml-MxVlzi4NF5_OpZajYFd7Tmkv0my_VlCG5VUd-dVstsEfjgiLGRZ1blYdVFNV_wpiTRWg0Vsnv1cMis1rRJ9Hk4/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+036.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Nun zu <a href="http://brotdoc.com/?s=Toast">Björn Hollensteiners Dinkeltoastrezept</a>, </div>
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lohnt sich definitiv nachzubacken. Ich mag Dinkel, den leicht nussigen Geschmack. </div>
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Ausserdem macht sich dieser Toast sehr gut auf dem neuen Gadget.</div>
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<br /></div>
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Guckst du hier...lecker nicht wahr? </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXAmbdg4101-6s0vdJ2B8BiDOQuvd0jpkCF21Xa61Y6vZ0B02paJZXfQwAnxxKmIKDkmAMn5hSc5ud9Fy7TvAGPbEym3hTJ_ZwMw7pt_Ml7CQNbHZVtmQcyilfP8Wv2Dy2xauJz7fJ2D7g/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXAmbdg4101-6s0vdJ2B8BiDOQuvd0jpkCF21Xa61Y6vZ0B02paJZXfQwAnxxKmIKDkmAMn5hSc5ud9Fy7TvAGPbEym3hTJ_ZwMw7pt_Ml7CQNbHZVtmQcyilfP8Wv2Dy2xauJz7fJ2D7g/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+047.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4U4UsJ5tyf4pzSjTkeLKoTavZsnOsQWFwl76jNIk__er944YfcpGps7QXhbd5Vk5-tQRsuNhVrp1wzjNz9v0GaSXbAa8zbNI4HpOIoJP8XsgXF-g2Jfc80y2zIXbRWFOPwa-9juWRjwGc/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4U4UsJ5tyf4pzSjTkeLKoTavZsnOsQWFwl76jNIk__er944YfcpGps7QXhbd5Vk5-tQRsuNhVrp1wzjNz9v0GaSXbAa8zbNI4HpOIoJP8XsgXF-g2Jfc80y2zIXbRWFOPwa-9juWRjwGc/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+042.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqEvdnJ0CdSz-Fa6J4nOYNx7ChfcoFEzW0UE_rm8qRwGDxEw7fJk1AQiEThShliqX6my8-vIplNDdxH4sMEj9fC4TP5V2f-nwAeHMo_pThTp1XR4YuJNGYmDpAkNs5AwcXwIzz6zZXrhPP/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqEvdnJ0CdSz-Fa6J4nOYNx7ChfcoFEzW0UE_rm8qRwGDxEw7fJk1AQiEThShliqX6my8-vIplNDdxH4sMEj9fC4TP5V2f-nwAeHMo_pThTp1XR4YuJNGYmDpAkNs5AwcXwIzz6zZXrhPP/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+043.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiycVcL9KB_aVOfePZ-8dfs_rFjvBbToCDkHU_AyDWNG1_EwG9aZRwzVSVGNcstbDK3OLa-SkgHojo3UH4UpJcLuWINw7Nmd5q7FYr6X8JjdLW6GLdKQbPV5FuHoCJOadGNW00jkttYEPaB/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiycVcL9KB_aVOfePZ-8dfs_rFjvBbToCDkHU_AyDWNG1_EwG9aZRwzVSVGNcstbDK3OLa-SkgHojo3UH4UpJcLuWINw7Nmd5q7FYr6X8JjdLW6GLdKQbPV5FuHoCJOadGNW00jkttYEPaB/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+032.JPG" width="180" /></a></div>
<br />
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Eine tolle Krume oder?<br />
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Durch den Vorteig und die Milch Roux, erhält man eine etwas bessere Frischhaltung. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI1pQkPnsqHfmS70rFHvp27QrWCqBLs6Fp75rEJq2ltg0BK0ynBEB20V6g_2QL6zOgq0FDQSN7JzXJRQoja6aodH9IGOm8lYIgzqMxv60TPfOcOlWdD2gfnzcZrV53ZjAQUCSVUhA2gKwy/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI1pQkPnsqHfmS70rFHvp27QrWCqBLs6Fp75rEJq2ltg0BK0ynBEB20V6g_2QL6zOgq0FDQSN7JzXJRQoja6aodH9IGOm8lYIgzqMxv60TPfOcOlWdD2gfnzcZrV53ZjAQUCSVUhA2gKwy/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+045.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge0s__j2PbGQOuvfuFVCv93fdyDPsOq7SI4asSdHQEgbpr0zj_t-71pJ2u_NZ_Z1PC23I_Yk3Lo62P6afqdvvm5RVbUff7zkS9q-_Rfama7pI7ECxaHqxHMJKzfoAAJqYClRQ8kD-5d2rw/s1600/u.a+Toast+und+Lemoncake+046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge0s__j2PbGQOuvfuFVCv93fdyDPsOq7SI4asSdHQEgbpr0zj_t-71pJ2u_NZ_Z1PC23I_Yk3Lo62P6afqdvvm5RVbUff7zkS9q-_Rfama7pI7ECxaHqxHMJKzfoAAJqYClRQ8kD-5d2rw/s320/u.a+Toast+und+Lemoncake+046.JPG" width="320" /></a></div>
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Yeah. <br />
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Und weil ich dieses Jubiläumspost nicht einfach abschliessen möchte, kommt jetzt eine Herausforderung für alle die gerne und viel backen. <br />
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Da ich nicht sehr weit von dem Ort lebe, an dem der gute Eulenspiegel, Eulen und Meerkatzen buk ( Wir erinnern uns: "<em style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14.3999996185303px; line-height: 20.1599998474121px;">Als Eulenspiegel wieder nach Braunschweig in die Bäckerherberge kam, wohnte nahe dabei ein Bäcker. Der rief ihn in sein Haus und fragte ihn, was er für ein Geselle sei. Er sprach: „Ich bin ein Bäckergeselle.“ Der Brotbäcker sagte: “Ich habe eben keinen Gesellen. Willst du mir dienen?“ Eulenspiegel sagte: “Ja.“</em><br />
<div id="section_1" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14.3999996185303px; line-height: 18.7199993133545px;">
<div class="section" style="line-height: 20.1599998474121px; margin: 0px; padding: 0px 6px 9px;">
<div style="line-height: 20.1599998474121px; padding: 0px !important;">
<em>Als er nun zwei Tage bei ihm gewesen war, hieß ihn der Bäcker, am Abend zu backen, denn er konnte ihm bis zum Morgen nicht helfen. Eulenspiegel sprach: “Ja, was soll ich denn backen?“ Der Bäcker war ein leicht erregbarer Mann, er wurde zornig und sagte im Spott: „Bist du ein Bäckergeselle und fragst erst, was du backen sollst? Was pflegt man denn zu backen? Eulen oder Meerkatzen!“ Und damit legte er sich schlafen.</em></div>
<div style="line-height: 20.1599998474121px; padding: 0px !important;">
<em>Da ging Eulenspiegel in die Backstube und machte aus dem Teig nichts als Eulen und Meerkatzen, die ganze Backstube voll, und backte sie.</em></div>
<div style="line-height: 20.1599998474121px; padding: 0px !important;">
<em>Der Meister stand des Morgens auf und wollte ihm helfen. Doch als er in die Backstube kam, fand er weder Wecken noch Semmeln, sondern lauter Eulen und Meerkatzen. Da wurde der Meister zornig und sprach: „Daß dich das jähe Fieber packe! Was hast du da gebacken?“ Eulenspiegel sagte: „Was Ihr mich geheißen habt, Eulen und Meerkatzen.“ Der Bäcker sprach: „Was soll ich nun mit dem Narrenzeug tun? Solches Brot ist mir zu nichts nütze. Ich kann das nicht zu Geld machen.“ Und er ergriff Eulenspiegel beim Hals und sagte: „Bezahl mir meinen Teig!“ Eulenspiegel sprach: „Ja, wenn ich Euch den Teig bezahle, soll dann die Ware mein sein, die davon gebacken ist?“ Der Meister sagte: „Was frage ich nach solcher Ware! Eulen und Meerkatzen kann ich nicht gebrauchen in meinem Laden.“</em></div>
<div style="line-height: 20.1599998474121px; padding: 0px !important;">
<em>Also bezahlte Eulenspiegel dem Bäcker seinen Teig, packte die gebackenen Eulen und Meerkatzen in einen Korb und trug sie aus dem Haus in die Herberge „Zum Wilden Mann“. Und Eulenspiegel dachte bei sich selbst: Du hast oft gehört, man könnte keine so seltsamen Dinge nach Braunschweig bringen, daß man nicht Geld daraus löste. Und es war am Vortage des Sankt-Nikolaus-Abends. Da stellte sich Eulenspiegel mit seiner Ware vor die Kirche, verkaufte alle Eulen und Meerkatzen und löste viel mehr Geld daraus, als er dem Bäcker für den Teig gegeben hatte.</em></div>
<div style="line-height: 20.1599998474121px; padding: 0px !important;">
<em>Das wurde dem Bäcker kundgetan. Den verdroß das sehr, und er lief vor die Sankt-Nikolaus-Kirche und wollte von Eulenspiegel auch die Kosten für das Holz und für das Backen verlangen. Aber da war Eulenspiegel gerade hinweg mit seinem Geld, und der Bäcker hatte das Nachsehen.</em></div>
</div>
<div class="clearfloat" style="clear: both; font-size: 1px; height: 0px; line-height: 0px;">
</div>
</div>
<a href="https://www.blogger.com/null" name="a2" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: none; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border-bottom-color: rgb(102, 102, 102); border-bottom-style: dotted; border-bottom-width: 1px; float: left; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14.3999996185303px; line-height: 18.7199993133545px;"></a><br />
<div id="section_2" style="font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14.3999996185303px; line-height: 18.7199993133545px;">
<h2 style="font-size: 1em; margin: 0px; padding: 3px 6px 0px;">
Quellen:</h2>
<div style="line-height: 20.1599998474121px; padding: 0px 6px 9px;">
Hermann Bote, Till Eulenspiegel, Kapitel 62; aufgerufen über http://gutenberg.spiegel.de, 13.12.2011."</div>
</div>
<br />
<br />
Nun ihr lieben Bäckersleut, das soll bis zum 16. Juli dieses Jahres eure Aufgabe sein. Backt Eulen und Meerkatzen für die Mehlkäferin.<br />
Sie wird es euch danken, dem Sieger winkt ein Preis, aus der Stadt in der gute Till liebte, lachte, soff, als auch Eulen und Meerkatzen buk. <br />
<br />
Ihr backendes Volk, es soll euer Schade nicht sein.<br />
<br />
<br />
<br />
Mit vielen lieben Grüssen an all die treuen Leser...<br />
<br />
<br />
eure Mehlkäferin.<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-67748428289760967482015-05-09T09:58:00.002-07:002015-05-09T14:32:44.163-07:00If you love your mom , your gift a chocolate caramel cake. Nach Art der Mehlkäfer. Schwer, süss und geradezu unanständig lecker. Sie wird ihn lieben und die kleinen Teufelchen ( Joules) hassen, die nachts ihre Kleider enger nähen. <br />
Celine, eine Freundin meiner Tochter wünschte sich von mir einen Schokoladenkuchen zum Geburtstag. Unverständlicherweise, denn ihre Mutter Petra ist eine Meisterin der Feinbäckerei. <br />
Freut einen aber umso mehr, gelle. <br />
<br />
Und so habe mich für das goldige Mädchen für einen Schokoladenkuchen mit einer Fugdeganache entschieden, innen , aussen und überall - Schokoladenkaramell.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-U9-KNi_YVSpZRRyVzmAhu5oMsC2Rkum9vefi-_z1ymFaLAAaKgO-iXaiBV3dCMXvyGUTycKFgwaB7pDm7SiTCGX_0Nh6NEKnLFvT7LNUL5jZ6MccBVGHqh9h-53ptRvOgC78dqW2mO2L/s1600/Schokocaramellkuchen+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-U9-KNi_YVSpZRRyVzmAhu5oMsC2Rkum9vefi-_z1ymFaLAAaKgO-iXaiBV3dCMXvyGUTycKFgwaB7pDm7SiTCGX_0Nh6NEKnLFvT7LNUL5jZ6MccBVGHqh9h-53ptRvOgC78dqW2mO2L/s320/Schokocaramellkuchen+008.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
Du brauchst zunächst mal folgendes:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1q0dJTuQP8kakrvzsiwjJA6Zy_ezhoekpOHBqnkRYkg6yWSLoZmh7b6J350oMfjRjYdaJMoXvC3noUCTCAwt4CBnJxHmBsutEjRvdAvZbAtpIsJQ7xXb7yvqD0JiuMwj4nwSQ3eeM4WFB/s1600/Schokocaramellkuchen+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1q0dJTuQP8kakrvzsiwjJA6Zy_ezhoekpOHBqnkRYkg6yWSLoZmh7b6J350oMfjRjYdaJMoXvC3noUCTCAwt4CBnJxHmBsutEjRvdAvZbAtpIsJQ7xXb7yvqD0JiuMwj4nwSQ3eeM4WFB/s320/Schokocaramellkuchen+001.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Genauergesagt, beginnen wir mit dem der Fudge:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>225 gr. Zartbitterschokolade</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>225 gr. gesalzene Butter</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 50 gr. </strong><a href="http://www.manufactum.de/rohrzucker-muscovado-dunkel-p1464482/"><strong>Muscovado - Zucker</strong></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 5 Essl. Milchmädchen - Kondensmilch aus der Tube.</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 1 Teel. Bio Vanille Extrakt</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Für die Fudgeganache, Schokolade in Stücke brechen, Butter in Flöckchen, Zucker und Kondensmilch in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zu einer homogenen Creme schmelzen lassen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In eine Porzellanschale umfüllen und für mind. 1 Stunde kühlen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbDQIQhcb915L943dTtxj0n77sC2xpKaVjUWwong4owymz3H3Qlbv7mOeaBbYvDWVMIDV9n1NS8k-1j2PQj2yOAClwS8eFAZXUxie7L2aHoIiJxDEyQ0v1Pppwf5MXfOJlrCZ6CY7gBEc9/s1600/Schokocaramellkuchen+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbDQIQhcb915L943dTtxj0n77sC2xpKaVjUWwong4owymz3H3Qlbv7mOeaBbYvDWVMIDV9n1NS8k-1j2PQj2yOAClwS8eFAZXUxie7L2aHoIiJxDEyQ0v1Pppwf5MXfOJlrCZ6CY7gBEc9/s320/Schokocaramellkuchen+002.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
So und nun zum Kuchenteig. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backformen mit 18 cm Durchmesser fetten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Wir brauchen:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>175 gr. Süssrahmbutter, zimmerwarm</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>175 gr. brauner Rohrzucker</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 3 Eier (M)</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 3 Essl. Zuckerrübensirup</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 40 gr. gehäutete fein gemahlene Mandeln</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 175 gr. </strong><a href="http://www.mehlstuebchen.de/"><strong>Patisseriemehl</strong></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 40 gr. holländischer Kakao</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>1 3/4 Teel. Weinsteinbackpulver</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 1 Prise Fleur de Sel</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Butter und Zucker schaumig aufschlagen, die Eier nacheinander unterschlagen. Dann Sirup und Mandel unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und löffelweise unter die Butter-Sirupmischung rühren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Den Teig in die Backformen füllen, glatt streichen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPaWIlnQxgym18EdwHzvEdPLLnotcYhLI2xtln5MVrknYJdkYsk2uDNT_PsFDB-TZREkMjJiwbXHhO7ndAITlCvQIfDXhf6_W_jx6B4-9m_2JSA0GQOVufv02jE-qzzdZSnx-N0klYGgtf/s1600/Schokocaramellkuchen+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPaWIlnQxgym18EdwHzvEdPLLnotcYhLI2xtln5MVrknYJdkYsk2uDNT_PsFDB-TZREkMjJiwbXHhO7ndAITlCvQIfDXhf6_W_jx6B4-9m_2JSA0GQOVufv02jE-qzzdZSnx-N0klYGgtf/s320/Schokocaramellkuchen+003.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In den Backofen schieben und für 30 Minuten abbacken. Hölzchenprobe, es sollte kein Teig mehr anhaften.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaHrhNGjo7pILVQqXlVu2urC-gVin_X9oZRILz6uMqua1wJbhphk07UBwK9CDThjyh0iXrMFGQwrI3qkKsLGLqYJPPc39GhEWjGEaoJho795KhbF-_JBYR_19PZltbbyjHzeCRcW8h4_F2/s1600/Schokocaramellkuchen+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaHrhNGjo7pILVQqXlVu2urC-gVin_X9oZRILz6uMqua1wJbhphk07UBwK9CDThjyh0iXrMFGQwrI3qkKsLGLqYJPPc39GhEWjGEaoJho795KhbF-_JBYR_19PZltbbyjHzeCRcW8h4_F2/s320/Schokocaramellkuchen+004.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nach einigen Minuten den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHs186b-4_bQQ9c4CwG4db8Z5YiTa2_2kAPjkyWruhdm9ngP98k7yU8PodcqZYzkD-YywKAavglFRhHfaMiQz1mJShMW5xpYKavNYNcISAA_mNHjQlr10BU_W8c_tUNGoqMxywoPv3tOzk/s1600/Schokocaramellkuchen+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHs186b-4_bQQ9c4CwG4db8Z5YiTa2_2kAPjkyWruhdm9ngP98k7yU8PodcqZYzkD-YywKAavglFRhHfaMiQz1mJShMW5xpYKavNYNcISAA_mNHjQlr10BU_W8c_tUNGoqMxywoPv3tOzk/s320/Schokocaramellkuchen+005.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ist er ausgekühlt, den unteren Boden begradigen und die eiskalte Fudgeganache auf den unteren Boden streichen den verbliebenen Boden auf den unteren Boden setzten und mit dem Rest der Ganache verstreichen. Das Stückchen Kuchen, das vom Glattschneiden übrig ist, fein zerbröseln und auf den Kuchen streuen. Weiteres Dekor nach Gusto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Y-0DxB0tyeKB0IYU2vOb9Fpmew4k3fmPTDO7xQ2Ktu4ojQmCG1QiMYthjmy_95nhoAVjJUhNJ-V6JbpegMP0QIg4Qe8b9ZWlSfbc-sweqBYir6SwjyDtUzT0XMo_dpPZKlb_J3PXPTYo/s1600/Schokocaramellkuchen+012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Y-0DxB0tyeKB0IYU2vOb9Fpmew4k3fmPTDO7xQ2Ktu4ojQmCG1QiMYthjmy_95nhoAVjJUhNJ-V6JbpegMP0QIg4Qe8b9ZWlSfbc-sweqBYir6SwjyDtUzT0XMo_dpPZKlb_J3PXPTYo/s320/Schokocaramellkuchen+012.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhNdzfvnuNOpl_Y0AXO8xcELabdkfWRkY8gMFmZr4Ip-LHN4b1Bw_3PJHOFtWS-pngLpMAbtjkHc7Srha0uPrnm83-0P2Ljg3OIk6c1UuwOuSK00ob8las1ajL-XutSJ5rmfS0XkjWhGpo/s1600/Schokocaramellkuchen+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhNdzfvnuNOpl_Y0AXO8xcELabdkfWRkY8gMFmZr4Ip-LHN4b1Bw_3PJHOFtWS-pngLpMAbtjkHc7Srha0uPrnm83-0P2Ljg3OIk6c1UuwOuSK00ob8las1ajL-XutSJ5rmfS0XkjWhGpo/s320/Schokocaramellkuchen+010.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Anschnittbild gibt es nicht. Kuchen wurde so wie man ihn hier sieht, verschenkt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Bon Appetit! </strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-7461503047217713092015-05-07T08:47:00.000-07:002015-05-08T08:44:01.756-07:00Nachgebacken - Partystangen von Häussler In der Facebookgruppe von <a href="https://www.facebook.com/groups/G.kellner/?fref=ts">Ketex - Der Hobbybäcker</a> , veröffentlichte jemand dieses Rezept. Das Rezept stammt von der <a href="https://www.backdorf.de/Daten01/Partystangen.pdf">Firma Häussler.</a> Da ich sowieso gerade auf der Suche nach einem geeignten Mitbringsel für den Geburtstag der "Königin der Hefen" von mir persönlich inthronisierten, lieben Freundin Ingrid, war... kam mir das gerade zu passe. Optik war bestechend und so musste das Rezept jetzt nur noch geschmacklich punkten. <br />
Einige klitzekleine Veränderungen konnte ich mir mal wieder nicht verkneifen, zumal ich die Hefen hier reduziert sehen wollte. <br />
Das Orginalrezept arbeitet hier mit dem im süddeutschen Raum gut erhältlichen Dinkelmehl, als auch mit einem Ausszugsmehl, das es hier in Niedersachsen nicht so häufig gibt, dem Typ 812. Ich habe mir jetzt noch keine große Gedanken gemacht, wie ich das ersetzen kann, denn ich hatte noch ein Kilo dieses Typenmehls. Und das muss weg. Ich werde vermutlich zum T 65 greifen, wenn ich das Rezept erneut backen werden. <br />
Auch habe ich, nach dem Kneten eine Teigruhe eingebaut, die im Orginalrezept so nicht vorgesehen war. <br />
<br />
<br />
Wir benötigen für vier Partystangen zunächst mal die entsprechenden Formen, wie hier zu sehen:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTyQAqZw9uvBXc0PwAS95LUFXSlJzkXk1yEc_f6ruLYIQTFLbD_TeqeQYXFAR_p_-431oroLTix5OaF6iL8BYWEfg0N8A7W_AFy8FREYf0UZb9a6MOcvl8oZIj5awHd4lcdc8wNPKgbqz/s1600/Partystangen+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTyQAqZw9uvBXc0PwAS95LUFXSlJzkXk1yEc_f6ruLYIQTFLbD_TeqeQYXFAR_p_-431oroLTix5OaF6iL8BYWEfg0N8A7W_AFy8FREYf0UZb9a6MOcvl8oZIj5awHd4lcdc8wNPKgbqz/s320/Partystangen+002.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<strong>Desweiteren </strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>450 gr. Weizenmehl Typ 812</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>450 gr. Dinkelmehl Typ 630</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 20 gr. Backmalz</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 30 gr. Weizenanstellgut ( Weizensauerteig)</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 22 gr.. Meersalz</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 20 gr. Hefe</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 25 gr. Butter</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>1 Teel. Honig</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>1 Teel. Cidre </strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>580 gr. Wasser, raumtemperiert</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>diverse Saaten, wie Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne</strong><br />
<br />
<br />
Im Wasser, Hefe und Honig aufschwemmen, Weizensauerteig hinzufügen. Die Mehle und das Backmalz auf die Hefeschlemme sieben, einen Teelöffel Cidre hinzufügen und den Küchenmaschine auf Stufe 1 für gut 5 Minuten ankneten lassen. Nach 3 Minuten das Salz hinzufügen, nach 5 Minuten die weiche Butter innerhalb der nächsten 3 Minuten auf Stufe 2 einarbeiten. Wenn sich der Teig vom Boden zu lösen beginnt, das Kneten einsellen. <br />
Eine Teigruhe von mind. 30 Minuten einhalten. <br />
Die Formen fetten<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYIYAQluTEAi1Yujs6hdO7tM18R4vCJR7FKtDMyvps8mGdiXEYQN8l6Gs4xJ0LYChkIGNO74rh5f5raLeMK9MxUKEMImOwg_nLKcpO5Mlh4TJibO1EbCgKO6HLFQEl-HH6IhZjOu8niEj/s1600/Partystangen+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYIYAQluTEAi1Yujs6hdO7tM18R4vCJR7FKtDMyvps8mGdiXEYQN8l6Gs4xJ0LYChkIGNO74rh5f5raLeMK9MxUKEMImOwg_nLKcpO5Mlh4TJibO1EbCgKO6HLFQEl-HH6IhZjOu8niEj/s320/Partystangen+001.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, Teiglinge zu je 50 Gramm abstechen und in den Saaten wälzen, abwechselnd in die Formen drücken, jeweils 12 Teiglinge in eine Form. <br />
Das sollte dann etwa so ausschauen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuPJwLS6HK0f7HWy7lWuJN5BYiOZ-mRs5CFsmszwYpqwonSYwKEQ3wsnspbVPuNLzU6ax42C4O6Cyj4FPggSzcVFbqhkze80DpR_agBmWAA_zkUUFxqxAGNHJj1JMBbgUBE_2sVE01uy3h/s1600/Partystangen+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuPJwLS6HK0f7HWy7lWuJN5BYiOZ-mRs5CFsmszwYpqwonSYwKEQ3wsnspbVPuNLzU6ax42C4O6Cyj4FPggSzcVFbqhkze80DpR_agBmWAA_zkUUFxqxAGNHJj1JMBbgUBE_2sVE01uy3h/s320/Partystangen+003.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. <br />
<br />
Da ich nur zwei Formen habe, verschwindet der Restteig im Kühli und wartet auf die weitere Verwendung. <br />
Die Formen gut abdecken und bei 28 Grad etwa 45 Minuten zur Gare stellen. Bis sie ein klitzekleines "Bissi" über den Rand der Form herausluggen. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_LOCB3aVTbJyKo9D2GrR5s5dya0kGoq1TmrFr0DV3w3jL4gnnhDeV_PmKZMpuqPQtWLgbus_gS7R4Wspj5R4q7Bm0wrLHJ5j5mrtD_cvfFHJHf4z15HzuEcIBAcm5uL-AKqwG-RL-j3at/s1600/Partystangen+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_LOCB3aVTbJyKo9D2GrR5s5dya0kGoq1TmrFr0DV3w3jL4gnnhDeV_PmKZMpuqPQtWLgbus_gS7R4Wspj5R4q7Bm0wrLHJ5j5mrtD_cvfFHJHf4z15HzuEcIBAcm5uL-AKqwG-RL-j3at/s320/Partystangen+004.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Die Backformen mit einem Mega Schwaden ( so um die 200 gr. kochendes Wasser, auf die Schale mit den mitaufgeheizten Lavasteinen) in den Ofen einschieben. In 20 bis 25 Minuten abbacken. <br />
<br />
Sie schauen dann evt. so aus......ich finde die mal richtig Klasse.....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0zAqnmhiE2K4xbvOCaca95KH_fQ-mkbm4f05M_f5eVxi75Gk1BJh_rUqTwcM0Stq5CDxBF8JR-DAq4kbocQTtVFoB7ZPMe8RKGNfVj5eICKVXofnOan-SK3u7wySRNPoZCr3IEkC-yCUK/s1600/Partystangen+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0zAqnmhiE2K4xbvOCaca95KH_fQ-mkbm4f05M_f5eVxi75Gk1BJh_rUqTwcM0Stq5CDxBF8JR-DAq4kbocQTtVFoB7ZPMe8RKGNfVj5eICKVXofnOan-SK3u7wySRNPoZCr3IEkC-yCUK/s320/Partystangen+005.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
und das sie dann auch noch fantastisch schmecken.....mmmmmhhhh.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtv2uqIqNGwgCNsGKFYVS3NeFTo1YTxBKavOj07H3BnbljDTTA_FdGa4baLvf7ZkbxFglFLQwlF4t2Hq-CILOBL-pV5j7k4wM_Qg94hEErWQK4ZqDAoGnVxwdO1GZne6JAJP84WmMAQa2/s1600/Partystangen+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtv2uqIqNGwgCNsGKFYVS3NeFTo1YTxBKavOj07H3BnbljDTTA_FdGa4baLvf7ZkbxFglFLQwlF4t2Hq-CILOBL-pV5j7k4wM_Qg94hEErWQK4ZqDAoGnVxwdO1GZne6JAJP84WmMAQa2/s320/Partystangen+006.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Eine weitere Möglichkeit dieses Rezept umzusetzen besteht darin, das Weizenmehl 812, gegen ein frz. T 65 auszutauschen, die Teiglinge a 70 Gramm zu schleifen und mit Sesam und Schwarzkümmel einzukleiden, Gebacken wird dann in einer runden, großen Tarteform bei 200 Grad für 30 Minuten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQy3XY5lcYiHXNFpleSi8FX0gkLpvOmnz9qLZJjbRfHlEZBsoKW_zkW80gqbmgWtQjoyj1jk5KbQu0GUdpKJlPZMfspL4uorLabkntvt7HIGjtlPFu6Pl9OK2P0hGfV_ZUjmkO4QNy6iOd/s1600/Partysonne+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQy3XY5lcYiHXNFpleSi8FX0gkLpvOmnz9qLZJjbRfHlEZBsoKW_zkW80gqbmgWtQjoyj1jk5KbQu0GUdpKJlPZMfspL4uorLabkntvt7HIGjtlPFu6Pl9OK2P0hGfV_ZUjmkO4QNy6iOd/s320/Partysonne+001.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-o03lWKB3MFAZ5J1OZNN7Xu5ZkJ3SY2FSo29nfOeKZeeYQhsE4y8H_oG-b-lQzDsBOWcnV-VjS_B-5FmbD-yhBr5h7VX2eoZiRcazdPHAiEm38aHGQnzWvbcEjFY0Nz7A_l0oVgp7At0P/s1600/Partysonne+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-o03lWKB3MFAZ5J1OZNN7Xu5ZkJ3SY2FSo29nfOeKZeeYQhsE4y8H_oG-b-lQzDsBOWcnV-VjS_B-5FmbD-yhBr5h7VX2eoZiRcazdPHAiEm38aHGQnzWvbcEjFY0Nz7A_l0oVgp7At0P/s320/Partysonne+004.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0Nvb094uYEtmz2bCO8E2bvhhk4Xz4oepQuOv7dLgOoYxnRC1ddPHOQQRqb9IaZ_K60WgBnPACV0_b8AHHSLDmJV0TfzAEyso6a0ttQGCcX_cGZva0b-yldadY6TbzJQ4jhQ_cFhKzy9j/s1600/Partysonne+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0Nvb094uYEtmz2bCO8E2bvhhk4Xz4oepQuOv7dLgOoYxnRC1ddPHOQQRqb9IaZ_K60WgBnPACV0_b8AHHSLDmJV0TfzAEyso6a0ttQGCcX_cGZva0b-yldadY6TbzJQ4jhQ_cFhKzy9j/s320/Partysonne+005.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<strong>Bon Appetit!</strong><br />
<br />
<br />
<br />Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-83627894345350593252015-05-06T04:33:00.003-07:002015-05-06T04:33:40.041-07:00It´s Rhubarb Time - Zeit für Rhabarberkuchen - auf einer Konditorcreme thront Gemüse. Schönste Zeit des Jahres, dazu zählen für mich die Monate mit Bärlauch, Spargel, Rhabarber ...Märzenbechern und Holunderblüten. <br />
Reich deckt uns die Natur bereits Ende März den Tisch. <br />
Das mein alter Freund Rhabarber zu den Gemüsen zählt weiss ich noch aus der Schulzeit. Nur glauben wollte man das nie so wirklich. <br />
Was uns Kindern gut schmeckte konnte schon mal nie ein Gemüse sein. Gemüse war ekelhaft, Rhabarber in Marmelädchen und Kuchen war lecker. Schließt sich also schon mal von selbst aus. <br />
Um meinem Freund Rhubarb gerecht zu werden musst es der Kuchen meiner Granny sein...<br />
<br />
Ein Rührkuchen mit einer Konditorcreme und einem Rhabarberguss.<br />
Fett ist ein Geschmackträger. Das ist hier <strong>kein</strong> Diätblog!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsEMM8WAepjGhIYv1xzWQd467RMYkzg1-zEm0oX0BXHBMR6wEH0Hf3Mf8gBLEHPTY04p1raVWZqeY9AFVMzTd4J96LWYzTRpxMiijcZLLsDdHNk1v-ZB_9P_bS3-ZABa8gqV-qiw6isAKq/s1600/Rhubarb+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsEMM8WAepjGhIYv1xzWQd467RMYkzg1-zEm0oX0BXHBMR6wEH0Hf3Mf8gBLEHPTY04p1raVWZqeY9AFVMzTd4J96LWYzTRpxMiijcZLLsDdHNk1v-ZB_9P_bS3-ZABa8gqV-qiw6isAKq/s1600/Rhubarb+010.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Für ein Blech benötigen wir für den Teig:<br />
<br />
<br />
<br />
<strong>250 gr. Süssrahmbutter</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>250 gr. feinen Zucker</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 1 Pä. Bio Vanillezucker</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 4 freie Eier ( M ) aus Biohaltung</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 1 Essl. Rum 54 %ig</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>400 gr. </strong><a href="http://www.mehlstuebchen.de/"><strong>Patisseriemehl</strong></a><strong> alternativ Weizenmehl T 405</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 2 Teel. Weinsteinbackpulver</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong></strong><br />
<br />
Die Feuerstelle auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech ordentlich buttern oder mit Trennspray vorbeiten.<br />
Die Butter mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eierchen, einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, Esslöffelweise unter den Teig sieben. Den Rum hinzufügen. Den Teig auf das Blech streichen und für 25 bis 30 Minuten ( auf Sicht!) abbacken.<br />
Aus dem Ofen ziehen und erkalten lassen. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKgDScpggMTgN5dp8Q1E00o-H93VG3coLgxOlO_AnZj2CEb43022M4x_dgrR57NS_Zg49wNhKCFwuVrSwK_Gduu7P5vYW1VIo7Aks-Y_l_Lzpj0LFcfEtR5ItV5ggcpwsVkrjcTJtCfupj/s1600/Rhubarb+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKgDScpggMTgN5dp8Q1E00o-H93VG3coLgxOlO_AnZj2CEb43022M4x_dgrR57NS_Zg49wNhKCFwuVrSwK_Gduu7P5vYW1VIo7Aks-Y_l_Lzpj0LFcfEtR5ItV5ggcpwsVkrjcTJtCfupj/s1600/Rhubarb+001.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Es folgt die Crème pâtissière oder Konditorencreme<br />
<br />
Dazu benötigen wir:<br />
<br />
<strong>500 ml. Milch</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> !/2 Vanilleschote, längs aufgeschnitten</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 4 Eigelbe, freie Eier von freien Hühnern...:D</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 90 gr. feinster Zucker</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 1 Teel. Gustin</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong> 50 gr. Patisseriemehl, alternativ Weizenmehl T 405</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>ein Stückchen Butter.</strong><br />
<br />
Und so geht's: <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/gqNnZfiagyc/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/gqNnZfiagyc?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nach dem Erkalten auf den fertigen Rührteig auftragen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSJjY-bJJ6pASpEuzwmkns8GkHR-94y75zTxEHXa1ttNv3wkLEWNg44O0bv4I5hdNqV9K4NKFOkzgqCt6VTrrNDhs14dbK5og68KijJI_74CKSQHgFaJIVqWw1Vm73YW6MSatQTnRVGTz/s1600/Rhubarb+007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSJjY-bJJ6pASpEuzwmkns8GkHR-94y75zTxEHXa1ttNv3wkLEWNg44O0bv4I5hdNqV9K4NKFOkzgqCt6VTrrNDhs14dbK5og68KijJI_74CKSQHgFaJIVqWw1Vm73YW6MSatQTnRVGTz/s1600/Rhubarb+007.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Kommen wir zum Rhabarber, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>1200 gr. Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 200 gr. Zucker</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 1 Pä. Bio Vanillezucker</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong> 2 Pä. Törtenguss</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Rhabarber mit 2 - 3 Essl. Wasser zum kochen bringen und solange auf kleiner Flamme köcheln, bis der Rhabbarber Wasser gezogen hat und weich ist, Wichtig - nicht zerkochen lassen, er sollte noch Form behalten. Den Zucker hinzufügen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYhSg-BolXFLlj6M_lBQpjHVMgTeuxmlsbE5Z1J1RSGnTBL78Le0CgXr2xCJob4FO-qIlloUmHvLVWwqT5BXAV88BQlzVr9GTk5mu2h7amkL2uB081ZJm5xmnonbnwQ5bp-oEWn1-wMLh/s1600/Rhubarb+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYhSg-BolXFLlj6M_lBQpjHVMgTeuxmlsbE5Z1J1RSGnTBL78Le0CgXr2xCJob4FO-qIlloUmHvLVWwqT5BXAV88BQlzVr9GTk5mu2h7amkL2uB081ZJm5xmnonbnwQ5bp-oEWn1-wMLh/s1600/Rhubarb+003.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKxxDx0YMI19PFp6TOyYNKtW7u5Ukkk1KLyGDeFMTN3nKLPdeNJMwdMTap0CmhqcWQDvBGw6u1Tp6vAMzPkYhPqRTeFb6UXuEG4RIyLjbTEgXw7U_2OGjEyLIEHGMq4-NnToLoHWTaiaxA/s1600/Rhubarb+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKxxDx0YMI19PFp6TOyYNKtW7u5Ukkk1KLyGDeFMTN3nKLPdeNJMwdMTap0CmhqcWQDvBGw6u1Tp6vAMzPkYhPqRTeFb6UXuEG4RIyLjbTEgXw7U_2OGjEyLIEHGMq4-NnToLoHWTaiaxA/s1600/Rhubarb+006.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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Den Tortenguss in wenig kochendem Wasser auflösen und unter den Rhabarber mischen, Alles nochmals aufkochen und noch heiß auf die Konditorencreme streichen. Abkühlen lassen. Fertig ist der weltbeste Rhabarber Kuchen. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizj6BxFi8id6JlJ7hdK_xP_vYvUr3ZvIW5GZIjxREs5y3vCZ8fjodzGIcvk9_hkXlVn1u_VY0iOwD3mFzqybh_P8aXJgZ8YPRALLwVlXTVyvYmyTE8Rfga3bC78v-XVcpdfIdTF0mYrETi/s1600/Rhubarb+018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizj6BxFi8id6JlJ7hdK_xP_vYvUr3ZvIW5GZIjxREs5y3vCZ8fjodzGIcvk9_hkXlVn1u_VY0iOwD3mFzqybh_P8aXJgZ8YPRALLwVlXTVyvYmyTE8Rfga3bC78v-XVcpdfIdTF0mYrETi/s1600/Rhubarb+018.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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<br />
Dieser leckere Kuchen verträgt einen ordentlichen Schlag Sahne obenauf.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvr35as-8LLfD9xTwro0IIW3xGlOM_kQGz4lOGEbLn8n6719nUdcLoRKmHhqi22f3OdA0ZT_W1KGeRa37Ujy7l262_57unwBp8ksuITXGLuOdeDDbj1GN5xwOHtHSm3I3ACMffsnBxyfC/s1600/Rhubarb+020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvr35as-8LLfD9xTwro0IIW3xGlOM_kQGz4lOGEbLn8n6719nUdcLoRKmHhqi22f3OdA0ZT_W1KGeRa37Ujy7l262_57unwBp8ksuITXGLuOdeDDbj1GN5xwOHtHSm3I3ACMffsnBxyfC/s1600/Rhubarb+020.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<strong>Bon Appeitit!</strong> Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-42876740829673766022015-04-30T09:19:00.002-07:002015-05-07T01:06:53.835-07:00Wachauer - wie ich sie mag - mit leichter niedersächsischer Wandlung. Gesehen hat ich dieses Brötchen bei <a href="http://www.samskitchen.at/?p=824">Sam´s Kitchen</a> und weil Samuel Kargl seine Gebäcke so einladend in Szene zu setzen versteht, hat es mich gerissen sie nachzubacken. Also fing ich an zu forschen. Nichts ist so spannend wie die unterschiedlichen Rezeptvarianten miteinander zu vergleichen. Sam Rezept war inspirierd durch den anderen wunderbaren österreichischen Blogger <a href="http://www.homebaking.at/wachauer/">Dietmar Kappl,</a> einer der wenigen grandiosen Profis unter den Bloggern. Beide Helden der Zunft überaus charmant und hilfreich, wenn ein Anfänger Hilfe und Unterstützung braucht. Deren Rezepte gelingtsicher und geschmacklich immer ein kleines Abenteuer für den Gaumen. <br />
<br />
Mir macht es Spass, die Rezepte miteinander zu vergleichen und bei meiner Recherche stieß ich auf folgende Rezepte, die mich ebenfalls sehr ansprachen. Auf der Homepage des <a href="http://www.bmlfuw.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/wachauer_laberl.html">Ministerium für ein lebenswertes Österreich</a> und auf <a href="http://www.wien-vienna.at/rezepte-wachauer.php">Vienna. at</a> fand ich zwei unterschiedliche Rezepte mit einem Vorteig ohne Anstellgut, die ich ausprobieren wollte. <br />
<br />
Aber wie das immer so ist, irgendwie hat so ein Tag deutlich zuwenig Stunden. <br />
<br />
Ich setzte den Vorteig an, eine Menge Vorteig.....und bin nicht dazu gekommen zu backen. Jeder Blick in den Kühlschrank ging einher mit der Mahnung " Hallo, alte Frau....hier bin ich und ich werde auch nicht jünger!" ....nach vier Tage, heute also, ging kein Weg daran vorbei. Ich musste und wollte backen, auch wenn ich nicht wenig "Fracksausen" hatte.<br />
<br />
Aber soll ich sagen.... *freufreufreu*<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QNrq9vKgTJddDHQMWHNtoyT3f4WnkXEphybKkovGRACHjZUctluUlfNZMCLVRYbWg-fnRng6gPxOirSRhN1iO40PJsfZN7WoVLQ_aNdm1cb5snjSWWoxesM7_PP7R6Cb2GAz_coL4o7e/s1600/Wachauer+009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4QNrq9vKgTJddDHQMWHNtoyT3f4WnkXEphybKkovGRACHjZUctluUlfNZMCLVRYbWg-fnRng6gPxOirSRhN1iO40PJsfZN7WoVLQ_aNdm1cb5snjSWWoxesM7_PP7R6Cb2GAz_coL4o7e/s1600/Wachauer+009.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<strong><em>Vorteig</em></strong><br />
<strong><em></em></strong><br />
<strong><em>250 gr. Weizenmehl Typ 550</em></strong><br />
<strong><em> 50 gr. Roggenmehl Typ 997</em></strong><br />
<strong><em>300 gr. Wasser, kalt</em></strong><br />
<strong><em> 10 gr. Hefe, frisch</em></strong><br />
<br />
<br />
gut verrühren und für 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank reifen lassen. ( DAS IST KEIN SCHERZ!)<br />
<br />
<br />
Nach diesen vier Tagen nehmen wir unseren Vorteig aus dem Kühlschrank und lassen ihn kurz etwas Raumtemperatur annehmen.<br />
<br />
<strong>Hauptteig aus</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Vorteig</strong><br />
<strong>700 gr. Weizenmehl T 65</strong><br />
<strong>150 gr. Wasser, raumtemperiert</strong><br />
<strong>150 gr. Milch, raumtemperiert</strong><br />
<strong> 15 gr, Backmalz</strong><br />
<strong> 20 gr. Salz</strong><br />
<strong> 5 gr. Hefe, frisch</strong><br />
<strong>1 Mss. Cumin</strong><br />
<strong>1 Mss. Bockhornklee</strong><br />
<br />
<br />
<br />
Milch und Wasser mischen, Backmalz und Hefe in der Wasser- Milchmischung aufschwemmen, den Vorteig hinzufügen. Mehl daraufsieben, Salz und Gewürze ebenfalls gleich beigeben.<br />
5 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, 10 Minuten auf Stufe 2 kneten. Die Teigtemperatur sollte bei 24 °C liegen. <br />
Eine Stunde Teigruhe, danach Teiglinge von 85 Gramm abstechen, rund wirken und den Schluss nochmal in frisch gemahlenes feines Roggenvollkornmehl drücken. <br />
<br />
Mit dem Schluss nach unten in eine Couche legen und bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten, ... zur Gare stellen. <br />
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen und die Teiglinge mit dem Schuss nach oben auf ein Backblech legen, einschiessen und kräftig schwaden. Für 18 bis 20 Minuten abbacken. <br />
<br />
Grossartiger Duft. <br />
<br />
Und der Anblick.....mehr als erbaulich. <br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnSv4Pi0sztBjMLGsnOspvTUrnTnH7ydgoUo9-b2FuBm91NaBJhDw44oYVww_goPx0buelADG9R0kY2RobP9fRuZnkynwNN5yGvyZ1SFTrdXTp9B1JZIhVZTMJY3zw0LI6iuxQBiubpbMv/s1600/Wachauer+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnSv4Pi0sztBjMLGsnOspvTUrnTnH7ydgoUo9-b2FuBm91NaBJhDw44oYVww_goPx0buelADG9R0kY2RobP9fRuZnkynwNN5yGvyZ1SFTrdXTp9B1JZIhVZTMJY3zw0LI6iuxQBiubpbMv/s1600/Wachauer+011.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsAqZoon_9-TjycIZD3-q8mM3iVtgGiNCyWbgkyz5tbG8iiGoyCmCgCZbKTVWKDspfhEJRzVguSnunrxOhzcRnB8xOGJ4detecIIlmsZqngjgTC2SBslqETsZvo0roOf90foVls_wp0t-Q/s1600/Wachauer+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsAqZoon_9-TjycIZD3-q8mM3iVtgGiNCyWbgkyz5tbG8iiGoyCmCgCZbKTVWKDspfhEJRzVguSnunrxOhzcRnB8xOGJ4detecIIlmsZqngjgTC2SBslqETsZvo0roOf90foVls_wp0t-Q/s1600/Wachauer+014.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxTAwKsq4tU75MpSSVqNeMUigAbbyok18r3H0UgWIDpd5sq9q1ZzP_FF8Fc5Y6MXQcBn7zMvr64TQVofBlBu-BTxerPIhfZuoVSR-mOXoRxbpJ6sEEliNoTZIvVKjtXJK1jYN8yK-8zNaA/s1600/Wachauer+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxTAwKsq4tU75MpSSVqNeMUigAbbyok18r3H0UgWIDpd5sq9q1ZzP_FF8Fc5Y6MXQcBn7zMvr64TQVofBlBu-BTxerPIhfZuoVSR-mOXoRxbpJ6sEEliNoTZIvVKjtXJK1jYN8yK-8zNaA/s1600/Wachauer+015.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<strong>Bon Appetit!</strong>Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-67520690658054960632015-04-26T05:47:00.001-07:002015-04-26T05:48:41.262-07:00Meine erste TorteNach langer Pause mal "something completely different": Ich versuche mich zum allerersten Mal an einer Torte. Die Ex-Freundin meines Schwagers hat kürzlich ein Tortenrezept auf Facebook gepostet, das ich auch unbedingt ausprobieren wollte. Es handelt sich dabei um eine soganannte "After-Eight"-Torte. Wie so oft in meinem Backleben ist es ein ausgesprochen simples Rezept, aber man sollte ja eh klein anfangen. Für die Torte braucht man:<br />
<br />
Einen Wiener Tortenboden<br />
1000 ml Sahne<br />
Eine Packung After Eight (oder ähnliche Schoko-Minz-Täfelchen)<br />
8 Päckchen Sahnesteif<br />
2 Päckchen Vanillezucker<br />
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale <br />
<br />
Und da das hier ein Backblog ist, wird der Wiener Boden natürlich selbst gebacken und nicht gekauft!<br />
<br />
Hierfür brauchen wir:<br />
<br />
8 Eier (Größe M)<br />
250 gr. Zucker<br />
270 gr. Mehl 405<br />
30 gr. Speisestärke<br />
80 gr. zerlassene Butter<br />
<br />
Zunächst verrühren wir die Eier mit dem Zucker, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist. Dann siebt man Mehl und Speisestärke hinzu. Nachdem auch dies vermengt wurde, hebt man schließlich die flüssige Butter unter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFzG5f-u-oh9GiEpI1IAPKqzNNq34GygcPTDuCQ_Kt68U7YVfMJtNZMn-z5G7UC0SEDeIF3bFKVjRy1sk65i0mWai2ymb9q6yol45fLQ7eFKlIUH3tQI716_9Xcr6mxxVCV5qQji5feC0o/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFzG5f-u-oh9GiEpI1IAPKqzNNq34GygcPTDuCQ_Kt68U7YVfMJtNZMn-z5G7UC0SEDeIF3bFKVjRy1sk65i0mWai2ymb9q6yol45fLQ7eFKlIUH3tQI716_9Xcr6mxxVCV5qQji5feC0o/s1600/1.jpg" height="224" width="320" /></a></div>
<br />
Die Teigmasse in eine 28er Springform geben und in den auf 180°C vorheizten Ofen geben.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYK0WDAr_f8nA0M6u6qzS0OWk2W8WJUoIvJLQ2qkkglB7JMTlv6NGvP7WpGd40kx0P8p9zCgpJgLpyhht3Tc_hF9lKgwUOWCuuwC9bTk8eFlt32kA3GU7_MUww4DHshHW8rWyAShp1td_/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYK0WDAr_f8nA0M6u6qzS0OWk2W8WJUoIvJLQ2qkkglB7JMTlv6NGvP7WpGd40kx0P8p9zCgpJgLpyhht3Tc_hF9lKgwUOWCuuwC9bTk8eFlt32kA3GU7_MUww4DHshHW8rWyAShp1td_/s1600/2.jpg" height="222" width="320" /></a></div>
<br />
Nach 30 bis 35 Minuten aus dem Ofen nehmen (evtl. Stäbchenprobe). Der Kuchenboden sollte goldbraun sein. Den Boden auskühlen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPdrzWTYJHOnwkwld4TjN7-TL_aY1OaDDBl84oBDx6FSEAyEsbFqzCX0J2YRWJAEvbbj-Bu3fz1a51dt9aQA0FT4AWtOmH_873RQfbBAu-t2ElutYg6zkG3_Lm6qLK03s-yLMtWp6YvTB/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPdrzWTYJHOnwkwld4TjN7-TL_aY1OaDDBl84oBDx6FSEAyEsbFqzCX0J2YRWJAEvbbj-Bu3fz1a51dt9aQA0FT4AWtOmH_873RQfbBAu-t2ElutYg6zkG3_Lm6qLK03s-yLMtWp6YvTB/s1600/3.jpg" height="241" width="320" /></a></div>
<br />
Nun beginnt die eigentliche "Tortenarbeit". Der Boden wird zweimal durchgeschnitten, so daß man sozusagen 3 Böden erhält, die einzelnen Tortenschichten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8mRJPEkkkb2GViA_n7S4G09f-6rhZUX5VlXdZalef9YYs8lyNpVxg0f6-M8KpEZC8obXgsTYc4D7qsPfWrj-S8BqMnEtW5HVGVl-L7XkAFQeM4OV5lah0IamjwF22aNjk9RA_xWFJhs13/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8mRJPEkkkb2GViA_n7S4G09f-6rhZUX5VlXdZalef9YYs8lyNpVxg0f6-M8KpEZC8obXgsTYc4D7qsPfWrj-S8BqMnEtW5HVGVl-L7XkAFQeM4OV5lah0IamjwF22aNjk9RA_xWFJhs13/s1600/5.jpg" height="204" width="320" /></a></div>
<br />
750 ml Sahne mit 6 Päckchen Sahnefest steif schlagen. Nun zu der größte Sauerei: 16 Minztäfelchen kleinhacken, dann unter die Sahne rühren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFfMRLXHX2uyr3rooS0Hk2hb1qsqnOZh7cGPP1jPrO7jJl4-TWkFFZ-v70fnnY7Llm4-607RgeV53icAOYGxoR4R9axw0Ci1OgAW6Df31AauyUuTkC_0VU8ODTBTxPMXhfcjCHL6roxS7n/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFfMRLXHX2uyr3rooS0Hk2hb1qsqnOZh7cGPP1jPrO7jJl4-TWkFFZ-v70fnnY7Llm4-607RgeV53icAOYGxoR4R9axw0Ci1OgAW6Df31AauyUuTkC_0VU8ODTBTxPMXhfcjCHL6roxS7n/s1600/6.jpg" height="206" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Die Masse zu einem Drittel auf den ersten Boden glatt verstreichen, den zweiten Boden aufschichten, das zweite Drittel der Sahneminzmasse darauf verteilen und diesen Vorgang mit dem dritten Boden wiederholen.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQeUxtlqgE-Hj2Oxrsx_j5_HFfUpkEaCoaJmXKmUo76_bQP_IP6IdidL86NBSucDtXd2e8rezFYOkQ-UAH7F4J5sP7Hs0AfONELfmottjEbze33S7lqoeK9Fhj81sAHXfCYPAb9WqHCkq/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQeUxtlqgE-Hj2Oxrsx_j5_HFfUpkEaCoaJmXKmUo76_bQP_IP6IdidL86NBSucDtXd2e8rezFYOkQ-UAH7F4J5sP7Hs0AfONELfmottjEbze33S7lqoeK9Fhj81sAHXfCYPAb9WqHCkq/s1600/7.jpg" height="230" width="320" /></a></div>
<br />
Dann die Torte für ca. 2 1/2 Stunden kalt stellen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwVtGeCqxxaaFQlCLLUUn_2tX7VHDg9wnx1ArqjcTZJzTLakKZiDP4B9NTjSA4qZu6hrQ-Q6O13WrnWjhNePTuLCi4JNuL70_Cp2VoMH61i7sTnIHLNpKD1LnrAdHtZpkk3MYjLG6fBfCo/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwVtGeCqxxaaFQlCLLUUn_2tX7VHDg9wnx1ArqjcTZJzTLakKZiDP4B9NTjSA4qZu6hrQ-Q6O13WrnWjhNePTuLCi4JNuL70_Cp2VoMH61i7sTnIHLNpKD1LnrAdHtZpkk3MYjLG6fBfCo/s1600/8.jpg" height="248" width="320" /></a></div>
<br />
Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank die verbliebenen 250 ml Sahne mit den zwei übrigen Sahnesteif, dem Vanillezucker und der Zitronenschale aufschlagen. Zwei Drittel der Masse werden rund um den Tortenrand und auf der Oberfläche verstrichen. Den Rest der Sahne mit einer Spritztüte als Rosetten auf der Torte aufbringen, jede Rosette mit einer halben Schoko-Minz-Tafel verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGqU-rO1U1LmvVh96QQ2XvLGqQ4gETiqC7RWqZZduU6Qaw9pmAu3YydJnwkQjBkOfcMmOOX6ouKvlW9Dcpwt1itdaYWmq_3jRDufUP_tvc1hZI3lhrqH5DgkuElfS9k6HrjL951kKOLpfi/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGqU-rO1U1LmvVh96QQ2XvLGqQ4gETiqC7RWqZZduU6Qaw9pmAu3YydJnwkQjBkOfcMmOOX6ouKvlW9Dcpwt1itdaYWmq_3jRDufUP_tvc1hZI3lhrqH5DgkuElfS9k6HrjL951kKOLpfi/s1600/9.jpg" height="224" width="320" /></a></div>
<br />
Optisch und geschmacklich bin ich für einen Erstversuch sehr zufrieden!<br />
Für die Kalorienbewußten: Sorry, ich habe nach zwei Millionen Kilojoule aufgehört zu zählen! Trotzdem: Viel Spaß beim Verputzen!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOiqJB8eJWTpTZFHSMfgxaGGKfRmKRYSG0jhPJajMjcZhF6Yzv9kjQMD54Il93jihVaj7hj_pYyF_fVWJXNQ9r4LS_eu5IkO2oEkF-L5bLz_suKA2ygaHdAW1skBjgAnx86lIM_zL77EU0/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOiqJB8eJWTpTZFHSMfgxaGGKfRmKRYSG0jhPJajMjcZhF6Yzv9kjQMD54Il93jihVaj7hj_pYyF_fVWJXNQ9r4LS_eu5IkO2oEkF-L5bLz_suKA2ygaHdAW1skBjgAnx86lIM_zL77EU0/s1600/10.jpg" height="196" width="320" /></a></div>
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<table class="incredients"><tbody>
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</tr>
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Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4678973564552434072.post-30060308282839382862015-04-19T08:38:00.003-07:002015-04-19T09:38:46.093-07:00Aus der Rubrik: Nachgebacken - MediterranesTopfbrot nach Dietmar KapplTopfbrote haben es mir angetan. Und Dietmar Kappls Rezepte sind so gelingsicher, das es auch für einen Anfänger gut bewerkstelligen ist. <br />
<br />
Sein <a href="http://www.homebaking.at/mediterranes_topfbrot/">"Mediterranes Topfbrot"</a> <--klick hier, ist ein echter Hingucker. <br />
<br />
... das was mich an diesem Rezept neben der tollen Optik so reizt, ist die Möglichkeit den Teig durch die Zugabe von Kräutern und Gewürzen noch wertiger zu machen.<br />
<br />
Mit Bärlauch<br />
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...mit Gundermann<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_7E1h6fPVXuk2GVd1_sIEKzjLcf5TDpi3s0CYMs4lPYKVB-t4hERBnRpdNdl7vJzs4caGlS6GQRsodXyWy0T296nFdVNEY3bkgt4G-Gmbg3vrzejw74_avj6Z_YIwBqZeDKpv5c0m-ux/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+065.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_7E1h6fPVXuk2GVd1_sIEKzjLcf5TDpi3s0CYMs4lPYKVB-t4hERBnRpdNdl7vJzs4caGlS6GQRsodXyWy0T296nFdVNEY3bkgt4G-Gmbg3vrzejw74_avj6Z_YIwBqZeDKpv5c0m-ux/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+065.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
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</div>
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mit Portulak</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilQmG_qjB4SG1mXCeP3ouBFpPil5vOsagl1qof0HQ9NaqnfWzdZLlzvrdaAVuypDQE2DKPQf2UaNuTWwS9A5lgwjUWtbqqinUollH4yekfu6v4_ZegUgdtVaCL2CK087GwsdS4zis_r3K5/s1600/Portulak.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilQmG_qjB4SG1mXCeP3ouBFpPil5vOsagl1qof0HQ9NaqnfWzdZLlzvrdaAVuypDQE2DKPQf2UaNuTWwS9A5lgwjUWtbqqinUollH4yekfu6v4_ZegUgdtVaCL2CK087GwsdS4zis_r3K5/s1600/Portulak.png" /></a></div>
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</div>
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</div>
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</div>
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Für den Weizensauerteig benötigen wir:</div>
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</div>
70 gr. Weizenmehl T 1050<br />
70 gr. Wasser 35°C <br />
5 gr. Weizenanstellgut<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
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alle Bestandteile gut miteinander verrühren und bei 28 Grad 15 Stunden reifen lassen...</div>
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</div>
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einen hübschen Vorteig aus:</div>
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</div>
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</div>
120 gr. Weizenmehl T 550<br />
120 gr. Wasser 30°<br />
2 gr. Frischhefe<br />
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<br />
miteinander verrühre und für 15 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen. <br />
<br />
<br />
Am nächsten Tag ...<br />
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Vorteig <br />
Weizensauerteig<br />
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370 gr. Weizenmehl T 1050<br />
370 gr. Weizenmehl T 550<br />
20 gr. Fleur de Sel<br />
5 gr. Hefe<br />
450 gr. Wasser<br />
25 gr. Olivenöl, extra vergine (kaltgepresst)<br />
<br />
Kräutlein nach Wahl<br />
<br />
Bast.<br />
<br />
Jeder Wald bietet hier eine reichliche Auswahl. Nur lasst die Hände vom Ahornstab<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5CcPOTSYIbFrvsIWgu1gIarANOEJA1irOp7gEWGrsnEfF1SWH_bJOykjMe2LCcT4hHRXN5ld_P6lm-CH9exRUXKAGVLkMD-Q-zqOmyLzagptzJInKcQ-_3Vo4saswbzlCs7ahpEhB9va6/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5CcPOTSYIbFrvsIWgu1gIarANOEJA1irOp7gEWGrsnEfF1SWH_bJOykjMe2LCcT4hHRXN5ld_P6lm-CH9exRUXKAGVLkMD-Q-zqOmyLzagptzJInKcQ-_3Vo4saswbzlCs7ahpEhB9va6/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+019.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
der Herbstzeitlosen<br />
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<a href="http://www.frsw.de/fotos07april/herbstzeitlose.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.frsw.de/fotos07april/herbstzeitlose.jpg" height="320" width="248" /></a></div>
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</div>
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und Maiglöckchen</div>
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<a href="http://www.feinkoststernchen.de/wp-content/uploads/B%C3%A4rlauch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.feinkoststernchen.de/wp-content/uploads/B%C3%A4rlauch.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
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Bärlauch fasst sich anders an, riecht anders ....trotzdem Obacht. Hier kann ein Fehler fatale Folgen haben. <br />
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Die Würze der Kräuter ist schon einzigartig und in ihrer positiven Wirkung ....schon besonders....<br />
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Alle Zutaten bis auch das Olivenöl und die Kräuter für 8 Minuten auf langsamer Stufe vermischen. Danach 3-4 Minuten auf schneller Knetstufe eine kleines Tänzchen wagen bis sich der Teig geschmeidig von der Schüssel löst. Nun das Olivenöl zugeben und nochmal auf langsamer Stufe einkneten. <br />
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Eine Teigruhe für 45 Minuten ist für den Teig eine Erholung, für uns aber auch...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgzMgEZ_Aq77GG9pKNMo6jJmKNdmGSnTqRWK6iqhyphenhyphenHEmj48bUBKw1vbyytXmcJ6KGKkJAafsTiEHp407bGA0YN9S8t4475cALc4bwhOS-qvsh8wj73yYvPH_N347uLNW_v5VcOhvO-P7rO/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgzMgEZ_Aq77GG9pKNMo6jJmKNdmGSnTqRWK6iqhyphenhyphenHEmj48bUBKw1vbyytXmcJ6KGKkJAafsTiEHp407bGA0YN9S8t4475cALc4bwhOS-qvsh8wj73yYvPH_N347uLNW_v5VcOhvO-P7rO/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+001.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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nach dem Schönheitsschlaf, auf eine mit Roggenmehl bestreute Platte kippen und in zwei Laibe teilen, rund wirken, LOCKER ( was ich dummerweise überlesen hatte) mit dem Bast einschlagen und ins Gärkörbchen legen. Gut abdecken und für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank geben.</div>
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Den Ofen MIT TOPF UND DECKEL auf 250 Grad aufheizen. Das kann schon mal etwas dauern.</div>
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Den Teig aus dem Gärkörbchen direkt in den Topf kippen, Deckel wieder drauf und für 15 Minuten bei 250 Grad anbacken, dann die Temperatur auf 200 Grad herunterregulieren. </div>
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Danach den Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune fertigbacken. </div>
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<a href="http://www.homebaking.at/">Dietmar</a>, dir vielen Dank für das schöne Rezept. Das habe ich sicherlich nicht zum letzten Mal gebacken.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju523IpAXV08Ro7XNo9nYiBGkfy_JvFbtXliSPNHuTh5PbUrVrUHkMsrLuc88eoGruxBjbFU3kprsr6Wrh6aYSI426IMf3Bp2iA2N4NEgqu5jReGMPL65u5eJXzPnPtjvrgDadU510L1G8/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju523IpAXV08Ro7XNo9nYiBGkfy_JvFbtXliSPNHuTh5PbUrVrUHkMsrLuc88eoGruxBjbFU3kprsr6Wrh6aYSI426IMf3Bp2iA2N4NEgqu5jReGMPL65u5eJXzPnPtjvrgDadU510L1G8/s1600/Mediterranes+Landbrot+nach+Dietmar+Kappl+005.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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Chorushttp://www.blogger.com/profile/14984654746495718859noreply@blogger.com0