Dolce - Torta di Ricotta e pesche

Dolce, wann immer ich das lese , höre und vor allem sehe, löst das bei mir eine Pavlowsche Reaktion aus. ( in Form von vermehrtem Speichelfluss)

Ricotta hatte ich noch im Kühlschrank und dann diese wunderbaren Weinbergpfirsiche. Was bietet sich da mehr an, als so ein kleines süsses Glück.


      4      Eier
  150 gr. Zucker
       1 Espressotasse mit Orangenlikör
  500 gr. gut abgetropfter Ricotta
  250 gr. Mehl Type 405
      8 gr. Bioweinsteinbackpulver

Eine 24 cm Springform gefettet und einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.

Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker hell und cremig aufschlagen, den Orangenlikör langsam eintropfen. Nun den Ricotta , abwechselnd mit der Mehlbackpulvermischung hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen unter vorsichtig unter die Mischung heben und in die gefettete Backform füllen,
Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Den Backofen abstellen und den Kuchen bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
Den erkalteten Kuchen mit Pfirsichstücken belegen.